Zeit für ne Kaffeepause mit leckersten Kürbis Cookies

Ihr Lieben,

nach der Zucchinizeit kommt die Kürbiszeit – oder?!?  Auf dem Acker sind inzwischen alle Zucchinis weggerntet und leider haben nicht so viele Kürbisse den gleichen Wachstumsschub gemacht – aber nichts desto trotz hab ich diese wenigen bereit verarbeitet. Vorletzte Woche gabs leckeren Kürbisspalten aus dem Ofen und diese Woche extrem leckere Kürbis Kekse die ich hier entdeckt habe.

Ich hab direkt ne grosse Rutsche gemacht und die Muddis aufm Spielplatz auch davon überzeugt! Und wenn man sie als Cookies deklariert, hat es noch nichts von Weihnachtsbäckerei. Super Trick, oder?!? 

Zutaten für die Cookies:

120g Butter

50g gekochter Kürbispüree (das ist nicht sehr viel Kürbis – Ihr braucht nur ein kleines Stück – in etwas Wasser kochen und pürrieren)

100g Zucker

75g Puderzucker

1/2TL Vanille

1 Eier

320 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise TL Salz

1 TL Zimt

1/2 TL Ingwer

Zutaten für das Topping:

1 EL weiche Butter

1 EL Frischkäse

1 EL Schmand

200 g Puderzucker

1. In einer großen Schüssel Butter, Kürbis, Zucker, Puderzucker, Vanille und Eier zu einer cremigen Masse verrühren.

2. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze vermengen.

3. Nach und nach die Mehl-Mischung unter die anderen Zutaten mischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese für ca. 15 min etwas ruhen lassen.

4. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

5. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und  ca. 1 cm dick  auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstechförmchen oder Servierring ausstechen.

6. Die Plätzchen auf das Backblech legen und für ca. 10-14 min backen.

7. Die Plätzchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Topping anrühren.

8. Dafür die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel verrühren. Den Schmand unterrühren. Diese Masse unter den Puderzucker heben.

9. Wenn die Cookies vollständig ausgekühlt sind, kann das Topping auf den Keksen verteilt werden.

Wirklich sehr lecker!! Ich treff gleich mal wieder meine Spielplatz-Versuchskaninchen!! hihi!! Die haben sich was eingebrockt, als sie sich mit mir angefreundet haben! Mal sehen was ich heute noch schnell backe!

Habt einen schönen Dienstag!

Alles Liebe

Claretti