warme Fliederbeersuppe – ein leckeres Essen mit jeder Menge Kindheitserinnerungen für den Herbst

Ihr Lieben,

in unseren Herbstferien war der zweiter Ferientag verregnet. Und wie – einfach den ganzen Tag verregnet. Von morgens bis Abends. Statt im Garten herum zu butschern, entschieden wir uns für ein bisschen Schwimmen in der hiesigen Schwimmhalle, in der ich schon als Teenager mein Schulschwimmen absolvieren musste. Und am Nachmittag hingen wir einfach nur ein wenig rum, hörten Hörspiele und ich kochte eine Fliederbeersuppe. Fliederbeersuppe isst man hier im Norden sehr geene an kalten stürmischen Tagen – zum Aufwärmen.

Meine Oma hat das immer mal für uns gemacht. Aber wenn ich mich recht erinnere, hat sie es sich auch manchmal leicht gemacht und es gab Grießbrei mit Fliederbeersaft. Aber auch das Orginal als Suppe mit echten Grießnocken ist es auch sehr lecker! Und es strahlt ein Zuhausegefühl aus!

Ich hab Euch das Rezept auch mitgebracht.

Zutaten für 4 Portionen:

für die Grießklößchen

250 ml Milch
2 EL Butter
50 g Zucker
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz
120 g Hartweizengrieß
2 Eier

Für die Suppenbasis:

700 ml Fliederbeersaft (entweder kocht man den selbst ein, oder kann ihn im gut sortierten Super- oder Biomarkt kaufen)
250 ml Apfelsaft
70 g Zucker
1 Zimtstange
2 EL Speisestärke
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Als Erstes müsst ihr die Grießklößchen vorbereiten. Dafür die Milch erhitzen und die Butter, den Zucker, die abgeriebenen Zitronenschale und 1 Prise Salz mit dazu geben und alles gemeinsam aufkochen. Den Grieß unter Rühren einstreuen und bei sehr schwacher Hitze so lange rühren, bis eine art Klopps entsteht und es sich vom  vom Topfboden löst.
2. In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit 2-3 l Wasser und etwas Salz erhitzen.
3. Die  Grießmasse in eine Rührschüssel geben und die Eier mit den Knethaken nach einander einarbeiten.  Eine Tasse mit Wasser bereit stellen und it Hilfe von 2 Teelöffeln (die man immer wieder ins Wasser in der Tasse taucht) Nocken formen.
4. Die Nocken in siedendes Salzwasser geben und offen bei milder Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen bis sie oben schwimmen.
5. Währenddessen in einem kleineren Kochtopf den Holunderbeersaft, den Apfelsaft und den Zucker zusammen mit der Zimtstange aufkochen. Die Stärke mit 3 EL kaltem Wasser in einem Becher glatt rühren und in die kochende Saftmischung rühren. Alles unter häufigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben und Zitronensaft zur Suppe geben und 3-4 Minuten köcheln. Die Grießklößchen kann man nun mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in einem tiefen Teller zusammen mit der Suppe anrichten.

Für die Kinder war es das erste Mal Fliederbeersuppe. Und ich habe sie davor in ein wunderbares Konstrukt aus Geschirrhandtücher Lätzchen gewickelt. Denn ich erinnere mich auch nur zu gut wie farbecht Holunderbeeren sind. Die fanden es super und ich soll es wieder machen! Was für ein Ritterschlag!

So – und ich muss morgen mal wieder die Fliederbeersaftvorräte aufstocken. Das gibt es ja jetzt öfter.

Alles Liebe

Claretti

P.S. Grieß ist ja für die Kinder eins der liebsten Lebensmittel. Auch ein grosses Highlight: der Grießkuchen.

Heimkommen mit heißer Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: norddeutsche Küche, Holunderbeerensuppe

Küche: norddeutsche Küche, Holunderbeerensuppe

Satt werden davon: 4

Zutaten

• für die Grießklößchen
• 250 ml Milch
• 2 EL Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Salz
• 120 g Hartweizengrieß
• 2 Eier
• Für die Suppenbasis:
• 700 ml Fleiderbeersaft (entweder kocht man den selbst ein, oder kann ihn im gut sortierten Super- oder Biomarkt kaufen)
• 250 ml Apfelsaft
• 70 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 2 EL Speisestärke
• 2 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft

So geht's

1. Als Erstes müsst ihr die Grießklößchen vorbereiten. Dafür die Milch erhitzen und die Butter, den Zucker, die abgeriebenen Zitronenschale und 1 Prise Salz mit dazu geben und alles gemeinsam aufkochen. Den Grieß unter Rühren einstreuen und bei sehr schwacher Hitze so lange rühren, bis eine art Klopps entsteht und es sich vom  vom Topfboden löst.
2. In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit 2-3 l Wasser und etwas Salz erhitzen.
3. Die  Grießmasse in eine Rührschüssel geben und die Eier mit den Knethaken nach einander einarbeiten.  Eine Tasse mit Wasser bereit stellen und it Hilfe von 2 Teelöffeln (die man immer wieder ins Wasser in der Tasse taucht) Nocken formen.
4. Die Nocken in siedendes Salzwasser geben und offen bei milder Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen bis sie oben schwimmen.
5. Währenddessen in einem kleineren Kochtopf den Holunderbeersaft, den Apfelsaft und den Zucker zusammen mit der Zimtstange aufkochen. Die Stärke mit 3 EL kaltem Wasser in einem Becher glatt rühren und in die kochende Saftmischung rühren. Alles unter häufigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben und Zitronensaft zur Suppe geben und 3-4 Minuten köcheln. Die Grießklößchen kann man nun mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in einem tiefen Teller zusammen mit der Suppe anrichten.

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