Ihr Lieben,
geht es Euch auch so?! Auf unserer Einkaufsliste stehen immer Tomaten?! Und wenn keine Tomaten mehr da sind, weiss man es wird Zeit wieder einzukaufen! So geht es uns. Der Tomaten-Bestand zeigt unsere Einkaufssituation an und ist ebenso wie kein Bargeld im Portemonnaie ein wichtiges Indiz für einen Missstand der direkt behoben werden muss.
Meiner liebsten Freundin hat ein super Rezept für eine Tomaten-Vinaigrette, dass ich bei ihr schon häufiger gegessen habe. Und sie hat mich damit angefixt. Seit dem haben wir eigentlich immer Büffelmozzarella oder Burrata im Kühlschrank und es gibt diese Leckerei zum Abendessen. Es ist schnell gemacht und unterscheidet sich von der klassischen Caprese. Weils so lecker ist, hab ich das Rezept für Burrata mit Tomaten Vinaigrette jetzt auch endlich mal für Euch aufgeschrieben.
Das braucht ihr:
2 Schalotten
250 g Tomaten
eine gute Handvoll Basilikumblätter
2 EL + 3 EL Öl
2 EL Weißweinessig
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
2 Burrata alternativ Büffelmozzarella
Und so wird es gemacht:
- Die Schalotten fein würfeln.
- Die Tomaten von dem Stielansatz befreien und viertel. Das Tomateninnere entfernen und zur Seite stellen. Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum fein schneiden.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Nun mit dem Essig und dem Inneren der Tomaten ablöschen.
- Vom Herd nehmen und die kleinen Tomatenstücke und den Zucker hinzu geben.
- Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Zum Schluss die kleingehackte Basilikumblätter unterheben und den Burrata mittig platzieren.
Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr das Rezept nachmacht! Solltet Ihr es bei Instagram zeigen, markiert mich doch gerne, damit ich es nicht verpasse!
Alles Liebe
Claretti
Und hier das ganze nochmal zum Ausdrucken:
- 2 Schalotten
- 250 g Tomaten
- eine gute Hand voll Basilikumblätter
- 2 EL + 3 EL Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Burrata alternativ Büffelmozzarella
- Die Schalotten fein würfeln.
- Die Tomaten von dem Stielansatz befreien und viertel. Das Tomateninnere entfernen und zur Seite stellen. Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum fein schneiden.
- EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Nun mit dem Essig und dem Inneren der Tomaten ablöschen.
- Vom Herd nehmen und die kleinen Tomatenstücke und den Zucker hinzu geben.
- Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Zum Schluss die kleingehackte Basilikumblätter unterheben und den Burrata mittig platzieren.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Miriam sagt
Was aus wenigen, guten Zutaten Leckeres werden kann, ist jedes Mal wieder toll :) Sehr sommerlich diese Tomatenvinaigrette, da hoff ich doch glatt auf einen warmen Herbst!
lg Miriam
tastesheriff Clara sagt
Bei uns auf dem Markt gibt es gerade so tolle gemischte bunte Tomaten! Hach! Ich werde es nächste Woche wieder machen!
Ich schick Dir liebste Grüsse
Clara
julia I mintlametta sagt
doppelwow – hab gleich heute auf dem turmweg-markt eine burrata bei den pastafrauen erstanden, tomaten einen stand weiter, und morgen wird hier nachgekocht – yeah!
tastesheriff Clara sagt
oh wie gut! Das sind doch die besten Quellen! ich bin gespannt, was Du sagst!
Liebste Grüsse
Claretti
Johanna sagt
Kommt heute Abend mal wieder auf den Tisch – mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Letztes Jahr im Sommer schon so geliebt und oft gekocht! Ein wahnsinnig tolles Rezept.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Johanna,
oh, das freut mich so sehr zu hören! Für mich schmeckt das auch immer total nach allerschönstem Sommer.
Genieß die Sonne!
Liebste Grüße Clara