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Ihr Lieben,
es war ein mal eine kleine Reisetruppe auf dem Weg in die Berge! 2013 im Mai – mein erstes Mal Südtirol. Gemeinsam mit Mel von Gourmet Guerilla’s Foxy Food und Jeanny von Zucker Zimt und Liebe ging es für uns 4 Tage in den Süden. Wir schlemmten uns die Berge rauf und runter. Uns bleibt vermutlich immer die Erinnerung an die Apfelsaftverkostung von sortenreinen Säften bei Kohl und die darauf folgende Serpentinenfahrt zur nächsten Station. Und so manch eine Anekdote begleitet uns bis heute.
Erinnerungen die uns Jahre später noch bleiben!
Wir sind an dem Wochenende noch enger zusammen gewachsen und merken in dieser Zeit gerade alle sehr wie sehr wir uns vermissen. Statt des Wiedersehens mehrfach im Jahr sehen wir uns in diesem Jahr nur noch im Chat. Daher haben wir uns einfach zum Friendsgiving zusammengetan. Jeder hat einen Gang zubereitet und wir haben per Zoom einfach mal richtig zusammen geschnackt, gekocht und quasi gemeinsam gegessen – jede in ihrem Kompetenzbereich. Und natürlich durfte Südtirol dabei nicht fehlen. Als Erinnerung an unsere Reise haben wir alles unter das Südtirol Motto gestellt: also Südtiroler Speck g.g.A ,Südtiroler Äpfel g.g.A, Apfelsaft, Wein, Kaiserschmarrn, Knödel und und und … von allem was dabei!
Schaut mal was für ein köstliches Menü dabei rausgekommen ist.
Ich war für die Vorspeise verantwortlich und kann Euch die cremige Apfel-Zwiebelsuppe mit Südtiroler Speck auch sehr für ein winterliches Menü oder als Weihnachtsvorspeise empfehlen. Super schnell gemacht und sehr lecker.
Zutaten für 4-6 Personen als Vorspeise:
1 große Gemüsezwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Apfelsaft
200 g Schlagsahne
350 ml Wasser
Salz, Pfeffer
150 g Südtiroler Speck g.g.A
2 EL Zucker
ein Schuss Balsamico-Essig
1 säuerlicher Südtiroler Apfel g.g.A.
- Die Zwiebel schälen. 1/4 in Streifen schneiden und beiseite stellen. Den Rest klein würfeln. In einem großen Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Alles mit dem Wasser, Sahne und Apfelsaft ablöschen und das Gemüsebrühe-Pulver mit unterrühren. Für ca. 10-12 Minuten kochen lassen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Südtiroler Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Beiseite stellen und in der gleichen Pfanne die Zwiebelscheibe im Rest Fett des Specks glasig anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht ankaramellisieren und mit dem Balsamico ablöschen und zügig aus der Pfanne nehmen und parat stellen.
- Den Apfel waschen und klein würfeln. In der Pfanne kurz anschwitzen.
- Die Suppe pürieren und mit Apfel, Speck und Balsamico-Zwiebeln anrichten.
Das klingt lecker, oder?!?! Vor allem ist es wirklich schnell gemacht und schmeckt wirklich besonders. Wer mag, kann den Apfelsaft auch durch Apfelwein ersetzen. Ich mag aber die Apfelsaftvariante sehr gerne. Und dazu gab es für uns alle von Kohl den Bergapfelsaft Rouge- in Erinnerung an unsere Reise.
Aber auch Mel’s Rote Bete Knödel in Parmesansoße mit Speck-Krautsalat und Apfel und Jeanny’s Mohn Kaiserschmarrn mit heißen Rotweinkirschen sind sensationell geworden. Schaut mal hier und vor allem macht die Rezepte unbedingt nach! Große Herzensempfehlung für meine Südtirol Crew.
Und vielleicht können wir ja 2021 mal wieder alle zusammen nach Südtirol! So lange bleiben wir dann einfach mal zu Hause und kochen virtuell mit unseren Freunden und holen uns ein Stück Fernweh auf den Esstisch.
Alles Liebe
Clara
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 400 ml Apfelsaft
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 200 g Schlagsahne
- 350 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
- 150 g Südtiroler Speck g.g.A
- 2 EL Zucker
- ein Schuss Balsamico-Essig
- 1 säuerlicher Südtiroler Apfel g.g.A.
- Die Zwiebel schälen. ¼ in Streifen schneiden und beiseite stellen. Den Rest klein würfeln. In einem großen Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Alles mit dem Wasser, Sahne und Apfelsaft ablöschen und das Gemüsebrühe-Pulver mit unterrühren. Für ca. 10-12 Minuten kochen lassen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Südtiroler Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Beiseite stellen und in der gleichen Pfanne die Zwiebelscheibe im Rest Fett des Specks glasig anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht ankaramellisieren und mit dem Balsamico ablöschen und zügig aus der Pfanne nehmen und parat stellen.
- Den Apfel waschen und klein würfeln. In der Pfanne kurz anschwitzen.
- Die Suppe pürieren und mit Apfel, Speck und Balsamico-Zwiebeln anrichten.
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