Susis Salat – Tomatensalat mit Granatapfel & Kräutern

Frisch, aromatisch & sofort verliebt

Ihr Lieben,

kennt Ihr diese Rezepte, die man irgendwo probiert – und die einen einfach nicht mehr loslassen?

Genau so war es mit diesem Salat.

Ich habe ihn neulich bei einer Freundin gegessen (Danke für den schönen Abend meine Liebe!) – und ich wusste noch am Tisch:
Den mache ich nach.

Und zwar sofort.

Am nächsten Tag stand ich in der Küche und habe ihn mir direkt nachgebaut. Und ganz ehrlich?
Ich glaube, ich habe ihn seitdem schon viel zu oft gemacht – aber er ist einfach so gut.

Deshalb habe ich ihn heute für Euch mitgebracht.Und ich wette er wird mich durch diesen Sommer bringen – und wird vermutlich in den Sommermonaten immer leckerer.

Warum dieser Salat so besonders ist

Es ist eigentlich ein ganz einfacher Tomatensalat – aber die Kombination macht ihn besonders:

• die Süße der Tomaten
• die Frische der Kräuter
• die leichte Säure vom Dressing
• und dann dieser kleine Crunch und die Fruchtigkeit vom Granatapfel

Das Ganze ist leicht, frisch und trotzdem richtig aromatisch.

Ein Salat, der perfekt passt zu:

• Grillabenden
• Sommerabenden
• oder einfach als schnelle Beilage

Zutaten:

300 g bunte Tomaten

½ Granatapfel

1 rote Zwiebel

2 Bund frische Minze

1 Bund frische Petersilie

1 TL Salz

1 TL Zucker

Für das Basic-Salatdressing:

3 EL Olivenöl

1 EL heller Essig (z. B. Weißwein- oder Apfelessig)

1 TL Senf

1 TL Honig oder Ahornsirup

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Im ersten Schritt müssen die roten Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden. Gebt danach das Salz und den Zucker über die Zwiebeln und rührt sie gut um.
2. Wascht nun die bunten Tomaten gründlich, halbiert sie anschließend und gebt sie danach in eine große Schüssel.
3. Löst anschließend die Granatapfelkerne in einem Wasserbad (damit nicht alles mit dem Saft volgespritzt wird) aus der halben Frucht und gebt sie zu den Tomaten.
4. Zupft nun die Minze und die Petersilie von den Stielen. Die Kräuter werden für diesen Salat nicht geschnitten, sondern nur locker gezupft, damit sie ihr volles Aroma behalten und der Salat besonders frisch wirkt. Gebt die gezupften Kräuter zu den Tomaten und Granatapfelkernen. Gebt auch die Zwiebeln ohne Flüssigkeit dazu.
5. Rührt anschließend das Basic-Salatdressing an. Gebt dafür Olivenöl, Essig, Senf und Honig in ein kleines Glas oder eine Schüssel und verrührt alles gründlich. Würzt das Dressing anschließend mit Salz und Pfeffer.
6. Gebt das Dressing über den Salat und mischt alles vorsichtig, damit die Tomaten ihre Form behalten. Lasst den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Mein Fazit

Ich liebe solche Rezepte.

Einfach, schnell gemacht – und trotzdem so besonders, dass man sie immer wieder machen möchte.

Und genau deshalb musste ich ihn einfach mit Euch teilen.

Das Rezept ist auch perfekt als Beilage zum Grillen. Wenn Ihr noch weitere Ideen dafür sucht, schaut doch einmal bei meinem E-Book „Grillen mit Freunden“ vorbei.

Das Video zum Rezept findet Ihr auf Instagram.

Alles Liebe

Clara

Susis Salat – Tomatensalat mit Granatapfel & Kräutern

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

15 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salat, Grillen, Beilage, Kräuter

Küche: Salat, Grillen, Beilage, Kräuter

Satt werden davon: 2-4

Zutaten

• 300 g bunte Tomaten
• ½ Granatapfel
• 1 rote Zwiebel
• 2 Bund frische Minze
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL heller Essig (z. B. Weißwein- oder Apfelessig)
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

So geht's

1. Schneidet zuerst die rote Zwiebel in feine Halbringe. Gebt anschließend Salz und Zucker darüber und vermengt alles gut. So werden die Zwiebeln milder und bekommen eine angenehme Würze.
2. Wascht die Tomaten gründlich, halbiert sie und gebt sie in eine große Schüssel.
3. Löst nun die Granatapfelkerne aus der Frucht – am besten in einer Schüssel mit Wasser, damit nichts spritzt – und gebt sie zu den Tomaten.
4. Zupft die Minze und die Petersilie von den Stielen. Wichtig: Die Kräuter werden nicht geschnitten, sondern nur gezupft. So behalten sie ihr volles Aroma und der Salat wirkt besonders frisch.
5. Gebt die Kräuter zusammen mit den Zwiebeln (ohne Flüssigkeit) zu den Tomaten.
6. Für das Dressing verrührt Ihr Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einem Glas oder einer kleinen Schüssel. Würzt es mit Salz und Pfeffer.
7. Gebt das Dressing über den Salat und mischt alles vorsichtig.
8. Lasst den Salat kurz durchziehen – dann verbinden sich alle Aromen perfekt.

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