Auf ein Käsebrot in Nordfriesland (Werbung)

Ihr Lieben!

Ihr erinnert Euch, ich hab Euch letzte Woche erzählt, dass ich nach Nordfriesland zu meiner Mutter fahre. Das habe ich auch gemacht. Montagmorgen ging es um 6 Uhr los! Mit Sack und Pack und so waren wir pünktlich zum Frühstück im Norden. Das hatte auch einen guten Grund – und zwar bin ich am liebsten zur Morgenmahlzeit in meinem Elternhaus. Es ist zwar so, dass meine Mutter ja nun nicht mehr täglich eine Großfamilie verköstigt, aber für nen Käsebrot hat sie immer alles da und für viel leckeren Milchkaffe in großen Tassen.

Bei Käse sind wir regionale Käufer und so hat es mich gefreut, als MILRAM mich ansprach, die Käseoriginale mal auszuprobieren! Und wo kann man das besser machen, als da wo das Käsebrot immer etwas besser schmeckt?! Und – hah – zwei Fliegen mit einer Klappe – meine Mutter hat mitgetestet und sich an der Enkelin erfreut! So soll es doch sein! 

Als erstes gab es für uns den MILRAM Müritzer – ein würziger Käse mit leicht gelblichem Rand, den man problemlos mitessen kann.

Ich habe dazu ein Roggenbrot gebacken und so gab es leckeren Käse auf frischem Roggenbrot mit Radieschen. Eine gute Kombination! 

Das Roggenbrotrezept hab ich auch direkt für Euch:

Man braucht:

575 g Roggenmehl

175 g Weizenmehl

1 Paket Sauerteig

1/2 Würfel Frisch-Hefe

400 ml lauwarmes Wasser

2 TL Salz

2 TL Zucker

1. Salz, Zucker und den halben Hefewürfel in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Hefe flüssig geworden ist.

2. Das warme Wasser und das Weizenmehl hinzugeben und zu einem Teig anrühren. Die Konsistenz entspricht dann in etwa einem Pfannkuchenteig. Diesen Vorteig ca. 15-30 min gehen lassen, bis sich Bläschen bilden oder der Teig aufschäumt.

3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten (das ist ein recht feuchter Teig, also etwas klebrig – nicht zu trocken, zur Not noch einen kleinen Schubs Wasser mit hinzugeben)

4. Lasst den Teig ruhen, bis er sich von der Menge verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)

5. Den Teig mit feuchten Händen in eine gefettete Kastenform geben. Beiseite stellen.

6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und unten in den Ofen eine Auflaufform mit ca. 1 l Wasser stellen. In der Hitze bildet sich ein Wasserdampf, der das Brot noch fluffiger werden lässt.

7. den Brotlaib 45 min im vorgeheizten Backofen backen – fertig! 

Das Brot habe ich am Vorabend gebacken, eingepackt und dann gab es das am nächsten Morgen – 200 km weiter nördlich – mit MILRAM Müritzer Käse – incl Meerluft! 

Ich bin ein großer Freund von würzigem Käse – ansonsten kann ich ihn auch gleich sein lassen. Käse muss für mich immer etwas würzig sein und darf auch gerne schon die Raumtemperatur angenommen haben. Geht es Euch auch so?! 

Das kleine Mädchen liebt Käse auch sehr – zu meinem Missfallen aber leider ohne Brot!

So hat also unsere Woche gestartet  – mit einer Autofahrt, aber einem schönen Frühstück, Meerluft und ganz guter Laune! 

Gibt es etwas Besseres?! 

Alles Liebe

Claretti

P.S. dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit MILRAM entstanden.