Ihr Lieben,
ich liebe unseren Gemüseacker ja sehr! Wir haben eine solche Ernteschwemme und wissen kaum noch wann wir das alles essen sollen… Aber wir haben Gefallen daran gefunden. So optimieren wir bereits in unseren Köpfen unseren Acker fürs nächste Jahr vor oder satteln wir direkt um auf Schrebergarten? Dann könnten wir auch direkt die Bienen dort unterbringen. Momentan steht die Entscheidung aber erstmal auf nächstes Jahr weiter Ackern.
Und so finden wir gerade allerlei Lösungen um unsere Ernte zu leckeren Mahlzeiten umzuwandeln! Zucchinischwemme Galore!! Mein neues Lieblingsrezept sind Zucchini-Parmesan-Puffer, die einfach unglaublich lecker und saftig sind!
Man benötigt:
750g geriebene Zucchini
75g Mehl
2 klein geschnittene rote Zwiebeln
75g geriebenen Parmesankäse
2 Eier
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
1. Geriebene Zucchini abspülen und auf einem Geschirrhandtuch ausbreiten und mit 1 TL Salz bestreuen. Für ca. 10 min ziehen lassen und dann trocken tupfen.
2. In der Zwischenzeit Mehl, Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer, sowie Knoblauch vermengen.
3. Die Zucchini hinzu geben und unterheben.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur kleine runde Zucchini-Puffer ausbreiten. Von beiden Seiten gold-braun braten.
Sie schmecken wunderbar noch ganz heiß, aber auch kalt sehr zu empfehlen.
Wir haben sie mit etwas Schmand und Schnittlauch gegessen.
Dies Rezept ist definitiv unglaublich Nachmachenswert! Versprochen!
Liebste Grüsse
Claretti
Fee von fairy likes... meint
Oh, das klingt ja toll und ist auch etwas für den vegetarischen Freund! Perfekt, danke, liebe Clara.
Jutta Nowak meint
Hört sich lecker an – ich liebe Puffer in jeglicher Form. Dein Rezept wird nächste Woche sofort ausprobiert. Zusammen mit irgendetwas aus Tomaten, die werden in unserem Mini-Gewächshaus nämlich so langsam reif zum Ernten. :)
Charlotte meint
Das Rezept kommt wie gerufen! Meine Zucchinipuffer gingen nämlich mächtig daneben und wollten partout nicht zusammenhalten. Das Rezept ist schon abgespeichert!
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!
Charlotte
Simone meint
Oh sehen die lecker aus. Unsere Zucchini sind auch reif, da weiss ich jetzt schon gleich was ich damit mache…
Liebste Grüße
Simone
Caro von Zuckergewitter meint
Leeeecker sieht das aus <3
Denen werde ich auf jeden Fall mal eine Chance geben. Sonst fallen mir solche Gemüsepuffer ständig auseinander, aber vielleicht werden deine ja meine Freunde :D
Liebste Grüße, Caro
Lena meint
Liebe Clara,
mir geht es gerade ganz ähnlich, der Saisongarten ist voll mit erntereifem Gemüse und ich komme kaum mit dem Verarbeiten hinterher. Da bleibt nur Einkochen oder Verschenken. Besonders die Zucchini und Mangold sowie Physalis gibt es bei mir reichlich.
Liebe Grüße,
Lena
Karin meint
mhhh Zucchinipuffer! Die esse ich auch sehr gerne und oft – unsere Zucchinipflanze im Garten produziert auch wie verrückt im Moment! LG, Karin
AnnyS meint
Danke für dein Rezept – auch wir haben im Schrebergarten eine Zucchini Flut – aber was gibt es schöneres als im Sommer wirklich mit beiden Händen im eigenen Garten zugreifen zu können und sich am reichen Angebot zu bedienen? Wir lieben es…
Rezept wird als nächstes probiert!
Liebe Grüße – Anny
Julia meint
Das sieht ja super lecker aus! Vielen Dank für das Rezept! Ich habe auch so viele Zucchinis, da sind solche Rezepte ideal, um alles abwechslungsreich zu verarbeiten.
Liebe Grüße,
Julia
Julia meint
Was für ne super Idee!!! Ich hatte das Problem mit roter Beete und hab ganz viel eingelegt…Puffer wären natürlich auch eine Idee gewesen, sehr clever! Vielen Dank für die Inspiration… Vielleicht I’m nächsten Jahr. LG Julia
Karin meint
Ein ganz tolles Rezept, gestern nachgekocht und die schmecken wirklich fabelhaft! Eine Frage habe ich: Ist es zwingend notwendig, die geriebenen Zucchini abzuwaschen und wozu dient es? Danke und liebe Grüße!
tastesheriff meint
Liebe Karin,
die Zucchinis sind sehr wasserhaltig. Durch das Abwaschen und Abtropfen lassen, schwemmt man die Flüssigkeit nochmal raus und so werden die Küchlein schön saftig und nicht zu feucht! bei kartoffelpuffern macht man selbiges ja auch mit den geriebenen Kartoffeln. Vermutlich hat es auch etwas mit der Stärke zu tun.
Ich freu mich sehr das es Dir gut geschmeckt hat!
Liebste Grüsse
Clara