Ihr Lieben,
da bin ich wieder! Die letzten Wochen waren irgendwie stressig. Ich hatte es ja bereits geahnt und mich mental schon darauf eingestellt. Aber auch in stressigen Zeiten, soll man gut essen, nicht wahr?! Bei den Büchern des vergangenen Monats hatte ich es bereits dabei – KochEcht: Von Mahlzeiten und Manufakturen
Ein tolles Konzept des Buches – Fabio hat viele kleine Erzeuger getroffen, interviewt und sich mit den Zutaten auseinandergesetzt. Daraus sind 13 Überrubriken entstanden wie Bier, Gemüse, Schokolade, Fleisch, Gin, Äpfel etc. zu denen man ganz wunderbare Rezepte findet. Für mich definitiv ein Buch das Ihr braucht.
Für Euch hab ich heute das Rezept für Quiche mit Spinat und Räucherfisch – ein Gericht das ich bereits mehrfach in der Tarterie gegessen habe und nun auch endlich selbst kann!
Zutaten
für den Mürbeteig
200 g Mehl
100 g kalte Butter + etwas extra zum Fetten der Form
1 Ei
1 Prise Salz
für die Füllung
200 g geräucherter Lachs
200 ml Sahne
5 Eier
1 Knoblauchzehe
1 Scharlotte
1 rote Chilischote (auf die hab ich verzichtet – hatte ich nicht da)
200 g Spinat
10 Kirschtomaten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
1. Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen und kalt stellen
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Scharlotte schälen und wie auch den Chili fein würfeln. In einer grossen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen lassen und den gewaschenen und geputzten Spinat mit dazu geben und weiter erhitzen. Sobald der Spinat in sich zusammen gefallen ist, noch 5 halbierte Tomaten mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren. Den Lachs kalt abwaschen, trocken tupfen und klein schneiden und unter den Spinat geben.
3. Den Ofen auf 175 °C vorheizen
4. Die Sahne und die Eier verrühren und unter die Spinatfüllung heben.
5. Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Die anderen Zutaten darauf geben und mit den 5 übrig gebliebenen Kirschtomaten dekorieren. Bei 175°C ca 35 min backen.
Lasst es Euch schmecken!! Ich liebe dieses Rezept und werde heute direkt nochmal für diese Quiche einkaufen!
Und danke lieber Fabio für dieses formidable Buch!! Ich bin sehr begeistert und stark verknallt in die tollen Bilder und Stimmungen in die Ihr Eure Leser mitnehmt.
Alles Liebe
Claretti
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Jutta Nowak sagt
Mmmmh, das hört sich lecker an! Und das Buch hab‘ ich jetzt schon ein paar Mal vor der Linse gehabt, alle schreiben so begeistert davon. Macht richtig Lust! Da muss ich wohl mal wieder in ne schöne Buchhaldlung gehen. Obwohl dann schon klar ist, dass ich nicht nur mit einem Buch rauskomme …
Liebe Grüße und ein entspanntes Wochenende! Jutta
Jutta von siebenVORsieben sagt
Sieht das lecker aus!!!
Ist abgespeichert.
Liebe Grüße
Jutta (mit Hunger!)
Maja sagt
Habe ich erst jetzt entdeckt!
Das möchte ich gerne ausprobieren!
Verrätst du mir noch die ungefähre Grösse der Tarteform?
Noch ein kleiner Tipp: wenn man den Mürbeteig vor dem Kühlen nicht zu einer Kugel formt, sondern eine „Platte“ macht, kühlt dieser schneller durch und es geht auch einfacher mit dem Auswallen!
tastesheriff sagt
Liebe Maja,
für das Rezept kannst Du eine normale Tarte/Quicheform nehmen. Meine war etwas kleiner (ca. 24 cm Durchmesser) und ich hatte schon noch einiges an Teig übrig… Daher ist grösser auch kein Problem!
mensch – ich bekomm jetzt Futterneid – könnte auch direkt wieder!!
Liebste Grüsse
Clara
P.S. Super Tipp – probier ist auch – ist aber ja auch logisch!