Ihr Lieben,
Ich habe grünen Spargel und ich werde ihn benutzen! Ja es ist Spargelsaison. Und deshalb habe ich eigentlich dauerhaft grünen Spargel im Kühlschrank. Er steht in der Kühlschranktür in einem Glas Wasser und ist so erstaunlich gut haltbar!
Und der kommt bei mir überall rein. In den Salat, auf den Grill – einfach überall. Vorgestern hatten wir ihn klein geschnitten und angebraten mit in Wraps. Das war auch wirklich gut. Heute bringe ich euch aber einen meiner Klassiker mit. Ich dachte das Rezept hätte ich schon längst auf dem Blog. Aber weit gefehlt: Frittata! Es gab eine Phase in meinem Leben da gab es zweimal die Woche Frittata.
Und eigentlich entspricht die Zutatenliste auch genau dem, wovon sich meine Familie am liebsten ernährt: Eier, Käse, ein paar Kartoffeln und Gemüse. Eigentlich sollte es das viel öfter geben. Und das ist jetzt mein Vorhaben für diesen Sommer. Denn es ist ja auch sehr ähnlich – nur halt ohne Teig. Und das ist für uns glutenfreien Menschen natürlich ideal.
Probiert es doch auch mal aus. Und in der Kombination mit grünem Spargel ist es mit Abstand am Besten!
Zutaten:
500 g grüner Spargel
10 Eier
100 g Schmand
2 große vorgekochte Kartoffeln
2 Schalotten
200 g Feta
1 Handvoll Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Auflaufform leicht einfetten, damit später nichts kleben bleibt. Oder einfach Backpapier nehmen.
Dann die vorbereiteten Zutaten zurechtschneiden: Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln. Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und so kürzen, dass die Stangen in die Form passen – sie bleiben sonst ganz. Den Feta grob zerbröseln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Als Nächstes die Eier in einer Schüssel mit dem Schmand gründlich verquirlen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Jetzt geht es ans Schichten: Zuerst die Kartoffelscheiben und Schalottenwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Dann die Hälfte des Fetas darüber bröseln. Darauf die Spargelstangen legen. Im Anschluss die Eiermasse vorsichtig darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Zum Schluss den restlichen zerbröselten Feta gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Dadurch entsteht beim Backen eine wunderbar würzige Kruste.
Nun die Frittata im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Und wenn es noch schneller gehen soll, kann ich Euch auch meinen einfachen und frischen grünen Spargelsalat sehr empfehlen.
Ihr seht – super easy und super lecker!
Probiert es unbedingt aus und verratet mir hier oder bei Instagram, wie ihr es findet!
Liebste Grüße
Clara
- Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 10 Eier
- 100 g Schmand
- 2 große vorgekochte Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 200 g Feta
- 1 Handvoll Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Auflaufform leicht einfetten, damit später nichts kleben bleibt. Oder einfach Backpapier nehmen.
- Dann die vorbereiteten Zutaten zurechtschneiden: Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln. Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und so kürzen, dass die Stangen in die Form passen – sie bleiben sonst ganz. Den Feta grob zerbröseln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Als Nächstes die Eier in einer Schüssel mit dem Schmand gründlich verquirlen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
- Jetzt geht es ans Schichten: Zuerst die Kartoffelscheiben und Schalottenwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Dann die Hälfte des Fetas darüber bröseln. Darauf die Spargelstangen legen. Im Anschluss die Eiermasse vorsichtig darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Zum Schluss den restlichen zerbröselten Feta gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Dadurch entsteht beim Backen eine wunderbar würzige Kruste.
- Nun die Frittata im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
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