Ihr Lieben,
hach – ich bringe Euch heute eins meiner Lieblingsrezepte mit! Baked Potatoes mit Stremellachs. Das ist einfach so bombastisch lecker. Ein Gericht, für das man mich auch nachts um zwei Wecken könnte. Für diese leckere Geschmacksexplosion!
Es schmeckt einfach richtig gut. Die Kombination aus einer Ofenkartoffel mit einem leckeren Quark oder Joghurt mit Dill und anderen Gewürzen ist ja schon immer ein Klassiker. Aber wenn man dann noch hauchdünn geschnittene Gurkenscheiben und etwas Stremellachs dazu gibt, ist es einfach die beste Kombi. Das könnte ich morgens, mittags und abends essen. Und wenn ihr es einmal probiert habt, wird es Euch auch so gehen!
Deshalb habe ich Euch zur Inspiration das Rezept mitgebracht. Macht es doch unbedingt nach! Ihr werdet es lieben.
Zutaten für 4 Personen:
4 große Kartoffeln
200 g Räucherlachs oder Schlemmerlachs
1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Für den Joghurt-Kräuter-Dip:
200 g griechischer Joghurt oder Quark
1 Bund Dill
4 Stiele Petersilie
1/2 Limette
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Im ersten Schritt die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen. 60 Minuten bei 200 °C backen. Wenn die Kartoffeln zu dunkel werden, mit etwas Alufolie bedecken.
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Dafür den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen, einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
- Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Stremellachs zerbröseln und darüber geben. Zum Schluss noch mit etwas Dill, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Wenn Ihr auch so gerne Lachs mögt, kann ich auch meinen Bagel mit Smashed Lachs Avocado Creme sehr empfehlen! Und ich hab ein Kartoffel Pinterest Board! Das ist auch eine tolle Sammlung!
Viel Spaß beim Nachmachen!
Alles Liebe
Clara
- 4 große Kartoffeln
- 200 g Räucherlachs oder Schlemmerlachs
- ½ Gurke in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- Für den Joghurt-Kräuter-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt oder Quark
- 1 Bund Dill
- 4 Stiele Petersilie
- ½ Limette
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Im ersten Schritt die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen. 60 Minuten bei 200 °C backen. Wenn die Kartoffeln zu dunkel werden, mit etwas Alufolie bedecken.
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Dafür den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen, einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
- Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Stremellachs zerbröseln und darüber geben. Zum Schluss noch mit etwas Dill, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
amber sagt
Endlich mal feedly mit diesem blog gefüttert – besser spät als nie. Da ich zu den wenigen Menschen gehöre, die Fisch im allgemeinen und Lachs noch viel weniger nicht mag, warte ich aber auf das nächste Rezept :-)