Ihr Lieben,
ich bin ja bekanntermassen gerne für alle Eventualitäten vorbereitet. Somit kann man mich Tag und Nacht anrufen und fragen, ob ich zufällig dieses oder jenes Haushaltsgerät oder Hilfsmittel habe, wie zum Beispiel einen Retttichspiralschneider (den man hier in Norddeutschland wahrlich selten benötigt). Und meistens kann ich mit JA antworten.
Was ich bis dato nicht hatte, war ein Fleischwolf. Aber das hat sich geändert. Denn meine Kitchen Aid ist nun gepaart mit diesem Zusatzprodukt
, damit ich Tip Top vorbereitet bin! Und in diesem Fall gibt es ein ganz klares Ziel. Tatar frites direkt nach Rückkehr aus dem Krankenhaus. Das wünsche ich mir seit mehreren Monaten vom Gatten und so ist Zaunpfahlmässig dieser Fleischwolf bei uns eingezogen.
Und ich wollte ihn unbedingt ausprobieren! So gabs „auf die schnelle noch ne Fischfrikadelle“. Ich liebe Fischfrikadellen, aber meistens weiss man ja nicht so wirklich was da drin steckt. So stand für mich fest – ich muss sie mal selbst machen.
Der erste Versuch ist wunderbar gelungen – mit Seelachsfilet. Bei der nächsten Runde möchte ich unbedingt eine Runde Lachsfrikadellen machen.
Man braucht:
600 g frisches Seelachsfilet
2 Eier
2 klein geschnittene Schalotten
Salz und Pfeffer
Paniermehl
1 Bund Petersilie gehackt
Fett zum Braten
1. Den Fisch mit dem Fleischwolf auf grober Stufe klein machen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und wie bei Fleischfrikadellen gut durchkneten.
2. in einer Pfanne das Fett erwärmen und kleine Fischfrikadellen hineingeben. Von beiden Seiten gut ausbraten und evtl. zum warm halten noch kurz im Ofen zwischenlagern. Fertig! und sie schmecken so viel besser als die fertigen die man meistens kaufen kann.
Bei uns in Nordfriesland gibt es bei unserem Krabbenbrötchenstand die Fischfrikadellen im Brötchen immer „mit drum und dran“. Das bedeutet in einem Brötchen mit Remouladen, Röstzwiebeln und dänischen Gurken (die wie die HotDog Gurken). So gab es die bei uns auch. Lecker kann ich Euch sagen.
Naiv wie ein kleines Kind hab ich dem Fleischwolf beim Zerkleinern zugesehen. Da wir zu hause auch nie selbst Sachen damit zerkleinert haben, war ich blutiger Anfänger und muss mit Erstaunen feststellen: a) es ist kein Hexenwerk und b) das geht ja erstaunlich schnell!
Was macht ihr denn so mit nem Fleischwolf? Ich hab an Homemade – Hack gedacht, bin aber nicht sicher welche Art von Fleisch ich dafür kaufen muss und Tatar steht ganz gross auf der Liste. Und Fischfrikadellen sowieso!
Habt einen wunderschönen Tag
Alles Liebe
Claretti
P.s. der Fleischwolf wurde mir von Kitchen Aid zur Verfügung gestellt, da ich von meinem Tatar Traum erzählte. Die Machine und den Rettichschneider und diverse andere Küchengeräte habe ich mir selbst gekauft.
ina sagt
ohhh diese frikadellen sind ja ein träumchen! sooo lecker!
magst du schnell ein paar vorbeischicken?
Eva sagt
Oh, die muss ich auch mal ausprobieren. Schauen richtig lecker aus und mein Freund ist doch ein grosser Fischfan.
tastesheriff sagt
1A Spitzenmässig – er wird das lieben!!!!
Liebste Grüsse
Clara
Rosie Grey sagt
Oh, wie lecker!
Gibt es bei dem Fleischwolf auch einen Spritzgebäck-Aufsatz? Dafür kommt bei mir der „normale“ Fleischwolf immer zum Einsatz :-)
tastesheriff sagt
Bei meinem glaub ich nicht bewusst, aber ich werde dem nachgehen!! ;-)
Liebe Grüsse an Dich
Claretti
schnieden sagt
Hallo,
doch gibt es, zwar nicht von Kitchenaid, aber der Aufsatz passt. Er hat ein Schieberegler mit verschiedenen Öffnungen. ( z.B. Von Städler)
Was auch ganz praktisch für den Fleischwolf ist, es gibt auch einen Aufsatz um Würstchen selbst zu machen. Dieser ist von Kitchenaid selbst.
LG
schnieden
Annette sagt
Der Fleischwolf wird hier häufig für Fleischküchle genutzt. Wir bekommen immer mal wieder Wildschwein von einem Jäger und alles was sich nicht als Braten etc. verarbeiten läßt kommt in den Wolf. Ebenso Fleisch von unserem Bauern im Mauren Tal – Rindfleisch von glücklichen Rindern. Klasse Sache und es geht wirklich schnell.
LG
Annette
tastesheriff sagt
Au ja… ich werde gleich einen befreundeten Jägersmann fragen, ob er da nicht mal was für uns hätte!! Was für eine gute Idee…
Rindfleisch von glücklichen Rindern!! Das wird jetzt hier auch nur noch verarbeitet.. hab auch schon an Geflügelhack gedacht und gestern noch was von Falafelteig gehört! huiii!!
Liebste Grüsse
Clara
Katjaquilt sagt
Ich mache mit meinem (Kitchen Aid) Fleischwolf die Kräuter für die Grüne Soße klein und natürlich in der Vorweihnachtszeit das Spitzgebäck.
@Rosie Grey: es gibt ein Metallteil mit verschiedenen Durchlassformen (heißt das so?) für Spritzgebäck.
Rosie Grey sagt
Oh, super, danke Dir! Katjaquilt!
tastesheriff sagt
Kräuter für grüne Sosse!?!? Dein Ernst?! Kann ich die da einfach so durchjagen? und muss dann einfach nicht hacken?!?! Da hab ich etwas Respekt!!!
Grüne Soße.. oh weh.. jetzt haste mich auch angefixt!!
Liebste Grüsse
Claretti
Silke sagt
Cool – die muss ich auch mal selber machen!
Aber: Warum schreibst du „Bei uns in Nordfriesland…“? Ich denk, du bist aus Hamburg?!
LG, Silke
tastesheriff sagt
Liebe Silke,
ja ich lebe in Hamburg, stamme aber aus Nordfriesland! Dort lebt auch och meine Mutter und im Herzen steckt immernoch ein wenig Nordlicht! ;-)
Liebste Grüsse an Dich!!
Clara
Silke sagt
*lol* – ist HH schon tiefster Süden für dich??
Ich hab leider keine Küchenmaschine, nur meinen Handmixer. Meinst du, das klappt trotzdem mit den Frikadellen?
Silke sagt
…ich hab auch noch son kleinen elektrischen Zerkleinerer…
tastesheriff sagt
liebe Silke,
dann würde ich versuchen den Fisch mit einem Messer ganz ganz klein zu schneiden.. bei einem Elektrischen Zerkleinerer hätte ich Angst, das er den Fisch zerfetzt… Vermutlich ist es aber mit einem Fleischwolf ideal!
Liebste Grüsse an Dich
Clara
Nina sagt
Liebe Clara,
was ein tolles Rezept. Ich werde es mal mit Lachs ausprobieren.
Der Fleischwolf wurde in meiner Kindheit immer an Weihnachten zum Plätzchen machen benutzt. In Kombination mit Fleisch habe ich ihn nie zu Gesicht bekommen. Seitdem ich selbst in Besitz eines Fleischwolfs bin (für meine MUM 5) nutzt Monsieur ihn höchstpersönlich, um das Fleisch in Tartar zu verwandeln. Das passende Fleisch bekommst Du sicher beim Metzger Deines Vertrauens. Wenn wir sowas in München gefunden haben, dann habt Ihr das in Hamburg allemal. ;)
Liebe Grüße!
tastesheriff sagt
Hah.. für spritzgebäck werd ich es auch mal ausprobieren…. aber der Monsieur macht das genau richtig!!
Tatar wird in jedem Fall nach der Entbindung ausprobiert!!!
Liebste Grüsse
Claretti
SonntagsFräulein sagt
Ich kicher mich weg, Rettichschneider – ich wußte nicht mal dass es sowas gibt, Du bist der Knüller (und verantwortlich dafür dass ich dem Liebsten hier seit gestern eine (Fisch)Frikadelle ans Ohr gequatscht habt über die Vorzüge eines Fleischwolfes) ;-) Sonntägliche liebe Grüße
tastesheriff sagt
Wenn Du mal einen Rettichschneider brauchst – ich habe Ihn.. ebenso wie Brotbackautomat und diverse kleine Zestenreisser in verschiedenster Form!!
Ich glaub aber wirklich das der Fleischwolf mein neues aller allerlieblingsgerät ist!!
Liebste Grüsse an Dich!
Claretti
annelie sagt
oh wow sehen die lecker aus! ich bin seit meiner schwangerschaft eigentlich kein freund mehr von fisch, aber das muss ich ganz bestimmt mal ausprobieren. meinst du, das geht auch wenn man den fisch fein hackt? ich habe leider keinen fleischwolf :-)
lg annelie
tastesheriff sagt
Liebe Annelie,
Ehrlich gesagt, weiss ich es nicht genau… Rein praktisch müsste es auch mit ganz viel Fleiss und nem scharfen Messer gehen! Ich hab mich erst mit nem Fleischwolf dran getraut….
Lass es Dir gut gehen! Wie lange hast Du noch?!?
Alles liebe
Clara
Monika Thiede sagt
Da fällt mir doch ein…ich habe meinen KA-Fleischwolf noch gar nicht ausgepackt…äähem…war damals im Paket mit dabei…(vor ca. 4 Jahren… äähheem hoch 3). Wie ist das denn mit der Reinigung…kann das Ding gut in die Spülmachine? Oder geht es von Hand auch gut?…das Spülen?
Dann hole ich das gute Stück vielleicht auch ma raus… ;-)
LG
Monika
Elena (heute gibt es...) sagt
Mir geht es genauso wie Monika: Der Fleischwolf war bei der Kitchenaid mit dabei und liegt noch unbenutzt in der Packung. Ich hätte mich damals viele mehr über den Nudelmaschinenaufsatz gefreut, aber vielleicht kann ich ja den Fleischwolf doch noch lieb gewinnen. Die Fischfrikadellen werden auf jeden Fall ausprobiert!
Gruß Elena
herzensgut_nadine sagt
liebe clara!
das rezept klingt lecker und wird auf jeden fall ausprobiert.
ich habe meinen fleischwolf tatsächlich schon benutzt und habe selbst hackfleisch gemacht. ich sag dir, lecker!
ich finde, dass das auch ganz anders schmeckt, als das gekaufte. ich weiß nur nicht mehr so ganz, welches fleisch ich gekauft hatte (ist schon ne weile her…). ich hab beim schlachter gesagt, dass ich das selbst machen will und hab dann was bekommen. ich meine schweinefleisch aus der oberschale und beim Rindfleisch fällt es mir nicht mehr ein.
was auch gut mit dem fleischwolf geht ist das zerkleinern von eingeweichten kichererbsen, um falafel zu machen.
grüße
nadine