Ihr Lieben,
challenge accepted! Ich sage immer spöttisch – das schwerste Foodfoto ist Eier in Senfsoße. Denn die Kombination aus Kartoffelpüree, Eiern und Senfsauce ergibt vor allem eine gelbe Matsche, die auf Fotos nicht sonderlich gut aussieht.
Als ich letzte Woche in einem schwedischen Café zum Mittag Senfeier bestellt habe und das in meiner Instagram Story gepostet habe, kamen einige Kommentare von Lesern vor Allem aus dem Süddeutschen Raum. Was für uns ein total alltägliches und heiß geliebtes Rezept ist, ist scheinbar nicht überall so ein Standardwerk. Und so hab ich mich dran gemacht und das Ganze nochmal in hübsch für den Blog zubereitet und für Euch das Rezept aufgeschrieben. Senfeier gehen für mich immer, am Besten mit guten Eiern und ein paar anderen guten Zutaten. Ein echter Klassiker.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
8 Eier
20 g Butter
2 EL Mehl
1/4 l Milch
1/4 l Gemüsebrühe
1 Schuss Sahne (ca. 50 ml)
2 TL grober Senf
2 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit salzigem Wasser kochen. Je nach Größe 20-30 Minuten. Nach der Kochzeit das Wasser abgießen, die Milch und etwas Butter in den Topf geben und zu Püree stampfen.
- Die Eier hart kochen. Nach der Kochzeit abschrecken und schälen.
- In einem Messbecher Milch und Brühe verrühren.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzu geben und ca. eine Minute anrösten.
- Nun nach und nach mit der Flüssigkeit ablöschen und dabei mit dem Schneebesen konstant rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne hinzugeben und die Soße für ca. 5 min einkochen lassen. Am Ende die beiden Senfsorten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nicht mehr aufkochen.
- Kartoffelpüree, Eier und Soße auf einem Teller servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Ich ess dazu sehr gerne auch Rote Bete aus dem Glas. Das passt super dazu.
Ich wünsche Euch eine tolle Woche. Hier kommt die Sonne wieder langsam raus und ich werd nachher wohl mal wieder ein paar Schritte um den Block gehen und das Licht aufsaugen. Oder vielleicht fang ich mal an, den Balkon zu schrubben und esse heute Mittag in der Daunenjacke draussen. Das wär doch auch mal was.
Alles Liebe
Claretti
- 1 kg Kartoffeln
- 8 Eier
- 20 g Butter
- 2 EL Mehl
- ¼ l Milch
- ¼ l Gemüsebrühe
- 1 Schuss Sahne (ca. 50 ml)
- 2 TL grober Senf
- 2 TL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit salzigem Wasser kochen. Je nach Größe 20-30 Minuten. Nach der Kochzeit das Wasser abgießen, die Milch und etwas Butter in den Topf geben und zu Püree stampfen.
- Die Eier hart kochen. Nach der Kochzeit abschrecken und schälen.
- In einem Messbecher Milch und Brühe verrühren.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzu geben und ca. eine Minute anrösten.
- Nun nach und nach mit der Flüssigkeit ablöschen und dabei mit dem Schneebesen konstant rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne hinzugeben und die Soße für ca. 5 min einkochen lassen. Am Ende die beiden Senfsorten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nicht mehr aufkochen.
- Kartoffelpüree, Eier und Soße auf einem Teller servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Ich ess dazu sehr gerne auch Rote Bete aus dem Glas. Das passt super dazu.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Ilka sagt
Ui, das ist aber aufgeräumt. Sieht gut aus!
Bei uns heißen die saure Eier und werden zusätzlich mit Zucker und Essig (viel Essig, sehr viel Essig) an der Sauce gemacht. Und die Eier kommen „lose“ in die heiße Sauce und stocken da. Also alles in allem sehr unfotogen (aber lecker).
Lieben Gruß
Ilka
Frieda sagt
Ne, das ist „verlorene Eier“ und ein gaaaaanz anderes Gericht als Eier mit Senfsauce. :-P
Insel der Stille sagt
Klingt ganz wunderbar – von Senfeiern habe ich bislang auch noch nichts gehört. Das probiere ich ganz bestimmt aus. Liebe Grüße gen Norden,
Sabine
Lexa sagt
Wirklich sehr hübsch, aber Senfeier sind das ja nicht. Vielleicht Eier mit einer Soße, die nach Senf schmeckt… aber echte Senfeier werden mit einem Glas mittelscharfen Senf auf 250ml Milch gemacht. Und das ergibt dann eine Pampe, die man fast schneiden kann. Wenn die Soße so dickflüssig ist, dass sie fast nicht mehr von der Gabel fließt, dann ist sie richtig xD
Aber da hat jede Familie wohl ihr eigenes Rezept. Deins ist zumindest optisch um einiges besser :)
LG Lexa
tastesheriff Clara sagt
Krasse Kiste, sowas hab ich ja noch nie gehört! :D
ina whatinaloves.com sagt
wow das sieht wirklich köstlich. und tolle idee das mal so schick anzurichten.
liebe grüße und schönen abend dir
Sabine Nicole sagt
Liebe Clara!
Das schaut so lecker aus! Dein Foto hast Du super hinbekommen, es ist wirklich appetitlich angerichtet?. Ich habe noch nie Senfeier gegessen, in Bayern ist das nirgends auf der Speisekarte zu finden. Jetzt habe ich endlich ein Rezept, und kann es mal ausprobieren?Vielen Dank und liebe Grüße
Sabine
Anja sagt
Oh, ich liebe Eier in allen Variationen. 😍 Wieder ein schönes Rezept, bei dem ich meinen geliebten Dijon-Senf verwenden kann. Den nutze ich auch immer für meine Sol-Eier. Danke für die Anregung.
tastesheriff Clara sagt
Ich bin gespannt, wie es dir schmecken wird! Gutes gelingen und liebste Grüße