Ihr Lieben,
wir starten den Monat ja alle etwas gesünder, aufgeräumter, strukturierter, freundlicher, sportlicher, schöner und ach überhaupt – besser! Ob das alles so klappt, wage ich zu bezweifeln, aber zumindest ist bei den meisten von uns ja etwas Motivation vorhanden.
Zu meinem Vorsatz gehört zumindest ein vernünftiges Mittagessen. Das gilt auch für den Mann. Im Gegensatz zu mir, fährt der ja zur Arbeit und hat keine Lust immer beim Bäcker oder im Restaurant einzukehren. Daher steht bei uns ein gesundes Mittagessen auch mit auf der Tagesordnung.
Sehr lecker ist das Rezept für einen fruchtigen Linsensalat mit Berglinsen, Mango und etwas Orangensaft. Am Vortag vorbereitet, macht es uns beide Mittags glücklich.
Ich hab Euch heute mal das Rezept mitgebracht.
Zutaten:
150 g Berglinsen
400 ml Brühe
1 Mango
2 Frühlingszwiebeln
Saft von einer Orange
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Die Linsen in der Brühe für ca. 30 Minuten kochen.
- Die Mango schälen, filetieren und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Saft der Orange auspressen.
- Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Was ist denn Euer persönlicher Vorsatz?! Oder seid Ihr Vorsatzfrei?! Ich versuch mich da nicht zu doll reinzusteigern, aber ein paar Veränderungen sind ja immer schön. Und zumindest Denkanstöße.
Habt eine tolle Woche!
Alles Liebe
- 150 g Berglinsen
- 400 ml Brühe
- 1 Mango
- 2 Frühlingszwiebeln
- Saft von einer Orange
- etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Die Linsen in der Brühe für ca. 30 Minuten kochen.
- Die Mango schälen, filetieren und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Saft der Orange auspressen.
- Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Susanne sagt
Hallo Clara,
was für ein mega leckerer Salat und dabei so einfach und schnell gemacht. Leider wurde mir die Köstlichkeit sofort aus den Händen gerissen ;-) und für das heutige Mittagessen an der Uni transportsicher abgefüllt. Selten ist auch meine Tochter spontan so begeistert. Heute kaufe ich wieder Nachschub an Mango und Frühlingszwiebeln……
Vielen Dank für diese tolle Anregung!!
Herzliche Grüße
Susanne
tastesheriff Clara sagt
Hallo liebe Susanne! Das freut mich, dass der Salat so gut ankommt bei euch! Ich finde ihn auch immer noch super! Beim nächsten Mal (vermutlich direkt schon am Wochenende) werd ich’s mal mit etwas Feta-Käse als I-Tüpfelchen versuchen, ich glaube das wird sehr gut passen!
Liebe Grüße aus Hamburg, Claretti