Ihr Lieben,
happy Sunday mit Fernweh! Selten war ich so urlaubsgefrustet… denn im Gegensatz zu -gefühlt- allen anderen Menschen auf dieser Welt, fällt unser Urlaub für den Rest des Jahres aus. Erstmal warten wir ja nach wie vor auf unseren Microsheriff (Ich glaube die Lieferung verzögert sich auf 2017) und dann sind wir an Semesterferien gebunden. Klar sind die sehr lang, aber wenn wir alle gemeinsam Urlaub machen möchten, wäre das irgendwie bis Mitte September… und das ist mir vermutlich mit kleinem Baby zu stressig. So machen wir unseren Urlaub dieses mal in Hamburg und vermutlich noch ein paar Tage an der Nordsee und denken einfach an Kokosnüsse und Südsee-Feeling.
Das war auch mein Gefühl als ich die leckeren Himbeer Kokos Scones gebacken habe.. (und als ich sie dann mit einer Sonnenbrille auf der Nase auf dem Balkon gegessen habe!) Möchtet Ihr das Rezept ?! na klar:
Zutaten:
420 g Mehl + etwas zum Ausrollen
100 g Zucker
1 TL Backpulver
eine größere Prise Salz
120 g Butter
2 Eier
180 ml Kokosmilch plus etwas zum Bestreichen der Scones
150 g TK Himbeeren
60 g Kokosraspel
2 TL Zucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
- Eier und Zucker aufschlagen und dann die Butter dazu geben.
- Nun die Kokosraspeln dazu geben und mit unter rühren.
- Mehl, Backpulver, und Salz dazu geben.
- Nun die Kokosmilch zu geben und noch einmal rühren.
- Die Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Garnierring/runder Backform/Glas ausstechen. Sie sind sehr sehr flüssig – nicht wundern. Ich habe noch recht viel Mehl dazu benutzt um sie unfallfrei aufs Blech zu bekommen. Es sollen ca. 8 Scones werden.
- Zimt und Zucker mixen und auf den Scones verteilen.
- Nun bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
Das sind wirklich sehr leckere kleine Biester!
Ich bin ganz gespannt was Ihr so mit Fernweh in Verbindung gebracht habe und eröffne hiermit feierlich die #ichbacksmir Runde. Und natürlich verspreche ich bei Euch allen vorbei zu kommen und auch die Rezepte danach auf dem ich backs mir Pinterest Board zu pinnen..nur kann ich nicht versprechen, wann das passiert! Aber ich hoffe da ein wenig auf Euer Verständnis.
Alles Liebe
Claretti
- 420 g Mehl + etwas zum Ausrollen
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- eine größere Prise Salz
- 120 g Butter
- 2 Eier
- 180 ml Kokosmilch plus etwas zum Bestreichen der Scones
- 150 g TK Himbeeren
- 60 g Kokosraspel
- 2 TL Zucker
- ½ TL Zimt
- Eier und Zucker aufschlagen und dann die Butter dazu geben.
- Nun die Kokosraspeln dazu geben und mit unter rühren.
- Mehl, Backpulver, und Salz dazu geben.
- Nun die Kokosmilch zu geben und noch einmal rühren.
- Die Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Garnierring/runder Backform/Glas ausstechen. Sie sind sehr sehr flüssig – nicht wundern. Ich habe noch recht viel Mehl dazu benutzt um sie unfallfrei aufs Blech zu bekommen. Es sollen ca. 8 Scones werden.
- Zimt und Zucker mixen und auf den Scones verteilen.
- Nun bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
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Ioana / miss-red-fox sagt
Also, ich habe Scones noch nie gegessen, aber wenn Deine hier kein Grund dafür sind, endlich damit anzufangen, dann weiß ich auch nicht. Die sehen so lecker aus und Himbeeren sind mitunter meine Lieblingsfrüchte im Sommer! Rezept gespeichert! :-)
Alles Gute für Dich und das Baby!
Liebe Grüße, Ioana
Eva von evchenkocht sagt
Hi liebe Clara,
deine Scones sehen sehr gut aus – da wird euch wenigstens die Wartezeit versüßt :-) Da hätte ich auch zu gern mal probiert! Ich kenne Scones bisher nur in salzig mit Cheddar und Estragon.
Liebe Grüße,
Eva
Anja sagt
Liebe Clara,
kurz bevor wir in den Norden schnippsen und eine Ecke von Deutschland entdecken, die ich noch so gar nicht kenne – ist hier mein Fernweh-Beitrag mit einer herrlichen Erinnerung an Good-Old-England. Die Scones da habe ich dort übrigens auch geliebt. Und Dein Rezept klingt echt lecker. Werde ich ausprobieren, wernn die Himbeeren bei uns im Garten reif sind, und berichten :-)!
Happy Bauch-Endspurt & LG aus Leipzig
Anja
Andrea sagt
Liebe Clara,
Deine Scones sehen ja lecker aus und machen Lust auf „karibisches“ England ?Leider habe ich es mal wieder verpennt das man ja nur gebackenes verlinken darf ? Ich hoffe du verzeihst mir…. Ich wünsche dir noch eine schöne Restschwangerschaft.
Liebe Grüsse
Andrea
Susanne (sweet living interior) sagt
Liebe Claretti,
gut Microchef hat Weile :-))
Das Rezept ist ja der Hammer! Das muss ich unbedingt (noch diese Woche) mit meinem Mini machen (aber das Wetter soll hier schön sein, da ist Freibad angesagt).
Klar bekommt man Fernweh wenn alle um einen herum Urlaub machen aber Du lebst doch im schönen Hamburg mit dem Meer vor der Türe und das wird bestimmt auch ganz wundervoll…..
Liebe Grüße ins schöne HH,
Susanne