Ihr Lieben,
die letzte Woche vor den Ferien läuft! Wir fahren ab Samstag in die Berge und nachdem ich die letzte Woche noch mit einer gallopierenden „ich hab keine Zeit und wie soll ich das nur alles schaffen“ Panik durch die Welt gelaufen bin und meine Laune von Minute zu Minute schlechter wurde, versuch ich es jetzt anders anzugehen! Ich werde das Beste draus zu machen. Die letzten 2 Wochen gab es jeweils nur einen Blogpost von mir, auch wenn Ihr es ganz anders gewohnt seid! Statt dessen hab ich Kindergeburtstag gefeiert, hab den Mädchen beim Hangeln geholfen, wir waren reiten und ich hab für ein paar Kunden bereits vorgearbeitet. Und in dieser Woche geh ich es auch einfach entspannt an! Meine Bilder für die nächsten Blogposts sind fertig. Heute gehts ins Freibad und gestern waren wir noch bei unseren liebsten Freunden zum Urlaubsabschiedspastaessen.
Und auch bei uns in der Küche geht es lecker zu! Kein alte Brotecke zum Frühstück oder Nudeln mit Pesto zum Mittagessen, sondern gute leckere Sachen. So kann man dann auch ganz entspannt und besser gelaubt in den Urlaub fahren!
Eins meiner Lieblingsrezepte ist Schnelle Lunch-Bowl mit Lachs im Pokestyle. Das geht ratz-fatz und schmeckt ganz vorzüglich. Ist leicht und macht nicht müde. Ein super Mittagessen in meinen Augen.
Schnelle Lunch-Bowl mit Lachs im Pokestyle
Zutaten pro Person:
175 g Basmati Reis gekocht
75 g Räucherlachs
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Frühlingszwiebel
1/2 Avocado
2 TL Sesamsamen
etwas Kresse 
Zubereitung:
- Den Reis nach Anleitung kochen. Nach der Kochzeit beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Den Lachs grob auseinander zupfen.
- Für das Dressing die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl vermischen.
- Den Lachs mit dem Dressing vermengen, sodass er durchziehen kann.
- Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun den Reis in eine Schüssel geben. Darauf den Lachs und die Avocadowürfel anrichten. Das Ganze mit Sesamsamen und und Kresse bestreuen.
Habt eine wunderschöne Woche. Ob in Süden, Norden, Osten oder Westen. Ob im Vorurlaubsstress oder in der Urlaubsreife oder auf dem Liegestuhl am Pool! Macht einfach das Beste draus!
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten pro Person:
- 175 g Basmati Reis gekocht
- 75 g Räucherlachs
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ Avocado
- 2 TL Sesamsamen
- etwas Kresse
- Zubereitung:
- Den Reis nach Anleitung kochen. Nach der Kochzeit beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Den Lachs grob auseinander zupfen.
- Für das Dressing die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl vermischen.
- Den Lachs mit dem Dressing vermengen, sodass er durchziehen kann.
- Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun den Reis in eine Schüssel geben. Darauf den Lachs und die Avocadowürfel anrichten. Das Ganze mit Sesamsamen und und Kresse bestreuen.
Nicole Engelhardt sagt
Liebe Clara, Du bist eine so fleißige und mitdenkende Person. Du bist in meinen Augen ein Organisationstalent und lässt uns „Leser“ auch während Deiner Urlaube nicht im Stich. Wenn das mal nicht harte Arbeit ist. Ich wünsche Dir dass Du die letzten Tage mit Energie und wehenden Haaren verlebst! Und dann ab in den Urlaub.
Dein Rezept finde ich super, es ist einfach und schnell zubereitet. Ich werde morgen den noch fehlenden Lachs und die Avocado einkaufen und abends meinen Mann damit überraschen. Die Kinder sind damit sicher nicht zu begeistern :O) Zumindest meine Jungs nicht. Auch dein Lachs Wrap von neulich ist wie ne Bombe bei uns eingeschlagen. Toll. Weiter so! Bis spätestens zur Blogs in Köln … Grüße Nicole.
Janna sagt
Danke für das tolle Rezept meine Liebe! Es wurde gleich getestet und hat uns super geschmeckt.