Es gibt Schnittchen Schneewittchen – Kichererbsen-Avocado-Pesto Schnittchen

Ihr Lieben,

Hülsenfrüchte lieb ich sehr… So sehr das ich mir beim BLOGST Barcamp sogar einen Ernährungsvortrag von Bonduelle zum Thema Hülsenfrüchte angehört habe, denn 2016 ist das Jahr der Hülsenfrüchte. Das hat die Welternährungsorganisation der UNO so beschlossen und ich finde es nicht so schlecht. Erbsen, Mais, Linsen, Bohnen und Kichererbsen wandern häufig auf unseren Tisch und ich hab mir nie so richtig Gedanken dazu gemacht, wie gesund die eigentlich sind. Durch den hohen Eiweissgehalt und die komplexen Kohlenhydrate ist es nicht nur ein leckeres sondern auch ein Lebensmittel.

Mein Learning bei dem Vortrag war auch: Manchen Hülsenfrüchte darf man nicht im ungegarten Zustand essen. Hülsenfrüchte enthalten roh Phasin – ein Gift – dieses Protein führt zur Verklumpung der roten Blutkörperchen und den kann den Darmzellen schaden. Viele von Euch wissen das sicherlich. Das ist ein typisches Wissen das von Generation über Generation weitergetragen wurde, aber ich hab es nicht gewusst.

Daher gibt es heute ein Schnittchen mit gegarten Hülsenfrüchten… hihi…  ich bin ja für Eure Gesundheit mitverantwortlich. Passend zum Jahr der Hülsenfrüchte landeten bei mir Kichererbsen auf der Stulle und ich verspreche Euch – es ist köstlich.

Zutaten:

200 g Kichererbsen aus der Dose

1 Avocado

Saft von 1/2 Zitrone

Salz

Pfeffer

4 EL grünes Pesto

1 Hand voll Rucola

Kartoffelbrot (oder anderes helles weiches Brot)

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und aus ihrer Schale befreien.
2.  Die Avocado schälen und zusammen mit den Kichererbsen in einer Schüssel vermengen. Hierbei mit der Gabel etwas zermusen.
3.  Die Masse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Scheibe von dem Brot mit etwas Pesto bestreichen.
5. Die andere Scheibe Brot mit dem Kichererbsenmus und Rucolablättern belegen.
6. Die Pestobrothälfte auf die andere Brothälfte legen und fertig ist das leckere Schnittchen.

Ich wünsche Euch einen Knaller Tag!

Hier sollte heute eigentlich das Wetter wieder besser werden, aber wenn ich so raus gucke, bezweifel ich das stark.

Mal abwarten…

Liebste Grüsse

Claretti