Käsespätzle oder Schnee und Berge auch für Nichtskifahrer

Ihr Lieben,

einige von Euch erinnern sicher daran, dass ich im Januar in Tirol war. 4 Tage Schneespass- für mich ein heikles Thema – denn ich bin keine Skifahrerin! Was macht man denn im Winter in den Bergen, wenn man nicht Skifahren kann? Vermutlich nur im Hotel abhängen und sich langweilen. Weit gefehlt.

Erstes Learning – man muss kein Skiläufer sein, um im Januar ne tolle Zeit in den bergen zu verleben.

Denn es gibt viele andere Möglichkeiten vergnügliche Tage zu haben, ohne auch nur Skier anziehen zu müssen. Winterzauber heisst das Konzept bei dem es ums Winterwandern, Schneeschuhwandern und Rodeln geht – und tendenziell auch sehr ums Einkehren. Einkehren ist ja mein liebster Part.

Ich habe mich immer gefragt, was die Familienmitglieder machen, die nicht Skifahren und mich gewundert warum Nichtskifahrenden trotzdem mit in den Skiurlaub fahren. Jetzt weiss ich es  – es gibt viele tolle Alternativen – für mich sogar bessere Alternativen.

Zusammen mit meiner Freundin Nicoletta machte ich mich auf die Reise in die Lechtalregion/Reutte – gespannt was uns erwarten würde und von der ersten Sekunde verknallt in die berge, den Schnee und die Stimmung.

Unterschätzt hatte ich zwei Sachen

1. Höhenluft (äääh ich komm von NULL Meter über dem Meeresspiegel) und dann mal eben hoch auf nen Berg. Kann man machen. Man weiss aber was man getan hat.

2. Wandern am Berg heisst ja Steigung (Hah-Überraschung).. anders als in Norddeutschland bedeutet das in der Konsequenz : Stramm den Berg hoch – hoffentlich irgendwo einkehren und dann den Berg wieder runter. So hab ich hinter jeder Kurve gehofft, das es mal wieder ebenerdig weitergeht – weit gefehlt. Dafür gab es oben auf dem Berg die Belohnung und ich hab Euch mein liebstes Rezept mitgebracht – Käsespätzle.

Zusammen mit „unserem“ Naturführer Walter ging es nämlich hoch auf die Dürrenberger Alm. Und oben auf der Ofenbank hat mir Walter nicht nur Geschichten von überlebten Lawinen erzählt, sondern auch noch während wir uns an riesigen Pfannen mit Käsespätze labten, sein Käsespätzlerezept verraten. Es wurde hier bereits nachgekocht und für grandios erklärt.

Zutaten (für 4 Personen):

250 g  Mehl (griffig – also kein normales 405 sondern eher ein Instantmehl )
3 Eier
5 g Salz
ca. 50 ml lauwarmes Wasser

für die Röstzwiebeln:

2 Zwiebel(n)
Salz
etwas Zucker
etwas Mehl
Butter

Butterschmalz

1 Zwiebel, gewürfelt
100 g geriebener oder zerbröselter Käse (Graukäse oder anderer würziger Käse). Ich bekomme Graukäse bei meinem Käsehändler. Alternativ kann man auch Emmentaler verwenden  find ich aber nicht ganz so bombastisch wie Graukäse.

Petersilie

Salz und Pfeffer

1. Die Zwiebeln für die Röstzwiebeln klein schneiden und in einem Behälter mit Salz und Zucker einlegen. Auf dem Herd eine Pfanne mit Butter erhitzen. Die Flüssigkeit aus dem Zwiebelbehälter abgießen und die Zwiebeln mit ca 2 EL Mehl bestäuben. Die bemehlten Zwiebeln nun ins heiße Fett geben und ausbraten. Beiseite stellen.

2. Das Mehl, die Eier, Salz und Wasser mit einem Holzlöffel zu einem Teig verarbeiten. Bei der Dosierung des Wasser aufpassen, das der Teig schön zähflüssig ist.

3. Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken, kurz aufkochen lassen, abseihen und dann kalt abschrecken. An die Seite stellen.

4. Auf dem Herd eine grosse Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebel in Butterschmalz hellbraun anrösten. Die Spätzle in die Pfanne geben und braten bis sie heiß sind. Den Käse unterheben und zerlaufen lassen.

5. Salzen und Pfeffern und mit den Röstzwiebeln und Petersilie anrichten.

Puh – dies lässt sich am Besten mit viel sportlicher Bewegung im Kalten kombinieren, denn sonst verfällt man danach in eine vollgefutterte Embrionalstellung, denn man ißt viel zu viel, weil es so lecker ist.

Für uns ging es nach dem Genuss wieder den Berg hinuntenm – ca 2 Stunden mit Schneeschuhe. Mein erstes Mal in Schneeschuhen – was für ein Spass!

Ich kann Euch versprechen – ich hab noch mehr Rezepte mitgebracht, die ich Euch hier in den nächsten Wochen zeigen werde. Lecker!

Letztes Learning – das Wandern ist grossartig, dann kann man nämlich auch mehr von den leckeren regionalen Gerichten essen! So!

Habt einen tollen Sonntag

Alles Liebe

Claretti

P.S. Tirol Werbung und die Naturparkregion Lechtal-Reutte haben mich auf diese Reise eingeladen. Was für ein Glück! Vermutlich hätte ich mich sonst nie getraut in der Skisaison nach Tirol zu fahren.