Gastpost: Heikes Puddinghörnchen nicht nur für Verliebte

heute ist die zauberhafte Heike von Relleo Mein bei mir zu Gast. Nachdem sie mal meine Tauschpartnerin bei Post aus meiner Küche war, haben wir uns auch kurze Zeit später beim persönlichen Treffen sofort ins Herz geschlossen. Auf Ihrem Blog findet ihr tolle DIYs,aber auch leckere Rezepte, die seit einiger Zeit vegan sind, da Heike ihre Ernährung umgestellt hat! So findet Ihr dort das Rezept dafür die Puddinghörnchen auch in Vegan.. hier aber für alle Menschen- … ähh.. Allesfresse wie mich – ihr tolles Puddinghörnchen Rezept!!

Ich habe mich sehr gefreut, als mich Claretti gefragt hat ob ich Lust hätte einen Gastpost für sie zu schreiben damit sie die Hände und den Kopf frei bekommt für die Hochzeit. Das Thema für den Artikel war ganz einfach: Liebe! Was macht man als Foodie mit so einem großen Wort? Ganz genau man backt etwas was man wahnsinnig liebt! Und eine meiner großen Backlieben sind Puddingteilchen. Sie sind so wunderbar fluffig und innen mit cremigem süßen Vanillepudding gefüllt <3

Vanillepuddingfüllung

400 ml Milch

40 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Eigelb von frischen Bio-Eiern

30 g Stärkemehl

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Das Vanillemark und die Schote zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem liebevollen Rühren kochen lassen bis der Pudding schön angedickt ist. Das dauert ungefähr zehn Minuten. Nun fischt Du die Schote heraus und stellst Du den Pudding zur Seite und lässt ihn eine Stunde abkühlen. Hierbei dickt der Pudding noch mal nach und sollte eine recht feste Konsistenz bekommen.

Hefeteig

250 ml Milch

1/2 Würfel frische Hefe

40 g Zucker

500 g backstarkes Mehl (Type 550)

1 Päckchen Backpulver

100 g Pflanzenöl

1 Prise Salz

Die Milch zusammen mit der Hefe und dem Zucker leicht erwärmen und so lange rühren bis sich alles aufgelöst hat. Dann gibst Du die anderen Zutaten hinzu und knetest einen lockeren Hefeteig. Wenn der Teig schön glatt und luftig ist, teilst Du ihn in acht Stücke auf.

Jeder Teigling wird zu einem kleinen Rechteck ausgerollt, auf das obere Drittel gibst Du gute zwei Esslöffel von dem herrlich duftenden Vanillepudding. In das untere Drittel schneidest Du mit einem Messer oder Teigrädchen drei bis vier Schlitze. Diese geben den Hörnchen später die schönen Streifen. Jetzt musst Du das Hörnchen noch aufrollen, dazu fängst Du an der Puddingseite an und rollst locker bis zum Ende auf. Die Enden würde ich ein klein wenig zudrücken, damit der Pudding beim Backen nicht heraus läuft.

Finish

1 Eigelb

2 EL Milch

50 g Mandelblättchen

etwas Puderzucker

Die Puddinghörnchen legst Du auf ein Backblech, je nachdem wie groß sie sind brauchst Du vielleicht zwei Bleche (sie gehen noch etwas auf, also besser ordentlich Platz zwischen den einzelnen Hörnchen lassen). Das Eigelb verrührst Du mit der Milch und streichst damit die Puddinghörnchen ein. Jetzt noch schnell mit Mandelblättchen bestreuen und den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Puddinghörnchen haben jetzt Zeit noch etwas aufzugehen, bis der Ofen die Temperatur erreicht hat.

Backen sollten die Hörnchen für ungefähr eine Viertelstunde bis sie wunderbar goldbraun sind. Zum Abkühlen legst Du die Puddinghörnchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, durch die heiße Puddingfüllung sollten sie mindestens eine halbe Stunde abkühlen sonst verbrennt man sich ganz schön die Zunge :-)

In der Zeit kannst Du schon mal Kaffee oder Tee kochen, den Tisch schön herrichten und dann die Puddinghörnchen mit Puderzucker bestreut servieren. Ganz ehrlich, jeder der diese Hörnchen probiert wird sich in Puddingteilchen verlieben <3

Liebste Heike… 1000 dank für diesen leckeren Post! Ich hab jetzt ne Pfütze um Mund und könnte mich jetzt gut mir Dir und ner Tasse Tee hinsetzten.. wär das schön!!!