Ihr Lieben,
spätestens seit diesem Bild bei Instagram kam bei dem ein oder anderen die Frage auf – wie machen die das eigentlich beim Narzissenfest!? Wenn 600 Waffeln an so einem Wochenende verkauft werden, muss das ja irgendwie vorbereitet werden. Und da der ein oder andere ja auch manchmal für viele Menschen Waffeln machen möchte, verrate ich Euch heute das Rezept, wie man sich idealer Weise vorbereitet und was man technischem Gerät braucht.
Ich habe am Wochenende vor dem Narzissenfest den Teig vorbereitet. Dafür hab ich 32 mal hintereinander das gleiche Rezept gemacht. Dafür muss man einiges an Zeit einrechnen und es ist von Vorteil wenn die Butter bereits zimmerwarm ist und man Platz in der Gefriertruhe hat, denn Waffelteig kann man einfrieren.
Vorbereitung:
Für 35-40 Waffeln braucht man:
500 g Butter
12 Eier
5 Esslöffel Zucker
4 Pakete Vanillezucker
1 l Milch
1 kg Mehl
1 Päckchen Backpulver
und eine große Küchenmaschine! Ich habe immer die Hälfte machen müssen, da meine Maschine nicht mehr Inhalt gefasst hätte. So bin ich auf 32 Portionen gekommen.
Zubereitung:
- Butter und Eier ca. 1 min zusammen rühren. Den Zucker und den Vanillezucker dazu geben und 20 Sekunden weiter schlagen.
- Mehl mit dem Backpulver vermengen und im Wechsel mit der Milch nach und nach unter rühren. Fertig!
Das klingt eigentlich alles ganz einfach – ist es auch!
Einfrieren:
Dann kommt der nächste Teil – das einfrieren. Ich habe das in verschiedenen Kunsttoffaufbewahrungen eingefroren. Dazu die Behälter nicht ganz voll füllen, denn nach dem Auftauen quillt der Teig manchmal gerne noch etwas auf. Ich rate dazu eher in kleineren Behältern einzufrieren. So 3-5 l Behälter sind ideal.
Warum nicht in größere Behälter?! Aus verschiedenen Gründen:
- Behälter in der Grösse tauen sehr gut auf, wenn man den Teig am Vorabend aus der Truhe nimmt. Ich habe auch Teig in einem 20 l Behälter eingefroren. Der Teig war auch nach 2 Tagen aus der Truhe immer noch im Kern eingefroren
- aus Platzgründen! Behälter in der Grösse passen auch von der Höhe in Schubladen und Fächer. Bei grösseren Behältern kommt man auch mal ins Straucheln.
- eine Preis- und Nutzenfrage! Wie oft braucht man so riesige Behälter und diese sind auch meistens recht hochpreisig.
Zubereiten:
Da wir die letzten Jahre vor allem Torten verkauft haben, war ich im Waffelbusiness noch nicht so firm. Daher hab ich den Teig mehrfach vorbereitet und auch eingefroren und Testläufe gemacht um zu schauen wieviel Waffeln ich aus dem Rezept bekomme und wie die Waffeleisen arbeiten.
Dazu kam ein Testlauf mit mehreren unterschiedlichen Waffeleisen. Und dabei stellten wir fest, dass das Waffeleisen meiner Mutter doppelt so lange für eine Waffel braucht, wie meins. Also haben wir von meinem Waffeleisen noch 2 weitere gekauft und mit den 3 Waffeleisen + das Lahmarsch-Waffeleisen meiner Mutter sind wir übers Wochenende gut klar gekommen. Ich kann auch diese Cloer Waffeleisen wirklich sehr ans Herz legen. Ich bin damit sehr zufrieden, es ist bezahlbar und fix! (Werbung/Affiliate Link)
Wir mussten das Waffeleisen auch nicht fetten.
Toppings:
Bei uns gab es die Waffeln nur mit Puderzucker.. Natürlich kann man auch noch weitere Sachen dazu anbieten, schaut doch gern mal bei meinem Artikel zu garnierten Waffeln vorbei. Man überschätzt aber immer wieviel Puderzucker man eigentlich benötigt. Ich hab es nicht genau kontrolliert, aber wir haben nur 2-3 Pakete Puderzucker verbraucht. (natürlich hatte ich 6 Pakete gekauft). Es gibt ja auch so Puderzucker-Siebe. Aber meiner Erfahrung nach geht es immer noch am besten mit einem Haushaltssieb (so eins wie dieses hier* Amazon Partnerlink) und einem Teelöffel!
Das war jetzt ganz untypisch mal ein ganz textlastiger Artikel, aber ich hab in den letzten Tagen viele E-Mails und Nachrichten mit Fragen dazu bekommen, da viele für Sommerpartys, Konfirmationen oder andere Feste gerne Tipps haben wollten. Hier sind sie jetzt!
Habt einen tollen Tag!
Alles Liebe
Claretti – die Waffelexpertin
- 500 g Butter
- 12 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Pakete Vanillezucker
- 1 l Milch
- 1 kg Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter und Eier ca. 1 min zusammenrühren. Den Zucker und den Vanillezucker dazu geben und 20 Sekunden weiter schlagen.
- Mehl mit dem Backpulver vermengen und im Wechsel mit der Milch nach und nach unterrühren. Fertig!
Oona meint
Moin Clara,
auf die Idee den Waffelteig – in diesem großen Mengen – einzufrieren, wäre ich nicht gekommen. Danke für den Tipp!
Für meine wenigen (Marzipan-) Waffeln benutze ich zur „Puderzuckerbestäubung“ ein metallendes Teesieb, welches die Form einer Kugel hat. Mit einem langem Stiel dran.
Rein in den Puderzucker, schließen und dann kann eine durch leichtes Schütteln wunderbar gleichmäßige Puderzucker-Verzierungen vornehmen. Sicherlich nicht günstig bei Bergen von Waffeln, aber so für den Sonntagskaffee-Tisch geht es. Denn eine kann das Sieb auf einen kleinen Teller ablegen und so könnte eine „nachstäuben“. :-)
Beste Grüße von der Weser
Ahoi
Oona
P.S.
Die Zeit um den Kommentar zu schreiben und dann anzuschicken ist recht kurz. Bis ich fertig bin, ist die Zeit von diesem Captcha abgelaufen. Erst wenn ich auf „aktualisieren“ drücke, kann ich den Kommentar abschicken. Nach zwei plötzlich verschwundenen Texten bin ich klüger und kopiere meinen Kommentartext hier, bevor ich versuche ihn abzuschicken.
Vermutlich weißt Du um diese Tücke.
*lächel*
Ivy meint
Respekt, mehr als ein Kilo Mehl habe ich bisher noch nicht verarbeitet. Die einfachsten Rezepte sind immer die besten, ich vermisse allerdings Backpulver. Ein Päckchen pro „Arbeitsgang“ wäre mein Tipp.
tastesheriff Clara meint
Liebe Ivy,
vielen Dank für Deinen Hinweis!
600 Waffeln haben sehr gut ohne Backpulver funktioniert und dann lässt sich der Teig auch besser einfrieren.
Beste Grüsse
Clara
mari meint
und was ist mit dem backpulver ?
tastesheriff Clara meint
Ups – irgendwie ist das Backpulver rausgerutscht! Ich hab es nochmal dazu gefügt.
Liebe Grüße
Clara
Barbara meint
Hallo
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe noch eine kleine Frage zur Menge. Reicht die Menge von 500 gr. Butter usw für 35-40 ganze runde Waffeln? Portionen gibt es ja wahrscheinlich mehr daraus – oder habt ihr pro Portion eine ganze Waffel (= 5 Herze) abgegeben? Das würde mich interessieren. Liebe Grüsse Barbara
tastesheriff Clara meint
Liebe Barbara,
ja – ich bekomm damit in etwa 35 Waffeln raus. also ganze Herzwaffeln.
Liebe Grüße Clara
Anne Böhringer meint
Hallo Clara!
Wir planen morgen einen Benefiz-Waffel-Verkauf für ukrainische Flüchtlingsfamilie unserer Region.
Da bin ich über Deinen sehr hilfreichen Blog gestolpert. Vielen Dank schon mal dafür!
Wieviel Liter Teig bzw. wieviele Waffeln habt Ihr denn so bei einer Waffel-Verkaufsaktion über den Tresen gehen lassen.
Tu mich super schwer in der Planung der Mengen…
tastesheriff Clara meint
Liebe Anne, oh das klingt gut! Ganz viel Erfolg für Euch. Wir hatten ja immer so um die 150-200 Torten noch dazu im Verkauf, daher kann man es etwas schwerer sagen, wieviel man wirklich braucht! Liebste Grüße und viel Erfolg Clara
Caro meint
Hallo kann man den Teig auch gut für belgische Waffeln nehmen? LG Caro
tastesheriff Clara meint
Liebe Caro, ehrlich gesagt eher nicht! Ich würde dafür ein anderes Rezept nehmen! Hab aber leider auf Anhieb keins parat. Liebe Grüße Clara
Claudia meint
Hallo Clara,
Ich habe gerade die Waffelgeschichte gelesen und bin am überlegen ob bei dir die Pakete Vanzucker dem Päckchen Bakpulver gleicht ?
Grüßle aus dem Schwabenland
tastesheriff Clara meint
Liebe Claudia, ja – backpulver und Vanillezuckertüten haben hier die gleiche „Größe“. Lediglich in der Grammzahl gibt es einen Unterschied. Backpulvertüten entsprechen ca. 15 g Backpulver. Vanillezucker Tüten eher 8 g Vanille Zucker. Ich hoffe, ich habe Deine Frage damit beantwortet! Liebe Grüße Clara
Fran meint
Liebe Clara,
Wir Planem unser Sommerfest. Und haben 4 Waffeleisen. Wie viel Zeit werden wir ungefähr benötigen, um 150 Waffeln zu zaubern. Kannst du das abschätzen? Wir wollten eine Stunde vorproduzieren und den Rest a la Minute.
LG Fran
tastesheriff Clara meint
Liebe Fran, oh das ist schwer einzuschätzen, denn es hängt von der Wattzahl und der Einstellung eurer Waffeleisen ab! Mach doch mal eine Ladung vorab und stop die Zeit! Und dann rechne es hoch! Liebe Grüße und viel Spaß Clara
Sabrina meint
Danke für deinen tollen Artikel, genau den habe ich gebraucht. Ich mache gür due Klasse meines Sohnes Waffeln und brauchte ein Rezept gür viele Waffeln. Einfrieren ist such ein guter Tipp. Über Nacht im Kühlschrank geht dann wohl auch. LG Sabrina
tastesheriff Clara meint
Ach perfekt! Das freut mich. Hat alles gut geklappt?
Liebste Grüße, Clara
Mariella meint
Hallo, eine Frage: kann ich den Waffelteig auch 2 Tage im voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren? Hält sich das?
Liebe Grüße und danke für das Rezept!
tastesheriff Clara meint
Liebe Mariella, ja – 2 Tage gehr gerade noch! Du musst es dann nochmal ordentlich durchrühren! Ein Tag vorher ist etwas besser! Liebe Grüße Clara