Ihr Lieben,
kennt ihr das, wenn man ein Gefühl für eine gute Kombination von Zutaten hat und das Resultat dann alles Erwartete noch übertrifft?! So geschehen mit diesem extrem leckeren Kartoffel-Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten und Fetakäse. Ich dachte im Vorfeld:“ja – das könnte passen.“ Und als wir den Salat dann probierten, waren wie sehr verzückt und er war in Nullkommanichts vernichtet. Die Kombination ist extrem lecker und schnell und einfach gemacht. Spätestens am Wochenende werde ich den Salat nochmal machen, denn wir wollen bei gutem Wetter mit Freunden ans Meer zum Grillen fahren. Das wird wunderbar! Passend zum Gemüse Expeditions Thema Buschbohnen in diesem Monat, hab ich natürlich auch das Rezept für Euch.
Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln
250 g Buschbohnen
100 g Feta
50 g getrocknete Tomaten
Saft einer halben Zitrone
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1,5 TL Zucker
1 TL Salz
Zubereitung:
- Die Kartoffeln kochen.
- Wasser in einem zweiten Topf erhitzen. Die Bohnen putzen und von den Enden befreien. Für ca. 8 Min. köcheln lassen und nach der Kochzeit in Eiswasser abschrecken (so behalten sie ihre frische, grüne Farbe)
- Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Feta zerbröseln.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Saft einer halben Zitrone, Zucker und Salz vermengen.
- Nach dem Kochen die Bohnen halbieren und die Kartoffeln vierteln.
- In einer großen Schale die Kartoffeln und Bohnen mit den getrockneten Tomaten und Feta bestreuen und abschließend mit der Salatsoße übergiessen. Man kann den Salat lauwarm oder kalt essen. Er schmeckt einfach immer gut.
- Guten Appetit!
Hiermit ist die sechste Runde Gemüse Expedition eingeläutet. Auf meinem Pinterest Board sind da schon einige Köstlichkeiten zusammengekommen. Ich hoffe sehr, dass bei der Buschbohnen Runde auch der ein oder andere von Euch mitmacht.
Was meint Ihr?!
Verratet mir Euer liebstes Brechbohnen Rezept oder verlinkt Euren aktuellen Blogbeitrag hier unter meinem Artikel!
Alles Liebe
Eure
Claretti
Hier nochmal das Rezept zum Mitnehmen für Euch:
- 750 g kleine Kartoffeln
- 250 g Buschbohnen
- 100 g Feta
- 50 g getrocknete Tomaten
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1,5 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Die Kartoffeln kochen.
- Wasser in einem zweiten Topf erhitzen. Die Bohnen putzen und von den Enden befreien. Für ca. 8 Min. köcheln lassen und nach der Kochzeit in Eiswasser abschrecken (so behalten sie ihre frische, grüne Farbe)
- Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Feta zerbröseln.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Saft einer halben Zitrone, Zucker und Salz vermengen.
- Nach dem Kochen die Bohnen halbieren und die Kartoffeln vierteln.
- In einer großen Schale die Kartoffeln und Bohnen mit den getrockneten Tomaten und Feta bestreuen und abschließend mit dem Dressing überträufeln. Man kann den Salat lauwarm oder kalt essen. Er schmeckt einfach immer gut.
- Guten Appetit!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
BillasWelt sagt
Ein ganz wunderbares Rezept! Ich stehe auch schon in den Startlöchern, habe aber gestern keine Buschbohnen auf dem Markt bekommen. Sind wohl alle schon in diversen Kartoffelsalate gewandert ; )
Es grüßt die Billa
Sylke sagt
Moin liebe Clara,
bei uns gab es gestern Deinen wunderbaren Kartoffelsalat. Hmmmm, war der lecker.
Ich hatte nur keinen Weißweinessig. Dafür habe ich Birnenbalsamico genommen. So was von lecker. Wir waren total begeistert.
Lieben Gruß und gemütliche Pfingsten
Sylke
Eva von evchenkocht sagt
Hallo liebe Clara,
endlich komme ich mal wieder dazu dabei zu sein, bei deiner Gemüseparade! Witzig: Auch ich wollte Kartoffeln dazu, deshalb sind sie bei mir ins Dressing gewandert :-).
An dieser Stelle mal: Danke für die Arbeit, die du dir mit dem Blogevent machst. Klasse!
Liebe Grüße,
Eva
Kerstin&ich sagt
Mhhh, der sieht aber wirklich lecker aus! Das Rezept werde ich zur nächsten Grillparty direkt mal ausprobieren. Danke für das Rezept! Liebste Grüße Kerstin B.
Marion sagt
Hallo liebe Clara,
Deine Salate sind alle sooo lecker! Danke schön für diese tollen Ideen!
Auch dieser Salat ‚ruft‘ mich öfter und ich folge dem Ruf :-). Doch jetzt gibt es keine grünen Spargel mehr und ich habe ihn mit Baby-Blattspinat gemacht: die Farben sind zwar die gleichen aber es fehlt der Biss von den grünen Spargel. Grüne Bohnen haben zwar beides Farbe und Biss passen aber für mich nicht dazu. :-)
Hast Du eine Alternative? Wir können doch nicht auf die nächste Spargelsaison warten :-)
Viele Grüße
Marion