Ihr Lieben,
Dieser grüne Spargelsalat ist so unglaublich lecker! Als ich in der vergangenen Woche auf dem Cassenshof war, habe ich ein paar Stangen direkt vor Ort in leckere Rezepte verwandelt. Unter anderem ein paar knackfrische grüne Spargel Stangen! Der grüne Spargelsalat ist so lecker geworden und ein echtes Highlight! Wir mussten ihn direkt an Ort und Stelle verputzen.
Zutaten:
500 g grüner Spargel
250 g kleine aromatische Tomaten (bunte-, Dattel- onder Cherrytomaten)
250 g Mini Büffelmozzarella (mini Mozzarella geht natürlich auch)
1 EL Olivenöl
Für das Dressing:
2 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL körniger Senf
1 TL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in circa 7 cm lange Stücke schneiden.
- Anschließend 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Jedoch sollte er noch bissfest bleiben. Am Ende die Tomaten kurz mit braten. Salzen und Pfeffern.
- Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
- Den Mozzarella abtropfen lassen, unter den Spargel heben und mit dem Dressing mischen.
Ich liebe das Rezept! Und Teresa hat mir beigebracht, dass man den grünen Spargel super in einem Wasserglas in der Kühlschranktür aufbewahren kann (mit etwas Wasser versteht sich) und er sich so länger hält! Super Tipp oder?! Das mach ich jetzt immer so.
Wenn ihr noch mehr über den Spargelanbau erfahren wollt, schaut Euch doch unbedingt das Video dazu an! Da bekommt man noch einen ganz tollen Einblick.
Lasst es Euch schmecken.
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 250 g kleine aromatische Tomaten (bunte-, Dattel- onder Cherrytomaten)
- 250 g Mini Büffelmozzarella (mini Mozzarella geht natürlich auch)
- 1 EL Olivenöl
- Für das Dressing:
- 2 EL Weißwein-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL körniger Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in circa 7 cm lange Stücke schneiden.
- Anschließend 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Jedoch sollte er noch bissfest bleiben. Am Ende die Tomaten kurz mit braten. Salzen und Pfeffern.
- Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
- Den Mozzarella abtropfen lassen, unter den Spargel heben und mit dem Dressing mischen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Alica sagt
Hallo Clara,
das gab es gerade bei mir zum Mittag. Ich hatte noch einen Rest Pesto im Kühlschrank, den ich noch hinzugefügt habe.
Einfach köstlich!
Vielen Dank für die Inspiration.
Frühlingshafte Grüße,
Alica
tastesheriff Clara sagt
Liebe Alicia, das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüße
Clara