Einfacher und frischer grüner Spargelsalat direkt vom Feld

Ihr Lieben,

Dieser grüne Spargelsalat ist so unglaublich lecker! Als ich in der vergangenen Woche auf dem Cassenshof war, habe ich ein paar Stangen direkt vor Ort in leckere Rezepte verwandelt. Unter anderem ein paar knackfrische grüne Spargel Stangen! Der grüne Spargelsalat ist so lecker geworden und ein echtes Highlight! Wir mussten ihn direkt an Ort und Stelle verputzen.

Zutaten:

500 g grüner Spargel

250 g kleine aromatische Tomaten (bunte-, Dattel- onder Cherrytomaten)

250 g Mini Büffelmozzarella (mini Mozzarella geht natürlich auch)

1 EL Olivenöl

Für das Dressing:

2 EL Weißwein-Essig

4 EL Olivenöl

1 TL körniger Senf

1 TL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in circa 7 cm lange Stücke schneiden.
2. Anschließend 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Jedoch sollte er noch bissfest bleiben. Am Ende die Tomaten kurz mit braten. Salzen und Pfeffern.
3. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
4. Den Mozzarella abtropfen lassen, unter den Spargel heben und mit dem Dressing mischen.

Ich liebe das Rezept! Und Teresa hat mir beigebracht, dass man den grünen Spargel super in einem Wasserglas in der Kühlschranktür aufbewahren kann (mit etwas Wasser versteht sich) und er sich so länger hält! Super Tipp oder?! Das mach ich jetzt immer so.

Wenn ihr noch mehr über den Spargelanbau erfahren wollt, schaut Euch doch unbedingt das Video dazu an! Da bekommt man noch einen ganz tollen Einblick.

Lasst es Euch schmecken.

Alles Liebe

Claretti

Einfacher und frischer grüner Spargelsalat

 

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Vorbereitung

5 Minuten

Koch/Back-Zeit

7 Minuten

gesamt

12 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Spargelsalat, grüner Spargel, grüner Spargelsalat, Spargelrezept, Salat

Küche: Spargelsalat, grüner Spargel, grüner Spargelsalat, Spargelrezept, Salat

Satt werden davon: 2-3

Zutaten

• Zutaten:
• 500 g grüner Spargel
• 250 g kleine aromatische Tomaten (bunte-, Dattel- onder Cherrytomaten)
• 250 g Mini Büffelmozzarella (mini Mozzarella geht natürlich auch)
• 1 EL Olivenöl
• Für das Dressing:
• 2 EL Weißwein-Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL körniger Senf
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in circa 7 cm lange Stücke schneiden.
2. Anschließend 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Jedoch sollte er noch bissfest bleiben. Am Ende die Tomaten kurz mit braten. Salzen und Pfeffern.
3. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
4. Den Mozzarella abtropfen lassen, unter den Spargel heben und mit dem Dressing mischen.

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