Ihr Lieben,
hach – meine Liste war so lang und dann kam das echte Leben dazwischen.. etwas „Schwangerschaftskreislaufgedöns“ und dann die Hiobsbotschaft einer erneuten Mittelohrentzündung beim Minisheriff und das grosse Bangen ob wir morgen (also Mittwoch) in den Urlaub fahren dürfen.. also fliegen! Unsere letzte Urlaubschance bevor wir zu viert sind, denn ab Mitte März kann sich der Mann bis Ende Juni erstmal keinen Urlaub nehmen, denn da ist Semester.
Aber heute kam die Entwarnung – wir dürfen fliegen! Dafür waren wir nochmal lange beim Arzt und juchhuu – morgen um 5:50 Uhr geht der Flieger nach Mallorca!
Wir haben eine wunderschöne Finca in den Bergen und ich hoffe auf frische Orangen aus der Plantage und die ein oder anderen Sonnenstrahlen. Zum Schwimmen wird es noch zu kalt sein, aber für blauen Himmel und etwas auf der Terrasse sitzen reicht es allemal.
Und für die nächste Woche lass ich Euch einfach etwas da und mach mal ne Pause! Aber ich denke die Himbeer-Käsetorte ohne Backen kann mich gebührend vertreten.. die müsst Ihr nämlich alle in der Zwischenzeit alle nachbacken! Warum? Weil die so gut und einfach ist! Ganz einfach! 
Zutaten:
100 g Vollkornbutterkekse
80 g Butter
525 g Frischkäse
150 g Joghurt
100 ml Kokosmilch
3 EL Zitronensaft
1 Pck. Sofortgelatine
75 g Zucker
Für die Himbeercreme:
300 g Himbeeren
50 g Zucker
4 Blätter Gelatine oder auch Sofort-Gelatine (ich hatte nur keine mehr da!)
Zubereitung:
1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen schließen und die Kekse zerkleinern.
2. Die Butter schmelzen und mit dem Keksbröseln vermengen.
3. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel in die Form drücken. (Werbung/Affiliate Link)
4. Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Zitronensaft vermengen.
5. Gelatine hinzu geben und noch einmal kräftig aufschlagen.
6. Die Creme auf die Keksbrösel in der Springform verteilen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen (nach ca. 1 Std. die Himbeermasse auftragen).
7. Für die Himbeermasse die Himbeeren in einem Topf erhitzen und den Zucker dazu geben.
8. Die Gelatine für ca. 5 Minuten in Wasser einweichen.
9. Nach der Einweichzeit die Gelatine unter die Himbeeren rühren und abkühlen lassen.
10. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist auf der Frischkäsecreme verteilen und für die restlichen 2 Stunden kühl stellen. Nach Bedarf mit frischen Himbeeren garnieren – aber im März kann man auch drauf verzichtet!
In diesem Sinne- auf die Zutaten besorgen! Ich mach jetzt mal ne Woche Blogpause (wenn ich es schaffe und nicht doch noch mal eben kurz was zu erzählen habe)… aber Ihr könnt mir auf Instagram gerne folgen, oder bei Instagram Luttngeorg folgen – denn da bin ich für ne Woche auf dem Instagramkanal zu Gast. Ansonsten probiere ich mich auch gerade bei Snapchat etwas aus…Hah! Nicht lachen! Ihr findet mich da unter tastesheriff ;-)
Alles Liebe
Claretti
- 100 g Vollkornbutterkekse
- 80 g Butter
- 525 g Frischkäse
- 150 g Joghurt
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Sofortgelatine
- 75 g Zucker
- 300 g Himbeeren
- 50 g Zucker
- 4 Blätter Gelatine oder auch Sofort-Gelatine (ich hatte nur keine mehr da!)
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen schließen und die Kekse zerkleinern.
- Die Butter schmelzen und mit dem Keksbröseln vermengen.
- Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel in die Form drücken.
- Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Zitronensaft vermengen.
- Gelantine hinzu geben und noch einmal kräftig aufschlagen.
- Die Creme auf die Keksbrösel in der Springform verteilen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen (nach ca. 1 Std. die Himbeermasse auftragen).
- Für die Himbeermasse die Himbeeren in einem Topf erhitzen und den Zucker dazu geben.
- Die Gelatine für ca. 5 Minuten in Wasser einweichen.
- Nach der Einweichzeit die Gelatine unter die Himbeeren rühren und abkühlen lassen.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist auf der Frischkäsecreme verteilen und für die restlichen 2 Stunden kühl stellen. Nach Bedarf mit frischen Himbeeren garnieren - aber im März kann man auch drauf verzichtet!
Für mehr Himbeer-Cheesecake hier entlang!
Meliha sagt
ja dann wünsche ich euch morgen einen guten Flug und einen tollen Urlaub..genießt es!!
ganz liebe Grüße Meliha
Doro sagt
Na das klingt ja nach einem tollen Plan. Sonne, ein bisschen entspannen – und ich drücke die Daumen für viele Orangen ;)
Gute Erholung — und ich habe das Rezept wenigstens schon mal auf die Nachbackliste genommen. Ich hoffe du verzeihst, wenn ich es nicht in der kommenden Woche mache, wie aufgefordert ;)
Alles Liebe & eine schöne Reise!
Claudia sagt
Guten Flug und wunderschöne Tage auf der Finca! Und das ganze jetzt mal ohne Zwischenfälle!
Hier kommt auch immer wieder irgendetwas. Ist das eine überstanden kommt das nächste. das nervt.
Ich drücke euch also die Daumen!
Liebe grüße vom Deich
Claudia
Sabrina sagt
Hey,
die Torte sieht mega lecker aus. Die werde ich ganz bestimmt am Wochenende mal ausprobieren, wenn ich bei meinen Eltern zu besuch bin.
Ich wünschte euch einen guten Flug und einen ganz tollen Urlaub. Genießt die Zeit :D
lg Sabrina
(achso: ich wollte dir vorhin über deine Schaltfläche links bei Bloglovin folgen, das geht aber irgendwie nicht. Ich kam immer nur auf Sorry, this page isn’t available. Direkt bei Bloglovin hab ich dich aber ohne Probleme gefunden. Wollte nur schnell Bescheid sagen :D)
tastesheriff sagt
Liebe Sabrina!
oh!! 1000 Dank fürs bescheid sagen!! und viel Spass bei Deinen Eltern!! Die Verknüpfung guck ich mir zurück in Hamburg dann mal an!
Liebste Grüsse
Claretti
Ulla sagt
Schöne Tage auf Mallorca! Der Kuchen ist ein Mallorca-Gedenk-Kuchen an euch. Den werde ich mit auf meine too doo Liste nehmen.
LG Ulla
Franz Stuber sagt
Klasse Rezept, den darf meine Frau gleich für das Wochenende machen. Ich liebe Himbeeren.
Sonja sagt
Wie köstlich! Den mache ich am Wochenende?
Johanna sagt
Ich geb‘ es zu, du hattest mich schon bei „ohne backen“! ;P Aber die Torte sieht wirklich wahnsinnig gut aus! Sehr praktisch, denn ich suche noch nach einer, die ich zum Osterkaffeekränzchen machen kann. Ich glaube, deine hat das Rennen gemacht! :) Danke für das coole Rezept.
Hanna sagt
Hab‘ sie heute in einer glutenfreien Version nachgebacken und die ganze Familie war schwer begeistert & hat sofort das Rezept verlangt. Sehr sehr lecker! :-)
Celine sagt
Hi, durch was könnte man den die Kokosmilch ersetzen? Bin nicht so ein Kokos-Fan, aber der Kuchen sieht verdammt lecker aus!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Celine,
oh mir ist Deine Frage durchgerutscht! Du kannst auch statt Kokosmilch einfach etwas Mascapone nehmen! Das müsste auch gehen!
Liebste Grüsse
Clara
Dejan sagt
Hallo
Bei 2 Schritten kommt jeweils Gelatine dazu. Wie viel jeweils?
VG Dejan…
tastesheriff Clara sagt
Hallo Dejan, so wie im Rezept beschrieben. In einem Schritt kommt die Gelatine zur Kuchencreme (1 Paket) und bei Schritt 8 kommt die Gelatine in die Himbeermasse. (4 Blätter Gelatine oder etwas Sofort-Gelatine)
Viel Spass beim Nachbacken
Viele Grüße
Clara
Maren sagt
Habe den Kuchen eben ausgetestet. Viiiiiel zu wenig Boden. Mindestens das doppelte, sonst bekommt ihr bei einer 26er Form nur jeweils ein paar Krümel unter die Frischkäsemasse.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Maren, vielen Dank für Deinen Kommenatr. Bei mir passt es eigentlich mit 100 g immer. Es hängt vielleicht auch davon ab wie klein man die Kekse krümelt. Aber wer einen dicken Boden bevorzug kann ja auf 150 g Kekse und etwas mehr Butter erhöhen. Viele Grüße Clara
Hanna Charlotte sagt
Sauleckere Torte! Sieht aus wie aus der Konditorei, schmeckt auch so und ist sowas von easy gemacht!
Oma Hannebär wird Augen machen.
Deine Rezepte sind immer die Besten, Clari.
tastesheriff Clara sagt
Vielen Dank Liebste!! Ich drück dich :-)
Nele sagt
Sau sau lecker schmecker 🤤 Opa Svennchen hat doch prompt den halben Kuchen verdrückt 😹
tastesheriff Clara sagt
Hach! Mega! Dann scheint er ja wirklich sehr gut gelungen zu sein!
Anna-Lena sagt
Hallo wie viel muss man denn dann von der Mascarpone nehmen?
Gruß
tastesheriff Clara sagt
da steht doch gar keine Mascarpone im Rezept! Liebe Grüße Clara
Anna-Lena sagt
Ich meinte als Ersatz für die Kokosmilch. Du hattest oben in einem Kommentar geschrieben man kann als Ersatz Mascarpone nehmen. ?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anna-Lena,
Achso ja! Dafür kannst du 75g Mascarpone nehmen :)
Liebe Grüße Clara
Anja sagt
Hallo!
Der Kuchen sieht mega lecker aus. Bis auf die Gelatine, die würde ich ersetzen. Schwein im Kuchen finde ich nicht so appetitlich.
Habe das Rezept eben ausprobiert. Die Kekse sind bei mir auch viel zu wenig. Um eine Höhe von wie auf dem Foto hinzubekommen kann ich gerade mal eine 12x12cm Brotdose füllen. Ist da ein Fehler drin?
Werde den Kuchen mit entsprechend weniger Belag weiter machen und dann einfach weniger teilen ;-)
LG Anja
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anja, vielen Dank für Deine Nachricht. Wie ich bereits weiter oben schrieb. Bei mir passt es mit den 100 g Keksen, da ich immer sehr klein krümele. Ichhabe diesen Kuchen seit 2016 schon mehrfach mit diesen Mengenangaben gemacht und es hat bei mir immer hingehauen.
Viele Grüße Clara
Marco Meybohm sagt
Hallo. Ich war auch erschrocken wie wenig Boden bei einer 24er Form mit 100 Gramm rauskommt. Nicht Mal einen Zentimeter. Muss man schon verdoppeln. Wir haben auch ganz klein gekrümelt
Martina sagt
Hallo!
Sieht toll aus!
Kann ich diese Torte auch einen Tag vorher schon zubereiten? Bräuchte sie am Montagabend und würde sie morgen machen müssen, da es sich sonst mit der Arbeit am Montag nicht ausgeht.
LG. Martina
tastesheriff Clara sagt
Liebe Martina – ja! Das geht ohne Probleme!
Liebste Grüße
Clara
Christine Süßemilch sagt
Ich habe das Rezept heute auch ausprobiert und muss sagen das die Kekse keineswegs gereicht haben, ich habe eine 20er Form und habe doppelt soviel Kekse genommen. Allerdings weniger Butter, denn diese war viel zu viel. Bin gespannt wie er schmeckt wenn er fertig ist. 😊
tastesheriff Clara sagt
Ich hoffe sehr, dass Euch die Torte geschmeckt hat! Ich mache es immer mit genau den Mengen und es haut hin…
Liebste Grüße, Clara
Nele sagt
Lecker lecker schmecker. Danke für dieses tolle rezept
Hoffe du hattest einen wundervollen Urlaub
tastesheriff Clara sagt
Hast du den Kuchen schon nachgebacken? :)
Ja! Es war wirklich toll!