Ihr Lieben,
Bratwurst geht bei uns ja immer… Und ist auch immer eine Notlösung: wenn es mal schnell gehen soll. Bzw. haben wir eigentlich immer welche im Kühlschrank, da mein Mann ja häufig Abends noch auf Veranstaltungen ist. Wenn er dann nach hause kommt, schmeisst er sich ein paar Würstchen in die Pfanne und ist glücklich.
Daher war es kein Wunder, dass ich bei dem tollen Kochbuch von Nigella Lawson : „Nigella lädt ein“ (Werbung/Amazon Partnerlink) sofort bei dem leckeren Bratwurstschnecken Rezept mir Äpfeln und Zwiebeln und Cumberland Bratensoße hängengeblieben bin! Das schmeckt so lecker und sieht so gut aus. Ich hab Euch das Rezept mal mitgebracht und spreche ansonsten eine echte Kaufempfehlung für das Buch aus! Nigella Lawson ist ja vielen als britische Fernsehköchin bekannt. In dem aktuellen Buch „Nigella lädt ein: Mühelos kochen, entspannt geniessen“ (Werbung/Amazon Partnerlink) liegt der Fokus auf einfachen und unkomplizierten Gerichten! Ach das mag ich ja. Und wenn sie dazu noch gut schmecken ist das eine Win-Win-Situation. Damit Ihr Euch selbst davon überzeugen könnt, würde ich Euch raten das Rezept für Bratwurstschnecken mit Cumberland Bratensoße nachzumachen. Das lohnt sich.
Zutaten für die Bratwurstschnecken:
4 Bratwurstschnecken vom Fleischer Deines Vertrauen
3 EL Olivenöl
2 TL gelbe Senfsamen
1 TL getrockneter Thymian
2 rote Zwiebeln
4 Äpfel
Meersalzflocken
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl mit Senfsamen und Thymian auf ein Backblech oder in eine flache, große Form geben.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Spalten schneiden. Zu dem Ölgemisch geben und zusammen mit Salz vermengen. Etwas Platz für die Bratwurstschnecken machen.
- Nun die Bratwurstschnecken in die Lücken zwischen Apfel- und Zwiebelspalten setzen. Einmal wenden, damit sie von beiden Seiten leicht beölt sind.
- Das Ganze im Backofen für 50-60 Minuten bei 180 Grad braten. Die Bratwurstschnecken nach ca. 40 Minuten wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun sind. Kurz vor Ende der Bratzeit gut beobachten, damit sie nicht zu kross werden. Die Zwiebel- und Apfelspalten sollten weich und an den Rändern karamellisiert sein.
Zutaten Cumberland Bratensoße:
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL rote Johannisbeeren Gelee
1 TL Dijonsenf
1 EL Mehl
5 EL junger Portwein
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
500 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
- Das Öl in einem schweren Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gut aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Also regelmässig rühren.
- Nun die Hitze reduzieren und die Zwiebeln für weitere 7-10 Minuten garen. Weiterhin darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Rote Johannisbeeren Gelee und Senf hinzu geben und rühren, bis das Gelee mit den Zwiebeln verschmolzen ist.
- Den Herd wieder auf mittlere Hitze drehen und das Mehl unter die Soße rühren.
- Sobald das Mehl glatt untergerührt ist, vorsichtig Wein, Orangensaft, Zitronensaft und Brühe in den Topf gießen und unterrühren. Nun alles bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dabei gut umrühren, sodass keine Klümpchen zurück bleiben.
- Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, einen Deckel auf den Topf legen und die Soße bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen immer mal den Deckel abheben und die Soße gut umrühren.
- Abschmecken und warm genießen!
Das ist vielleicht keine schnelle Bratwurstlösung, aber eine sehr schmackhafte. Perfekt dazu passt Kartoffelpüree oder einfach nur etwas Baguette – damit lässt sich auch super die leckere Soße aufdippen!
Ich wünsche Euch einen tollen Tag!
Alles Liebe
Claretti
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL gelbe Senfsamen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Äpfel
- Meersalzflocken
- 4 Bratwurstschnecken
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl mit Senfsamen und Thymian auf ein Backblech oder in eine flache, große Form geben.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Spalten schneiden. Zu dem Ölgemisch geben und zusammen mit Salz vermengen. Etwas Platz für die Bratwurstschnecken machen.
- Nun die Bratwurstschnecken in die Lücken zwischen Apfel- und Zwiebelspalten setzen. Einmal wenden, damit sie von beiden Seiten leicht beölt sind.
- Das Ganze im Backofen für 50-60 Minuten bei 180 Grad braten. Die Bratwurstschnecken nach ca. 40 Minuten wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun sind. Kurz vor Ende der Bratzeit gut beobachten, damit sie nicht zu kross werden. Die Zwiebel- und Apfelspalten sollten weich und an den Rändern karamellisiert sein.
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 EL rote Johannesbeeren Gelee
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Mehl
- 5 EL junger Portwein
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Zitronensaft
- 500 ml Hühnerbrühe
- Das Öl in einem schweren Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gut aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Also regelmässig rühren.
- Nun die Hitze reduzieren und die Zwiebeln für weitere 7-10 Minuten garen. Weiterhin darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Rote Johannisbeeren Gelee und Senf hinzu geben und rühren, bis das Gelee mit den Zwiebeln verschmolzen ist.
- Den Herd wieder auf mittlere Hitze drehen und das Mehl unter die Soße rühren.
- Sobald das Mehl glatt unter gerührt ist, vorsichtig Wein, Orangensaft, Zitronensaft und Brühe in den Topf gießen und unterrühren. Nun alles bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dabei gut umrühren, sodass keine Klümpchen zurück bleiben.
- Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, einen Deckel auf den Topf legen und die Soße bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen immer mal den Deckel abheben und die Soße gut umrühren.
- Abschmecken und warm genießen!
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