Ihr Lieben!
Wie gestern schon angekündigt, habe ich aus dem tollen Kochbuch Königlich und Köstlich: Rezepte und Geschichten aus dem britischen Königshaus
bereits etwas nachgekocht und da es uns nicht schlechter gehen soll, als den Royals, gibt bei uns jetzt auch eine wunderbare Reserve an Apfelchutney (mit Rosinen – geht aber auch ohne).
Ich hab das schon vor einer Woche gemacht und ein Glas ist bereits weggefuttert – weggeatmet könnte man auch sagen! Zu Käsebrot, zu Schinkenbrot und einen Klecks haben wir auch in ein Kartoffellpüree gegeben – lecker!!
Es eignet sich ideal zur Apfelverwertung – denn so ein Apfelbaum hat ja meist mehr Äpfel als man in einem Jahr an Apfelkuchen essen kann!
Man benötigt
800 g Äpfel
200 g Schalotten
3 rote Chilischoten
450 g braunen Zucker
115 g dicke Rosinen (iiiiih ruft so mancher – dann einfach weglassen und noch ein paar Stückchen Äppel dazu!!)
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL zerstoßene Koriandersamen
2 EL Salz (huch – hatte ich da so viel Salz dran?!?!)
1/2 TL Cayenne
400 ml Apfelessig
1. Äpfel und Schalotten säubern, von allem befreien, was man nicht im Chutney haben möchte (Schale, Kerngehäuse etc.) und alles grob klein schneiden.
2. Chili halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
3. Äpfel und Schalotten mit 100 ml Wasser in einem großen Topf ca. 5 bis 10 min köcheln lassen um die Äpfel schonmal etwas weich zu machen!
4. Alles andere hinzugeben und verrühren!
5. Unter Rühren aufkochen lassen und dann die Hitze drosseln und ca. 30 min köcheln lassen. (Obacht das unten nix anbrennt – immer mal rühren)
6. In sterile Gläser umfüllen. (Im Rezept steht „vorm verschliessen völlig auskühlen lassen“ – hab ich nicht gemacht. Ich habs bis oben hin voll gefüllt und umgedreht – wie bei Marmelade. So hat der Deckel ein Vakuum gezogen, das ist doch sicherlich auch steril.)
Hält sich ca. 12 Monate – also ideal bis zur nächsten Apfelernte.
So – bei mir gibts jetzt erstmal ne Käsestulle mit Apfelchutney zum Frühstück! Da fühlt man sich glatt wie auf Schoss Windsor!! „James – man reiche mir ne Käsestulle!!“
Habt einen tolles Wochenende!
Alles Liebe
Claretti
- 800 g Äpfel
- 200 g Schalotten
- 3 rote Chilischoten
- 450 g braunen Zucker
- 115 g dicke Rosinen (iiiiih ruft so mancher – dann einfach weglassen und noch ein paar Stückchen Äppel dazu!!)
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL zerstossene Koriandersamen
- 2 EL Salz (huch – hatte ich da so viel Salz dran?!?!)
- ½ TL Cayenne
- 400 ml Apfelessig
- Äpfel und Schalotten säubern, von allem befreien, was man nicht im Chutney haben möchte (Schale, Kerngehäuse etc.) und alles grob klein schneiden.
- Chili halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Äpfel und Schalotten mit 100 ml Wasser in einem großen Topf ca. 5 bis 10 min köcheln lassen um die Äpfel schonmal etwas weich zu machen!
- Alles andere hinzugeben und verrühren!
- Unter Rühren aufkochen lassen und dann die Hitze drosseln und ca. 30 min köcheln lassen. (Obacht das unten nix anbrennt - immer mal rühren)
- In sterile Gläser umfüllen. (Im Rezept steht "vorm verschliessen völlig auskühlen lassen" - hab ich nicht gemacht. Ich habs bis oben hin voll gefüllt und umgedreht - wie bei Marmelade. So hat der Deckel ein Vakuum gezogen, das ist doch sicherlich auch steril.)
Und auf meinem Pinterestboard zum Thema Apfel findet Ihr noch mehr Inspiration!
myriam sagt
Ohhh! Das hört sich seeeehr lecker an! Liebe ich doch süß so sehr auf Käse! Vielen lieben Dank dafür!
Viele und liebe Grüße!
myriam.
Kreativsein Blog sagt
Das ist genau das Richtige für mich und meinen Männern!Wir haben leider keinen Apfelbaum,aber genügend Bauern wo man selber Pflücken darf…macht den Kindern totalen Spaß!
Also, Rezept ist notiert:-)
LG Deine Nicole
cookinator sagt
Sehr schöne Kombination mit Käse! Eine apfelige Alternative zu Quitten. Ich benutze in Chutneys oft Lemonaniskraut. Es hat eine milde fruchtig-Zitronige Note, die sehr gut mit mildem wie reifem Käse harmoniert.
süß-käsige Grüße
Stefan
Lynn sagt
Ich hoffe, Du hast diese wunderbare englische Stulle auf einem ebenso wunderbaren englischen Kissen-Knietablett vor dem Fernseher verspeist! So wäre es dann wie es sich im Königreich gehört. Hach …
barbara sagt
Mmhh – das klingt nicht nur herrlich, das passt auch ganz wunderbar in den heutigen „Speiseplan“ ;-)! Und phantatisch fotografiert hast Du!
Liebe Grüße barbara
Britta sagt
Na wenn das nicht was für Frau Glasgeflüster ist :-)
Danke liebe Clara für dieses tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße
Britta
lilli sagt
Wow, ich bn zum ersten mal mal hier und schwer begeistert!Tolle Themen hast Du! Und das Apfelchutney klingt auch gut, wobei bei den Rosinen schrei ich wirklich ihhh :). Hab diesbezüglich einen leichten Knall weil ich mal welche aus der Maultaschen(!)suppe im Schulandheim gefischt habe…
viele Grüße
Lilli
lizy sagt
Hallo liebe Clara! Sehr leckeres Rezept! Bekomme am Wochenende Besuch und überleg die ganze Zeit wie ich das Chutney in den Hauptgang einbauen kann! Hast du eine Idee, oder selbst schon was getestet? Danke, LG lizy
weck sagt
Hallo, das hört sich sehr interessant an, würde es gerne zu weihnachten verschenken. Wie viele Gläschen oder ml ergibt denn die obige mengenangabe? Um so ein bisschen ein Gefühl zu bekommen. Danke!
tastesheriff sagt
Hallo zurück,
ich habe es in ganz viele unterschiedliche Gläser abgefüllt mit unserschiedlichen Größen – mehrere Pestogläser aber auch ein paar grössere. Hatte 12 Gläser!
beste Grüsse
Clara
Jutta Bloth sagt
Auf der Suche nach einem neuen Rezept für Chutney´s bin auf Dein Rezept gestoßen und habe es (ohne Rosinen) nach gekocht, absolut lecker. Da brauchten wir nicht mal ein Käsebrot, die Probe hat sich so weg genascht. Also werde ich noch mehr von dem leckeren Chutney auch zum Verschenken herstellen.
Danke für dieses köstliche Rezept.
Liebe Grüße
Jutta
Habe es jetzt schon zweimal gekocht und liebe den Geschmack! sagt
Superlecker! Habe es jetzt schon zweimal gekocht und liebe den Geschmack!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Claudi,
Oh wie schön das freut mich!
Liebste Grüße Clara :-)
Andrea sagt
Best Chutney forever ❤️
tastesheriff Clara sagt
Oh ich freu mich sehr, liebe Andrea! 🥰 Hab einen tollen Start in die Woche!