Ihr Lieben,
wir sind zurück!
16 wunderbare Tage in den Bergen liegen hinter uns. Ich habe drölftausend Bilder gemacht und werde die nächsten Wochen ganz sicher auch noch ein paar Artikel dazu schrieben und Euch nach Südtirol, Kärnten und an den Tegernsee mitnehmen. Aber erstmal ist hier eigentlich immer noch Urlaubsmodus. Die Kinder haben noch Kita frei und der Mann hat durch einen Jobwechsel noch sehr viele Urlaubstage, so dass wir in den Tag hineinleben.
Heute geht es wieder ins Freibad, morgen an die Ostsee und ab Freitag dann für ein paar Tage nach Nordfriesland, denn da gibt es auch noch das Projekt Küche in unserer Ferienwohnung! So richtiger Alltag ist bei uns erst wieder Mitte August.
Aber damit Ihr mich nich zu sehr vermisst und ihr auch in der Urlaubszeit etwas Inspiration bekommt, hab ich für Euch ein ganz tolles Sommer Rezept zum Nachbacken.
Der saftige Zitronen-Polenta Kuchen nach Nigella Lawson ist einfach extrem lecker und sommerlich frisch! Das passt super zu diesen Temperaturen.
Zutaten:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
100 g Polenta
1 1/2 TL Backpulver
3 Eier
2 Zitronen
125 g Puderzucker
Zutaten für die Creme:
300 g griechischer Joghurt
2 TL Lemon Curd
für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker zusammen cremig aufschlagen.
- Gemahlene Mandeln, Polenta und Backpulver in einer Schüssel verrühren und nach und nach mit den Eier zu der Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren.
- Die Schale der beiden Zitronen abreiben und den Abrieb unter den Teig rühren.
- Den Teig in die Springform geben und für 40-45 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.Mit einer Gabel kleine Löcher in den Kuchen pieksen.
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür den Puderzucker und Saft von den zwei Zitronen vermengen und in einem Topf unter rühren zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht, von der Herdplatte nehmen und den warmen Sirup über dem Kuchen verteilen.
- Nun den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
- Den Joghurt mit dem Lemon Curd verrühren und zum Kuchen servieren! So lecker!
Ich finde den Kuchen seeehr lecker. Polenta hat man vielleicht nicht immer im Haus, aber wenn man dieses Rezept mal ausprobiert, ändert sich das schlagartig.
In diesem Sinne – habt einen sonnigen Tag! Ich melde mich die Tage wieder. Vielleicht nicht so oft wie sonst, aber ich melde mich!
Ansonsten folgt mir doch gerne bei Instagram. Da bin ich eigentlich täglich zu finden.
Liebste Grüße
Claretti
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Polenta
- 1½ TL Backpulver
- 3 Eier
- 2 Zitronen
- 125 g Puderzucker
- Zutaten für die Creme:
- 300 g griechischer Joghurt
- 2 TL Lemon Curd
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker zusammen cremig aufschlagen.
- Gemahlene Mandeln, Polenta und Backpulver in einer Schüssel verrühren und nach und nach mit den Eier zu der Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren.
- Die Schale der beiden Zitronen abreiben und den Abrieb unter den Teig rühren.
- Den Teig in die Springform geben und für 40-45 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form lassen.Mit einer Gabel kleine Löcher in den Kuchen pieksen.
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür den Puderzucker und Saft von den zwei Zitronen vermengen und in einem Topf unter rühren zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht, von der Herdplatte nehmen und den warmen Sirup über dem Kuchen verteilen.
- Nun den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
- Den Joghurt mit dem Lemon Curd verrühren und zum Kuchen servieren! So lecker!
Kathy Loves meint
Wir waren früher im Sommer immer abwechselnd in Kärnten und in der Toscana. Da ist es so schön und man konnte wirklich abschalten. Als wir vor vier Jahren da waren hatte ich aber den Eindruck, dass es von den Touristen schon sehr überlaufen war Wie war es bei euch? Ist es wieder ruhiger oder immer noch voll?
Der Kuchen sieht klasse aus. Ich habe noch nie mit Polenta gebacken…
Liebe Grüße
Kathy
folie meint
Ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobiert habe. Es hat super geklappt und geschmeckt hat es nicht nur mir sondern der ganzen Familie. :) Dieses Rezept verdient einen Platz in unserem Familien Kochbuch.
Lg Mona