Walnuss-Pudding-Kuchen – cremig, knackig, karamellig gut
Ihr Lieben,
manchmal stolpert man ja über Rezepte, die auf den ersten Blick ganz unscheinbar wirken – und dann komplett umhauen. So war das bei diesem Kuchen!
Eine Freundin hatte mir ein Stück von dem Kuchen mit den Worten gegeben: „Probier mal – das ist unser Fress-mich-dumm-Kuchen.“
Und auch wenn ich mit dem Namen so gar nicht warm werde, der Geschmack hat mich sofort überzeugt. Cremig, knackig, karamellig – einfach so gut, dass man kaum aufhören kann zu essen.
Bei uns heißt er deshalb schlicht Walnuss-Pudding-Kuchen – und er hat sich längst zum Familienliebling entwickelt.
Ein Kuchen wie aus der Lieblingsbäckerei – nur besser
Der Walnuss-Pudding-Kuchen besteht aus drei Schichten, die einfach perfekt miteinander harmonieren:
ein buttriger Mürbeteig, eine cremige Vanillepudding-Schicht und ein karamellisiertes Walnuss-Topping mit feinen Schokoladenstreifen.
Ein bisschen Retro, ein bisschen Sonntagskaffee, ein bisschen „Ich brauch jetzt was Gutes“.
Und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser!
Rezept für Walnuss-Pudding-Kuchen
Zutaten für ein Backblech (ca. 39 × 26 cm)
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
etwas Butter für die Form
Für die Creme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
1 Prise Salz
400 ml Milch
30 g Kokosöl
70 g Butter
Für den Belag:
250 g Walnüsse
75 g Butter
130 g Zucker
50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz mischen, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Backform oder ein Backblech (ca. 39 × 26 cm) mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen und etwa 15 Minuten vorbacken. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Vanillecreme kochen
Für die Creme das Puddingpulver, den Zucker, Salz und die Milch in einem Topf verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt.
Kurz abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Kokosöl und Butter hinzufügen und glatt rühren.
Die noch warme Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen.
3. Walnuss-Topping karamellisieren
Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
Die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun glänzen.
Sofort auf der Puddingcreme verteilen – so kleben sie perfekt.
4. Schokolade veredeln
Die Kuvertüre schmelzen und in feinen Linien über den Kuchen ziehen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet.
Und dann: genießen – und vielleicht noch ein zweites Stück nehmen.
Mein Tipp
Dieser Kuchen ist ein echter Publikumsliebling!
Ich serviere ihn am liebsten leicht gekühlt – dann ist die Creme schön fest, die Walnüsse knackig und die Schokolade glänzt perfekt.
Wenn ihr mögt, könnt ihr auch etwas Meersalz über das Walnuss-Topping streuen – das gibt einen tollen Kontrast zur Süße.
Ihr findet wie immer auch das Video zum Rezept auch bei Instagram. Ansonsten nehme ich Euch da gerade auch in der Story viel mit beim Thema „Selbst glutenfreien Sauerteig ansetzen“. Vielleicht ist das ja etwas für Euch?
Und wenn Ihr doch mehr Lust auf einen klassischen Rührkuchen habt, kann ich meinen liebsten Schokoladenkuchen sehr empfehlen.. Der ist immer wieder ein Highlight!
Alles Liebe
Clara
- Zutaten für ein Backblech (ca. 39 × 26 cm)
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl (optional 230 g glutenfreies Mehl - Schär Kuchen & Kekse z.B.)
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter
- etwas Butter für die Form
- Für die Creme:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 ml Milch
- 30 g Kokosöl
- 70 g Butter
- Für den Belag:
- 250 g Walnüsse
- 75 g Butter
- 130 g Zucker
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- Mürbeteig vorbereiten
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz mischen, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Backform oder ein Backblech (ca. 39 × 26 cm) mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken.
- Mit einer Gabel mehrfach einstechen und etwa 15 Minuten vorbacken. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Vanillecreme kochen
- Für die Creme das Puddingpulver, den Zucker, Salz und die Milch in einem Topf verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt.
- Kurz abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Kokosöl und Butter hinzufügen und glatt rühren.
- Die noch warme Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen.
- Walnuss-Topping karamellisieren
- Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
- Die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun glänzen.
- Sofort auf der Puddingcreme verteilen – so kleben sie perfekt.
- Schokolade veredeln
- Die Kuvertüre schmelzen und in feinen Linien über den Kuchen ziehen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet.
- Und dann: genießen – und vielleicht noch ein zweites Stück nehmen.
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