Ihr Lieben,
ich habe heute ein Rezept für einen sommerlichen Kirschlikör für Euch.
Ich musste mich etwas in Geduld üben, als ich ihn für Euch ausprobiert habe. Den Likör sollte man nämlich schön lange durchziehen lassen… aber es lohnt sich. Das Rezept ist ehrlich gesagt schon etwas älter und ich hab gedacht – jetzt wo die Kirschen gerade alle in voller Pracht stehen, verblogge ich es endlich mal für Euch… Also auf gehts! Kirschen pflücken und dann kann man einen leckeren Likör ansetzen.
Zu meinen Schulzeiten sind wir vom Internat immer mal in die Disco um die Ecke ausgestiegen .. äähhh.. gefahren. Und da gabs Kirsch Korn – Tablettweise. Lecker! Meine Erinnerung an Schulzeiten. Das Rezept ist jetzt nocht ganz so spritig, aber Kirschen und Korn sind einfach eine sehr gute Kombination. Echt jetzt.
Zutaten:
750 g Sauerkirschen
250 g weißer Kandiszucker
½ unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
700 ml Doppelkorn
Großes Glas mit Schraubdeckel oder Flasche mit sehr weiter Öffnung, etwa für 2 Liter
Feines Küchensieb
Flaschen zum Abfüllen, ggf. Trichter
Nassklebendes Papierklebeband, Stifte zum Beschriften und Dekorieren
Achtung! In das Rezept kommen ein paar zerschlagene Kirschkerne. Dadurch entsteht das Bittermandelaroma. Das ist etwas umstritten, da hier Blausäure entsteht. Ich mach das seit viele Jahren so. Wem das zu suspekt ist, der tauscht die Kirschkerne durch einen Schuss Bittermandelaroma aus.
Und so geht’s:
- Die Sauerkirschen vorsichtig waschen und in einem Sieb mit einem Geschirrhandtuch abtropfen lassen.
- Ungefähr 5 Kirschen entkernen (das geht am Besten mit einem Kirschenentkerner, ein scharfes Messer tut es aber hier auch) und die Kerne mit einem Hammer in einem Gefrierbeutel zerschlagen.
- Die Steinsplitter zusammen mit den Kirschen und der Orangenschale in das Schraubdeckelglas geben und den Kandiszucker dazugeben.
- Nun den Doppelkorn vorsichtig dazu geben und das Glas fest verschließen. Das gesamte Glas nun für etwa 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Dafür eignet sich die Speisekammer oder der Keller.
- Wöchentlich das Gemisch vorsichtig etwas schütteln und die Vorfreude steigen lassen.
- Wenn man geduldig gewartet hat nun den Likör durch ein feines Sieb geben, um Kerne und Früchte zu entfernen und direkt in Flaschen füllen.
In diesem Sinne – nicht lang schnacken, kopp in Nacken! hah!
Ich werde dieses Jahr auch wieder einen Likör ansetzen! Das wird lecker!
ich schick Euch liebste Grüße!
Claretti
- 750 g Sauerkirschen
- 250 g weißer Kandiszucker
- ½ unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
- 700 ml Doppelkorn
- Großes Glas mit Schraubdeckel oder Flasche mit sehr weiter Öffnung, etwa für 2 Liter
- Feines Küchensieb
- Flaschen zum Abfüllen,
- ggf. Trichter
- Achtung! In das Rezept kommen ein paar zerschlagene Kirschkerne. Dadurch entsteht das Bittermandelaroma. Das ist etwas umstritten, da hier Blausäure entsteht. Ich mach das seit viele Jahren so. Wem das zu suspekt ist, der tauscht die Kirschkerne durch einen Schuss Bittermandelaroma aus.
- Die Sauerkirschen vorsichtig waschen und in einem Sieb mit einem Geschirrhandtuch abtropfen lassen.
- Ungefähr 5 Kirschen entkernen (das geht am Besten mit einem Kirschenentkerner, ein scharfes Messer tut es aber hier auch) und die Kerne mit einem Hammer in einem Gefrierbeutel zerschlagen.
- Die Steinsplitter zusammen mit den Kirschen und der Orangenschale in das Schraubdeckelglas geben und den Kandiszucker dazugeben.
- Nun den Doppelkorn vorsichtig dazu geben und das Glas fest verschließen.Das gesamte Glas nun für etwa 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Dafür eignet sich die Speisekammer oder der Keller.
- Wöchentlich das Gemisch vorsichtig etwas schütteln und die Vorfreude steigen lassen.
- Wenn man geduldig gewartet hat nun den Likör durch ein feines Sieb geben, um Kerne und Früchte zu entfernen und direkt in Flaschen füllen.
Wenn man den Likör in viele kleine Fläschchen abfüllt eignet er sich zum Beispiel hervorragend als Gastgeschenk einer Hochzeit. Dann nur nicht vergessen, den Alkoholgehalt zu erwähnen…
Viel Spaß beim Einköcheln und Verkosten. Hicks.
Alles Liebe
Claretti
Diese Anleitung ist bereits im Buch Schönes aus dem Garten mit Liebe verschenkt* von meiner Freundin Hanna Charlotte Erhorn und mir erschienen. (*Werbung/Amazon Partnerlink)
Babsi sagt
Hallo Clara, so ähnlich mache ich schon seit Jahren Likör, auch mit anderen Früchten, und es ist ein Genuss. Allerdings würde ich raten den abgefüllten Likör noch 3-4 Monate reifen zu lassen, dann schmeckt er runder. Ich weiss, das bedeutet Geduld, ist dann aber ein Prima Weihnachtsgeschenk, und dafür kann man ja auch nicht früh genug dran sein.
Liebe Grüsse Babsi
tastesheriff Clara sagt
Hallo liebe Babsi, vielen Dank für deinen Tipp. Hach, ich bin immer so ungeduldig…aber nicht ohne Grund sagt man ja, gut Ding will Weile haben! ;) Ich werde es mal versuchen, die Fläschchen länger in der Abseite unberührt zu lassen. Aus welchem Obst machst du denn den Likör am Liebsten?
Alles Liebe, Claretti
Ines von Sukhi sagt
Klingt super lecker und passt perfekt zur Jahreszeit!