Büffelmozzarella oder Burrata mit Tomaten Vinaigrette – das geht immer und ist einfach so lecker

Ihr Lieben,
geht es Euch auch so?! Auf unserer Einkaufsliste stehen immer Tomaten?! Und wenn keine Tomaten mehr da sind, weiss man es wird Zeit wieder einzukaufen! So geht es uns. Der Tomaten-Bestand zeigt unsere Einkaufssituation an und ist ebenso wie kein Bargeld im Portemonnaie ein wichtiges Indiz für einen Missstand der direkt behoben werden muss.

Meiner liebsten Freundin hat ein super Rezept für eine Tomaten-Vinaigrette, dass ich bei ihr schon häufiger gegessen habe. Und sie hat mich damit angefixt. Seit dem haben wir eigentlich immer Büffelmozzarella oder Burrata im Kühlschrank und es gibt diese Leckerei zum Abendessen. Es ist schnell gemacht und unterscheidet sich von der klassischen Caprese. Weils so lecker ist, hab ich das Rezept für Burrata mit Tomaten Vinaigrette jetzt auch endlich mal für Euch aufgeschrieben.

Das braucht ihr:

2 Schalotten

250 g Tomaten

eine gute Handvoll Basilikumblätter

2 EL + 3 EL Öl

2 EL Weißweinessig

2 TL Zucker

Salz

Pfeffer

2 Burrata alternativ Büffelmozzarella

Und so wird es gemacht:

1. Die Schalotten fein würfeln.
2. Die Tomaten von dem Stielansatz befreien und viertel. Das Tomateninnere entfernen und zur Seite stellen. Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Basilikum fein schneiden.
4. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten  bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Nun mit dem Essig und dem Inneren der Tomaten ablöschen.
5. Vom Herd nehmen und die kleinen Tomatenstücke und den Zucker hinzu geben.
6. Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
7. Zum Schluss die kleingehackte Basilikumblätter unterheben und den Burrata mittig platzieren.

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr das Rezept nachmacht! Solltet Ihr es bei Instagram zeigen, markiert mich doch gerne, damit ich es nicht verpasse!

Alles Liebe
Claretti

Und hier das ganze nochmal zum Ausdrucken:

Tomaten Vinaigrette

 

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von: Tastesheriff

Zutaten

• 2 Schalotten
• 250 g Tomaten
• eine gute Hand voll Basilikumblätter
• 2 EL + 3 EL Öl
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Burrata alternativ Büffelmozzarella

So geht's

1. Die Schalotten fein würfeln.
2. Die Tomaten von dem Stielansatz befreien und viertel. Das Tomateninnere entfernen und zur Seite stellen. Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Basilikum fein schneiden.
4. EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten  bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Nun mit dem Essig und dem Inneren der Tomaten ablöschen.
5. Vom Herd nehmen und die kleinen Tomatenstücke und den Zucker hinzu geben.
6. Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
7. Zum Schluss die kleingehackte Basilikumblätter unterheben und den Burrata mittig platzieren.

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