Ein Rezept für Eure Sommer-Backliste: Süßes Blaubeer-Zitronen Zupfbrot

Ihr Lieben,

ich sag es ja nur ungern, aber: es regnet und es ist kalt. Bei dem Schietwetter hat man überhaupt keine Lust auf irgendwas und würde sich am liebsten wieder ins Bett! Aber ist nicht. Wir fahren am Samstag ans Meer und wenn ich da meinen Rechner auch mal zugeklappt lassen möchte, sollte ich diese Woche meine ToDo Listen abarbeiten. Meine Lust ist aber eher begrenzt. Ich prokrastiniere indem ich schon lange Unternehmungs- und Rezeptlisten für die nächsten 3 Wochen Nordsee mache. Denn das macht Urlaubsstimmung.

Definitiv kommt dieses leckere Blaubeer-Zitronen Zupfbrot auf meine Backliste. Es war nämlich sooo lecker. Auch die Kinder haben es schon bei mir nachbestellt. Und der Wunsch ist mir Befehl. Ist doch klar!

Für Euch hab ich natürlich auch das Rezept, damit Ihr Euch Eure eigene Meinung bilden könnt.

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl

3/4 Stück frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

40 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

75 g Zucker

Abrieb von 2 Bio Zitronen

75 g geschmolzene Butter

1 Handvoll Blaubeeren

Zutaten für die Zitronenglasur:

120 g Puderzucker

1 EL Milch

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

1. Milch, Hefe, Zucker und Salz verrühren.
2. Mehl, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig! Das Ganze in einer großen Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Nun die Zutaten für die Zitronenfüllung (Zucker, Zitronenabrieb und Butter) und miteinander verrühren. Die Blaubeeren kommen später auf den Teig.
4. Eine Kastenform gut fetten.
5. Den Hefeteig in 4 etwa gleich große Kugeln aufteilen. Jede Kugel auf ca. 5 x 60 cm ausrollen.Alle 4 Teigflächen mit der Zitronencreme bestreichen und nach und nach falten und umschlagen (Die Grundfläche ist dann ca. cm 5×5 bis 9×9 cm gross).
6. Die Blaubeeren von oben in die entstandenen Falten legen und den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
7. Die Form nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen. Nach ca. der Hälfte der Zeit das Brot mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
8. Nach der Backzeit das süße Zupfbrot gut auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
9. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Zitronenglasur verrühren und über das ausgekühlte Brot geben.

Das Rezept sollte auch unbedingt auf Eure Sommerback-Liste! Ihr werdet es lieben.

Ich widme mich jetzt mal weiter meiner Liste.

Alles Liebe

Claretti

Ein Rezept für Eure Sommer-Backliste: Süßes Blaubeer-Zitronen Zupfbrot

 

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Vorbereitung

1 Stunde 50 Minuten

Koch/Back-Zeit

35 Minuten

gesamt

2 Stunden 25 Minuten

 

Süsses Blaubeer-Zitronen Zupfbrot

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Blaubeer-Zitronen Zupfbrot

Küche: Kuchen

Satt werden davon: 8

Zutaten

• 500 g Mehl
• ¾ Stück frische Hefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• Abrieb von 2 Bio Zitronen
• 75 g geschmolzene Butter
• 1 Handvoll Blaubeeren
• 120 g Puderzucker
• 1 EL Milch
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

So geht's

1. Milch, Hefe, Zucker und Salz verrühren.
2. Mehl, Butter und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig! Das Ganze in einer großen Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Nun die Zutaten für die Zitronenfüllung (Zucker, Zitronenabrieb und Butter) und miteinander verrühren. Die Blaubeeren kommen später auf den Teig.Eine Kastenform gut fetten.
4. Den Hefeteig in 4 etwa gleich große Kugeln aufteilen. Jede Kugel auf ca. 5 x 60 cm ausrollen.
5. Alle 4 Teigflächen mit der Zitronencreme bestreichen und nach und nach falten und umschlagen (Die Grundfläche ist dann ca. cm 5x5 bis 9x9 cm gross).
6. Die Blaubeeren von oben in die entstandenen Falten legen und den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
7. Die Form nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen. Nach ca. der Hälfte der Zeit das Brot mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
8. Nach der Backzeit das süße Zupfbrot gut auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
9. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Zitronenglasur verrühren und über das ausgekühlte Brot geben.

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