es wird Frühling im Backofen… Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Kuchen

Ihr Lieben,

Ich bin im Rausch.. im Rhabarberrausch!! Ihr konntet im Blogpost gestern ja schon ein wenig Rhabarberliebe erahnen.. und ich verspreche Euch, es gibt in diesem Monat direkt noch einen Rhabarberkuchen. Aber diesen hier müsst ihr leider vorher nachbacken. Denn er ist  so lecker, das ich froh war, direkt zwei gebacken zu haben. Meine Freundinnen und der Mann haben gar nicht mehr aufhören können. (und ich auch – aber ich bin ja Klippo und kann das auf den Microsheriff schieben)

Rhabarber trifft Erdbeere… ganz ehrlich ist das auch ein idealer Kuchen um Reste zu verwerten… denn 200 g Erdbeeren und 3 Stangen Rhabarber sind meistens ja weniger als die übliche Verpackungseinheit.

Das Orginalrezept stammt von lecker.de – ich hab ein paar Sachen verändert, aber die Inspiration kommt in diesem Fall nicht aus meinem Kopf. 

Zutaten:

200 g  Erdbeeren  

300 g  Rhabarber (ca. 3 Stangen) 

175 g  weiche Butter  

1 Päckchen  Vanillezucker  

175 g  + 1 EL Zucker  

3  Eier (Größe M) 

275 g  Mehl  

1/2 Päckchen Backpulver  

125 g  Griechischen Joghurt   

Puderzucker zum Bestäuben 

Fett und Mehl für die Form (das Rezept ist für eine normale 24ger Springform)

1. Den Backofen auf ca. 175 Grad vorheizen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

2. Butter, Vanillin-Zucker und 175 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem griechischen Joghurt unterrühren.

3. Eine Springform fetten und den Teig einfüllen.

4. Erdbeeren, Rhabarber und 1 EL Zucker vermengen. Die Hälfte der Früchte auf den Teig geben und ca. 1 cm in den Teig drücken.

5. Die übrige Früchte auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45–55 Minuten backen.

6. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bääähm.. ich bin ja sonst eher zögerlich in meinen Ansagen, aber diesmal muss ich sagen, wer den Kuchen nicht nachbackt ist selber Schuld! Wirklich!

Habt einen tollen Tag

Claretti