Lachs-Spinat Quiche nach Fabio… ganz Kochecht

Ihr Lieben,

da bin ich wieder! Die letzten Wochen waren irgendwie stressig. Ich hatte es ja bereits geahnt und mich mental schon darauf eingestellt. Aber auch in stressigen Zeiten, soll man gut essen, nicht wahr?! Bei den Büchern des vergangenen Monats hatte ich es bereits dabei – KochEcht: Von Mahlzeiten und Manufakturen (*Amazon Partnerlink) von Fabio Haebel und Elissavet Patrikiou. Fabio kennen bestimmt einige von Euch, da er die wunderbare Tarterie St Pauli betreibt und das leckerste Essen zaubert. Ich selbst bin bekennendes Fabio Fangöörl und hab mich um so mehr gefreut als er an seinem ersten Buch schrieb. Ich habe mitgefiebert und aufgesaugt wo er überall hinfährt und wen er so alles trifft.

Ein tolles Konzept des Buches – Fabio hat viele kleine Erzeuger getroffen, interviewt und sich mit den Zutaten auseinandergesetzt. Daraus sind 13 Überrubriken entstanden wie Bier, Gemüse, Schokolade, Fleisch, Gin, Äpfel etc. zu denen man ganz wunderbare Rezepte findet. Für mich definitiv ein Buch das Ihr braucht.

Für Euch hab ich heute das Rezept für Quiche mit Spinat und Räucherfisch – ein Gericht das ich bereits mehrfach in der Tarterie gegessen habe und nun auch endlich selbst kann! 

Zutaten

für den Mürbeteig

200 g Mehl

100 g kalte Butter + etwas extra zum Fetten der Form

1 Ei

1 Prise Salz

für die Füllung

200 g geräucherter Lachs

200 ml Sahne

5 Eier

1 Knoblauchzehe

1 Scharlotte

1 rote Chilischote (auf die hab ich verzichtet – hatte ich nicht da)

200 g Spinat

10 Kirschtomaten

Salz und Pfeffer

etwas Olivenöl

1. Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen  und kalt stellen

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Scharlotte schälen und wie auch den Chili fein würfeln. In einer grossen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen lassen und den gewaschenen und geputzten Spinat mit dazu geben und weiter erhitzen. Sobald der Spinat in sich zusammen gefallen ist, noch 5 halbierte Tomaten mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren. Den Lachs kalt abwaschen, trocken tupfen und klein schneiden und unter den Spinat geben.

3. Den Ofen auf 175 °C vorheizen

4. Die Sahne und die Eier verrühren und unter die Spinatfüllung heben.

5. Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Die anderen Zutaten darauf geben und mit den 5 übrig gebliebenen Kirschtomaten dekorieren. Bei 175°C ca 35 min backen.

Lasst es Euch schmecken!! Ich liebe dieses Rezept und werde heute direkt nochmal für diese Quiche einkaufen!

Und danke lieber Fabio für dieses formidable Buch!! Ich bin sehr begeistert und stark verknallt in die tollen Bilder und Stimmungen in die Ihr Eure Leser mitnehmt.

Alles Liebe

Claretti