Ihr Lieben,
Ihr kennt das bestimmt auch.. es gibt so Rezepte, wo man meint .. „lecker, das mag ich gerne, immer wieder, aber vom Hocker wird es mich nicht reissen….“ Für mich gehört dazu Kürbissuppe. Nicht falsch verstehen – ich liebe Kürbissuppe. Gefühlt köchelt den ganzen Herbst über quasi wöchentlich dieser Dauerbrenner bei uns auf dem Herd. Aber neulich hatten wir Besuch von Freunden, die eine bombastische Kürbissuppe mitgebracht haben.. So hatte ich die noch nie gegessen und es hat mich wahnsinnig geflasht!
Ich hab den lieben Karl direkt nach dem Rezept gefragt und gefragt ob ich es veröffentlichen darf – und habe beides bekommen: Das Rezept und das Okay!
Der Trick? Oben auf die Suppe kommt ein Sößchen aus Kokosmilch, Chili und Koriander.. und das ist die perfekte Ergänzung! Hier das Rezept für Euch:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20g Ingwer
150g Kartoffeln ( festkochend)
350g Hokkaido Kürbis
2EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
200ml Apfelsaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Koriander
1 Chilischote
200ml Kokosmilch
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.Die Kartoffeln schälen und waschen. Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und Kartoffeln und Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Hälfte vom Ingwer hinzu geben und für ca. 1 Min. mit braten.
4. Kürbis und Kartoffeln hinzu geben und unter ständigem Rühren für ca. 3 Min mit braten.
5. Brühe und Apfelsaft in den Topf geben und das Gemüse ca. 15 Min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Den restlichen Ingwer hinzu geben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Alles für weitere 10 Min ohne Deckel köcheln lassen bis eine sämige Konsistenz entsteht.
8. Korianderblätter abzupfen und ein paar bei Seite legen.
9. Koriander und Chili fein hacken.
10. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und Koriander und Chili hinzu geben. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
11. Die Kokosmilch-Mischung durch ein Sieb gießen und erneut mit demPürierstab aufschlagen.
12. Nun die Kokosmilch-Mischung auf die Kürbis-Kartoffel-Suppe geben und genießen.
Also kauft Euch noch ganz schnell nen Kürbis beim Gemüsemann oder auf dem Wochenmarkt und macht das unbedingt nach! Ihr werdet es nicht bereuen!
Ich düse auch gleich direkt auf meinen Markt und schlag nochmal zu!!
Habt einen wunderbaren Dienstag! Für uns ist die Woche etwas doof gestartet und auch das Wochenende war etwas überschattet von einem kranken Mädchen! Aber so langsam ist sie auf dem Weg der Besserung und ich spüre bereits wie es mir in die Glieder huscht! Also vermutlich der richtige Zeitpunkt für ne heisse Kürbissuppe!
Liebste Grüsse
Claretti
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Lisa von TBI sagt
Oh, das klingt so so so lecker <3 Kürbissuppe mit Kokosmilch habe ich letztes Jahr das erste Mal gegessen und seitdem muss in meine Kürbissuppe immer Kokosmilch rein :D
Ela sagt
Das klingt schon ausgesprochen lecker und da muss ich wohl jemand einkaufen schicken für die Zutaten :)
Danke fürs rezept
Ela
Miri sagt
Eigentlich mache ich Kürbissuppe immer frei Schnauze, aber mit deinen Worten hast du mich überzeugt. Die nächste Kürbissuppe mache ich nach Karls Rezept. Ist schon abgespeichert :)
Gute Besserung an dich und dein Mädchen,
Miri
Maren sagt
So mache ich seit Jahren meine kürbissuppe ( allerdings ohne Apfelsaft ) und ich nutze gerne palmzucker oder braunen Zucker.
Mein frage: womit pürierst du ? Habe jahrelang meinen Esge Zauberstab genutzt und nun bereits zweimal den Blender meiner neuen CC Küchenmaschine. Der Unterschied ist sehr gewaltig. Sie ist nun wesentlich samtiger, rahmiger. Daher finde ich es interessant womit du pürierst…… Und Apfelsaft wird getestet
liebe Grüße
Maren
tastesheriff sagt
Liebe Maren, ich benutze auch nen Zauberstab und bin damit eigentlich ganz zufrieden… Hab auch noch nen Kitchen Aid Pürierstab… In der Küchenmaschine ist natürlich der Kracher – aber da hab ich ja noch mehr abwasch ;-) und das mach ich eher ungern! ;-)
Liebste Grüsse
Claretti
Helmut sagt
Die Suppe war so schon lecker aber mit dem Koriander war es perfekt.
Das ist ab sofort mein kürbisrezept.