Ihr Lieben,
Wer Sushi liebt, aber keine Geduld für Rollmatte & Reishandschuhe hat – herzlich willkommen in der entspannten Mitte zwischen “Ich liebe japanische Küche” und “Ich hab noch 20 Minuten bis die Kinder sich in Hangry Zombies verwandeln”.
Denn dieser Sushi-Salat bringt alles mit, was wir lieben: saftigen Lachs, cremige Avocado, knackige Gurke, ein bisschen Crunch – und als Basis feinen, duftenden Basmatireis.
Zutaten für 2 große Portionen Sushi-Gefühl im Schüssel-Format:
- 2 x 125 g Lachsfilet
- 2 Salatgurken (ca. 700–750 g)
- 120 g Basmatireis (ungekocht)
- 1 rote Zwiebel, in feine Streifen
- ½ Avocado (ca. 80 g), gewürfelt
- 100 g Frischkäse (am liebsten Balance)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Sesam und/oder Avocado-Topping nach Belieben
Zubereitung:
Schritt 1: Reis kochen
Den Basmatireis unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt – das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für den perfekten Biss. Dann mit der doppelten Menge Wasser (also ca. 240 ml), einer Prise Salz und einem kleinen Schuss Öl in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel drauf und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Danach von der Platte nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Perfekt.
Wer mag, kann den Reis nach dem Garen noch mit einem kleinen Löffel Reisessig und einer Prise Zucker verfeinern – so bekommt er die typische Sushi-Note.
Schritt 2: Lachs knusprig braten
Die Lachsfilets mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver einreiben. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie außen schön knusprig und innen noch saftig sind. Dann in grobe Stücke zerteilen – und ehrlich, das ist schon die halbe Miete.
Schritt 3: Gemüse schnippeln
Gurken reiben und in einen Behälter mit etwas Salz geben. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und dazu geben und alles für ein paar Minuten ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit weggiessen. Avocado ebenso in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Frischkäse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und den Gurken und Zwiebeln vermengen. Ich gebe es einfach in einen Glasbehälter mit Deckel und schüttel es durch.
Schritt 5: Alles in eine Schüssel
Jetzt darf geschichtet, gemischt oder gestapelt werden: Basmatireis als Basis, Gurke, Zwiebel, Avocado und Lachs darauf oder untermischen – je nach Lust und Laune. Und wer mag, streut Sesam, Frühlingszwiebeln oder ein scharfes Topping obendrauf.
Dieser Sushi-Salat macht sich ganz wunderbar als Hauptgang, Lunch to go oder sogar auf dem nächsten Buffet. Für noch mehr Kombi-Ideen schaut gern mal bei meinem Linsensalat mit Datteln & Kräutern oder dem Kohlrabi vom Grill mit Zitronen-Kräuter-Dressing vorbei – beide super als Begleiter zum Sushi-Bowl-Vibes.
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Wenn Ihr auch so gerne Bowls esst, schaut doch einmal hier vorbei.
So, und jetzt: Sushi ohne Stress.
Mit Biss, mit Lachs, mit Liebe – aber ganz ohne Rollmatte. Hier lieben es alle – sehr sogar!
Alles Liebe
Clara
- 2 x 125 g Lachsfilet
- 2 Salatgurken (ca. 700–750 g)
- 120 g Basmatireis (ungekocht)
- 1 rote Zwiebel, in feine Streifen
- ½ Avocado (ca. 80 g), gewürfelt
- 100 g Frischkäse (am liebsten Balance)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Sesam und/oder Avocado-Topping nach Belieben
- ZSchritt 1: Reis kochen
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt – das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für den perfekten Biss. Dann mit der doppelten Menge Wasser (also ca. 240 ml), einer Prise Salz und einem kleinen Schuss Öl in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel drauf und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Danach von der Platte nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Perfekt.
- Wer mag, kann den Reis nach dem Garen noch mit einem kleinen Löffel Reisessig und einer Prise Zucker verfeinern – so bekommt er die typische Sushi-Note.
- Schritt 2: Lachs knusprig braten
- Die Lachsfilets mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver einreiben. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie außen schön knusprig und innen noch saftig sind. Dann in grobe Stücke zerteilen – und ehrlich, das ist schon die halbe Miete.
- Schritt 3: Gemüse schnippeln
- Gurken reiben und in einen Behälter mit etwas Salz geben. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und dazu geben und alles für ein paar Minuten ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit weggiessen. Avocado ebenso in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Frischkäse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und den Gurken und Zwiebeln vermengen. Ich gebe es einfach in einen Glasbehälter mit Deckel und schüttel es durch.
- Schritt 5: Alles in eine Schüssel
- Jetzt darf geschichtet, gemischt oder gestapelt werden: Basmatireis als Basis, Gurke, Zwiebel, Avocado und Lachs darauf oder untermischen – je nach Lust und Laune. Und wer mag, streut Sesam, Frühlingszwiebeln oder ein scharfes Topping obendrauf.
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