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Ihr Lieben,
meine liebe Bloggerfereundin Britta von Glasgeflüster hat ein Buch gemacht! Ihr allererstes Buch. Brittas Spezialgebiet ist das Einkochen. Also alles was in Gläser oder Flaschen haltbar gemacht werden kann. Und auch in der Schnapsherstellung ist sie besonders gut! Aber das ist ein anderes Thema.
Ich habe mich wahnsinnig gefreut, als ich ihr Werk in den Händen gehalten habe. Ihr wisst ja – Vorratshaltung ist ja auch eine meiner heimlichen Leidenschaften (ich sag nur 14 mal Senf!). In ihrem Buch: Liebe im Glas (Amazon Parternlink/Werbung) findet man ganz viele tolle Rezepte zu diesem Thema. Von Cranberry-Apfel-Chutney über Rhabarbersirup, selbstgemachten Senf und vieles mehr! Ganz besonders hat es mir Ihr Rezept für körnige Gemüsebrüher angetan!
Oh das wollte ich auch direkt ausprobieren. Selbstgemachte Gemüsebrühe ist mega – ich liebe es. Ich weiss, viele machen das in einem Vorwerkgerät als Paste – hab ich auch schonmal gemacht! Aber bei soeiner getrockneten hab ich irgendwie ein besseres Gefühl und weniger Angst, dass es mir weg fault (ich sag’s mal so wie es ist). Daher hab ich mich ans Gemüse zerkleinern und im Backofen trocknen gemacht und ich muss sagen das Ergebnis ist bombastisch! Genau deshalb hab ich Euch das Rezept auch mitgebracht.
Zutaten für 4-5 Gläser á 150 ml:
1 große Stange Lauch
3 dicke Möhren
1 kleiner Knollensellerie
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund krause Petersilie
1 Bund Liebstöckel
2 gehäufte EL getrocknete Pilze
40 g getrocknete Tomaten
250 g Salz
und ihr braucht einen Multizerkleinerer (wie eine Moulinette oder sowas für den Pürrierstab) und einen Backofen
Zubereitung:
- Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter vom Stängel abzupfen.
- Gemüse und Kräuter portionsweise in einem Multizerkleinerer fein hacken. Die getrockneten Tomaten und Pilze darin ebenfalls fein hacken.
- Alles mit dem Salz vermengen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse darauf dünn verstreichen.
- Im Backofen bei 100 Grad Umluft für 7-8 Stunden trocknen. Dabei einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit weichen kann.
- Die beim Trocknen entstandenen Platten in einem Multizerkleinerer fein mahlen.
- Das Pulver in Gläser füllen und diese gut verschließen. Trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
Ganz ehrlich – das ist der Knaller! Das ich das vorher noch nicht ausprobiert habe! Zwei Gläser hab ich auch direkt an Freundinnen verschenkt und auch da gab es Begeisterungsstürme.
Liebe Britti – vielen Dank für das tolle Rezept!
So und alle die gerne einkochen, Vorräte lieben und Liebhaber von Glasgeflüster sind- das Buch* solltet Ihr haben. (Amazon Partnerlink/Werbung).
Alles Liebe
Claretti
- 1 große Stange Lauch
- 3 dicke Möhren
- 1 kleiner Knollensellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel
- 2 gehäufte EL getrocknete Pilze
- 40 g getrocknete Tomaten
- 250 g Salz
- und ihr braucht einen Multizerkleinerer (wie eine Moulinette oder sowas für den Pürrierstab) und einen Backofen
- Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter vom Stängel abzupfen.
- Gemüse und Kräuter portionsweise in einem Multizerkleinerer fein hacken. Die getrockneten Tomaten und Pilze darin ebenfalls fein hacken.
- Alles mit dem Salz vermengen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse darauf dünn verstreichen.
- Im Backofen bei 100 Grad Umluft für 7-8 Stunden trocknen. Dabei einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit weichen kann.
- Die beim Trocknen entstandenen Platten in einem Multizerkleinerer fein mahlen.
- Das Pulver in Gläser füllen und diese gut verschließen. Trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
Brritti sagt
Oh liebste Claretti,
Ich freue mich so!
Darüber dass Du mein Buch und die Gemüsebrühe magst, dass du so lieb über mich und meinen blog sprichst. Bin grad etwas gerührt.
Uuuund dass du dieses Rezept ausprobiert hast. Denn es wirkt zwar viel Arbeit, aber das hält ja auch ordentlich an!
Tausend Dank und bis Freitag,
Die Britti
Jutta von Kreativfieber sagt
Das ist auch was für mich – ich hab ja sogar ein Dörrgerät :) Das Buch hatte ich sogar schonmal auf dem Schirm, dann ist es mir aber irgendwie wieder durchgerutscht. Ich schau es mir nochmal an!
Tina sagt
Super cool!
Ich lebe in den USA, und Gemüsebruhe ist hier ein schwieriges Thema (was hat Tomate darin zu suchen?) und wenn es gute gibt, dann nur im Tetra-Pack – Umwelt…..
Mir fehlt nur die Information, wieviel von dem Pulver ich zum Brühe machen brauche – 5 Teelöffel auf ein Liter Wasser?
Danke!
Tina
tastesheriff Clara sagt
huhu liebe Tina,
oh dann ist das ja genau das richtige für Dich!
Ich dosiere immer frei Schnauze, würde aber auch sagen 4-5 Teelöffel pro Liter.
Liebste Grüße
Clara
Judith sagt
Liebe Dank, für dieses wunderbare Rezept. Es ist eine Wucht. Endlich eine Gemüsebrühe die perfekt schmeckt. Eine Frage habe ich zur Temperatur. Wenn ich die Türe einen Spalt offen lasse zeigt mein Ofen nach einiger Zeit nur noch 30 Grad an. Ist das dann nicht zu wenig um richtig zu trocken? Ich habe es dann einfach die Ofentüre immer mal wieder kurz geöffnet und so ging es dann auch. Aber ich musste eben dabei bleiben.
Ich freue mich schon, mit der Brühe meine Freundinnen zu beschenken. Danke und liebe Grüße.
Ju
tastesheriff Clara sagt
Liebe Judith, ich lieb die Brühe auch sehr! Muss unbedingt bald mal wieder eine Ladung machen!
Ehrlich gesagt ist mein Herd nicht so Hightech, so dass ich da keine Temperaturinfos habe.. aber ich denke die Tür soll vor allem aufstehen, damit die Flüssigkeit auch entweichst! Aber wenn es auch so geklappt hat, ist natürlich auch extrem gut!
Ich schick Dir liebste Grüße
Clara
Tina sagt
Hallo Claretti!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Meinst Du man kann die Platten auch im Thermomix zerkleinern?
LG, Tina
tastesheriff Clara sagt
Ja! Das geht super!! Liebe Grüße an Dich und viel Spaß beim Nachmachen!
Nadine sagt
Liebe Clara!
Bitte eine Frage zu den getrockneten Pilzen und Tomaten: Meinst du hier getrocknet und in Öl eingelegt oder nicht eingelegt in Öl?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Nadine,
Ja – ich würde eher klassisch getrocknete nehmen – also ohne Öl… und nicht die in Öl eingelegte.
Bitte verzeih meine so späte Antwort – vermutlich warst Du heute vormittag einkaufen!
Liebe Grüße
Clara
Regina sagt
Liebe Clara, liebe Frau Glasgeflüster, herrlich!!! 🥰
Mir ging es mit der nassen Paste wie Dir Clara, ich hatte immer Angst, dass die in meinem Singlehaushalt zu schimmeln anfängt. Jetzt bin ich aber absolut glücklich. Das Rezept ist herrlich. Ab sofort wird kein Pulver mehr gekauft.
Sonnige Grüße aus Bayern
tastesheriff Clara sagt
Liebe Regina,
Das freut mich dann haben wir ja jetzt beide die perfekte Alternative :-)
Liebe Grüße Clara
Kirsten Giebelmann sagt
Moin Clara! Ich hab mal eine Frage zu den getrockneten Tomaten. Es gibt ja so richtige getrocknete Tomaten, und getrocknete und eingelegte Tomaten? Ich danke dir und freue mich schon auf die Zubereitung, mag Pulver auch lieber als Paste 😅.
Liebe Grüße
Kiki
tastesheriff Clara sagt
Liebe Kiki,
oh ich freu mich, dass du es versuchen willst!
Ich meine so richtig getrocknete Tomaten. Also ohne Öl oder sonst wie eingelegt. 😉
Ganz viel Spaß bei der Zubereitung!
Liebste Grüße Clara