Birnen-Burrata-Salat mit karamellisierten Walnüssen – einfach himmlisch

Ihr Lieben,
dieser Salat ist einer meiner absoluten Herbstfavoriten! Fruchtige Birnen, cremige Burrata, süß-knusprige Walnüsse und ein fein-säuerliches Dressing – das Ganze ergibt eine wunderbar ausgewogene Kombination aus süß, herzhaft und frisch.
Ich liebe solche Rezepte, die ganz ohne viel Aufwand nach etwas Besonderem schmecken. Perfekt für den Sonntagsbrunch, ein festliches Abendessen oder sogar als leichter Weihnachtssalat.

Zutaten:

100 g Feldsalat

2 mittelgroße Birnen (z. B. Anjou oder Conference)

1 rote Zwiebel

2 Burrata

30 g Walnüsse

1 Handvoll Granatapfelkerne

80 ml Olivenöl (nativ extra)

45 ml weißer Balsamico-Essig

2 TL und 1 EL Zucker

½ TL Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Zwiebeln marinieren:

Schneidet zuerst die rote Zwiebel in feine halbe Ringe. Gebt sie in ein Schraubglas, fügt 1 TL Zucker und ½ TL Salz hinzu, verschließt das Glas und schüttelt es kräftig.
Lasst die Zwiebeln anschließend mindestens 10 Minuten ziehen, damit sie milder werden.

2. Walnüsse karamellisieren:

Während die Zwiebeln marinieren, könnt Ihr die Walnüsse vorbereiten.
Gebt 1 EL Zucker und etwas Wasser in eine kleine Pfanne und erhitzt beides, bis es leicht zu schäumen beginnt. Fügt dann die Walnüsse hinzu und rührt regelmäßig um, bis sie goldbraun glänzen und mit einer feinen Karamellschicht überzogen sind. Nehmt sie anschließend vom Herd und lasst sie auf einem Teller oder einem Stück Backpapier abkühlen.

3. Dressing zubereiten:

Gießt nun die Flüssigkeit aus dem Zwiebelglas ab.
Gebt das Olivenöl und den weißen Balsamico-Essig direkt zu den marinierten Zwiebeln ins Glas, verschließt es wieder und schüttelt kräftig, bis sich ein cremiges Dressing bildet.
Schmeckt das Dressing danach mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

4. Salat anrichten:

Schneidet die Birne in feine Spalten. Wascht und putzt den Feldsalat, zupft ihn bei Bedarf etwas kleiner und gebt ihn in eine flache Salatschüssel. Verteilt darauf die Birnenscheiben und gebt darüber die Zwiebeln mit dem Dressing. Jetzt die Burrata in kleinere Portionen teilen und zusammen mit den Granatapfelkernen über den Salat geben. Als letztes werden die Walnüsse über den Salat gegeben. Nun servieren und genießen!

Mein Tipp

Dieser Salat schmeckt nicht nur herrlich frisch, sondern auch leicht festlich – ideal als Vorspeise zu Weihnachten oder für ein gemütliches Wintermenü.
Ihr könnt ihn wunderbar vorbereiten, das Dressing hält sich im Kühlschrank auch ein, zwei Tage.