der beeindruckende Besuch im Bio-Gewächshaus und ein Ratatouille Rezept

Werbung für REWE Bio

Ihr Lieben,

Für mich ging es vor ein paar Tagen an den Bodensee. Dort hatte ich die Chance, im Zuge der aktuellen REWE Bio Kampagne „Weil Bio nicht gleich Bio ist“ einen Einblick in eines der größten süddeutschen Gewächshäuser für BIO Gemüse zu erhaschen.

Benjamin Wagner von Bio Gemüse Wagner hat hier erst vor wenigen Monaten einen 4 Hektar großen Naturland Betrieb eröffnet und zieht hier in den Monaten Februar bis November dreierlei Tomaten, Paprika und Gurken – exklusiv für REWE Bio.

4 Hektar – das musste ich mehrfach vor mich hinsagen! Das ist wirklich sehr groß. Unser Grundstück in Nordfriesland ist knapp ein Hektar groß – und das ganze mal vier, Wahnsinn und dann noch als Gewächshaus.

Über Bio-Anbau von Tomaten, Paprika und Gurke wusste ich vor diesem Besuch ehrlich gesagt nicht so wahninnig viel. Klar – mein Acker ist auch Bio – aber wie die Auflagen sind, war mir in der Gänze nicht ganz klar.

Natürlich gibt es umfangreiche EU-Öko-Verordnungen, die Naturland Betriebe der REWE Bio Produzenten setzen aber auf noch mehr Nachhaltigkeit und Natürlichkeit im Anbau von Obst und Gemüse.

In diesem Gewächshaus wird auf natürlichem Boden in dem Ursprungsboden angebaut (also nicht in Containern oder Säcken, wie es z. B. laut der EU-Öko-Verordnung erlaubt ist).  Dieser Boden musste bestimmten Richtlinien entsprechen. Das Gewächshaus ist bis auf die Not-Gangbeleuchtung nicht beleuchtet. Das bedeutet die Pflanzen wachsen nur durch die natürliche Sonneneinstrahlung. So sind die Arbeitszeiten der Mitarbeiter auch an Tageslicht gebunden.  Zudem arbeitet Betrieb zu 100% biologisch  – aus Überzeug und vermeidet so auch das Risiko möglicher Kontaminationen oder Verwechslungsgefahr mit konventioneller Ware.

Die Bewässerung erfolgt über das Sammeln des Regenwassers in ein Auffangbecken. Darüber kann 80% der Bewässerung erfolgen.

Und wie ist das mit dem Heizen? Beim Bau dieses Gewächshauses wurde hier auch auf Nachhaltigkeit viel Wert gelegt. Die Beheizung erfolgt durch die Abwärme einer Biogasanlage in der Nähe. Hauptheizkraft entsteht hier durch Vergärung von Trauben- und Apfeltrester. Ich finde das wunderbar.

Dies Nachhaltigkeit spürt man und schmeckt man!

Ehrlich gesagt habe ich mir keine Gedanken gemacht, was bei Schädlingsbefall oder Krankheiten der Pflanzen passiert. Hier werden Nützlinge oder Parasiten eingesetzt, die alles wieder ins Lot bringen! Die kleinen kleinen Tierchen kommen in Tüten und werden gezielt eingesetzt, wenn sie benötigt werden.

Und wer sich fragt wie das mit den Bienchen und den Blümchen ist:

Spätestens seit Lisas von Mein Feenstaub Instastory zum Thema Tomatenbefruchtung ist das ja ein Thema. Hah – schaut Euch diese Story mal in ihren Instagram Highlights an. Damit diese Tomaten befruchtet werden, werden Hummeln ins Gewächshaus umgesiedelt. Alle 6 Wochen neue Völker. Und dann geht es da in Sachen Bestäubung zur Sache! Zurück im Norden hatte ich ein großes Gemüsebedürfnis. REWE Bio Paprika und REWE Bio Tomaten sollten direkt auf unseren Speiseplan wandern. So entschied ich mich für ein leckeres Ratatouille, so konnte ich den Töchtern direkt auch erklären, was da so drin ist.

Bei meinem  Markt bekam ich die REWE Bio Paprika und die Tomaten aber aus Schleswig-Holstein. Das hat mich besonders in Bezug auf Regionalität gefreut.

Leider sind die Tomaten und Paprika noch in einer Kunststoffverpackung. Dieses Thema sprach ich vor Ort auch an. Es handelt sich hier leider vor allem um ein logistischen Thema, an dem aber mit Hochdruck gearbeitet wird. Hier stehen die Zeichen auf Veränderung. Benjamin Wagner verzichtet z.B. glücklicherweise auch auf ein Einschweißen der Gurken.

Ich hab Euch das Ratatouille Rezept mitgebracht:

Zutaten für 3-4 Personen:

2 Bio-Paprikaschoten z.B. von REWE Bio

400 g Bio- Tomaten z.B. von REWE Bio

2 kleine Zucchini

1 kleine Aubergine

2 Knoblauchzehen

3 Stiele Basilikum

3 Stiele Thymian

2 Zweige Rosmarin

Olivenöl

2 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

1 TL Salz

Pfeffer

1. Im ersten Schritt das Gemüse vorbereiten. Paprika, Tomaten, Zucchini und Aubergine in verhältnismäßig große Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden, Knoblauch pressen und die Kräuter von den Stielen befreien und hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Paprika für ca. 4-5 Minuten unter Rühren andünsten.
3. Das übrigen Gemüse, den Knoblauch, Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben und kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Pfeffern und salzen und bei mittlerer Hitze ca 15-20 Minuten garen.
4. Dazu passt ganz hervorragend frisches Brot.

Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept nachmacht. Natürlich bekommt Ihr es am Ende des Artikels nochmal zum Ausdrucken.

Nach meinem Ausflug in den Süden war ich richtig motiviert und aufgeheizt! Ich möchte jetzt auch unbedingt Tomaten, Paprika und Gurken anziehen. In den Pavillons in Nordfriesland sollte das möglich sein. Mal sehen wie erfolgreich ich damit werde. Wenns gut läuft, muss ich wohl noch ein paar Hektar dazu kaufen – oder ich kauf die BioPaprika, BioGurken und BioTomaten auch weiterhin bei REWE.

Liebste Grüße

Clara

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit REWE Bio entstanden. Aber dieser Besuch hat mich wirklich nachhaltig beeindruckt und eine Veränderung in meinem Kaufverhalten bewirkt.

der beeidruckenden im Bio-Gewächshaus und ein Ratatouille Rezept

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: vegetarisch

Küche: Französisch, vegetarisch

Zutaten

• Zutaten für 3-4 Personen:
• 2 Bio-Paprikaschoten
• 400 g Tomaten
• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stiele Basilikum
• 3 Stiele Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Im ersten Schritt das Gemüse vorbereiten. Paprika, Tomaten, Zucchini und Aubergine in verhältnismäßig grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden, Knoblauch pressen und die Kräuter von den Stielen befreien und hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Paprika für ca. 4-5 Minuten unter Rühren andünsten.
3. Das übrigen Gemüse, den Knoblauch, Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben und kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Pfeffern und salzen und bei mittlerer Hitze ca 15-20 Minuten garen.
4. Dazu passt ganz hervorragend frisches Brot.

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