Weihnachtliche Himbeerschnitten zum Adventskaffee

Ihr Lieben,

gestern Nachmittag hab ich noch ein leckeres Gebäck vorbereitet! Himbeerschnitten oder auch ein Himbeer-Shortbread. Es ist ganz einfach gemacht und lässt sich auch gut ein oder zwei Tage vor Verzehr vorbereiten. Für uns gab es gestern schon ein paar Stückchen und heute vermutlich den Rest, wobei ehrlich gesagt nicht mehr viel Rest übrig geblieben ist! Es ist denkbar einfach! Zwei Mürbeteigschichten mit Marmelade gefüllt. Wir hatten noch sehr viel leckere eigene Himbeermarmelade, aber man kann auch jede andere Marmelade verwenden. Besonders hübsch wird es durch die ausgestochenen Sterne in verschiedenen Größen – das geht auch sicherlich ganz wunderbar mit Herzen oder Sternen.

Zutaten

250 g kalte Butter

160 g Puderzucker (plus etwas mehr zum Bestäuben)

300 g Mehl

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb einer halben Zitrone

eine Prise Salz

240 g Marmelade (wir haben Himbeermarmelade genommen)

Zubereitung:

1. Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Vanille einen Mürbeteig kneten. Das geht am besten, wenn die Butter vorher in kleine Stücke geschnitten wird.
2. Den Teig für ca. 30 min in Frischhaltefolie kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine Lasagneform mit Backpapier auslegen.  (Werbung / Amazon Partnerlinks)
4. 2/3 des Teigs mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form geben, sodass alles bedeckt ist. Mit einer Gabel kleine Löcher hinein stechen und den Boden für ca. 20 Min vorbacken.
5. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig unterschiedliche Sterne ausstechen und diese kalt stellen.
6. Den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Marmeladen auf den Boden geben und verstreichen.
8. Nun die Sterne auf der Marmeladenschicht verteilen. Sie können sich gerne überlappen. Alles für weitere 20-25 min backen.
9. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Wie bei Keksen bekommt der Teig erst durch das Abkühlen Festigkeit.
10. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Ein bisschen erinnern mich die Schnitten an die Hilda Kekse. Ich kann mir das auch ganz wunderbar mit Aprikosen Marmelade – dann als Aprikosen Shortbread vorstellen.

Vielleicht ist das ja noch eine Idee für die Adventstafel heute am 4. Advent oder für die Weihnachtsfeiertage!

Es macht auf jeden Fall mächtig was her und schmeckt so gut!

Habt ganz wunderbare Weihnachtsfeiertage im Kreise Eurer Liebsten..

Alles Liebe

Claretti

P.s. Folgt ihr mir eigentlich schon bei Instagram?! Ich freu mich immer, wenn ihr mich dort verlinkt, wenn ihr etwas nach kocht oder backt.

Weihnachtliche Himbeerschnitten zum Adventskaffee

 

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Vorbereitung

40 Minuten

Koch/Back-Zeit

45 Minuten

gesamt

1 Stunde 25 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 6

Zutaten

• Zutaten
• 250 g kalte Butter
• 160 g Puderzucker (plus etwas mehr zum Bestäuben)
• 300 g Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb einer halben Zitrone
• eine Prise Salz
• 240 g Marmelade (wir haben Himbeermarmelade genommen)

So geht's

1. Zubereitung:
2. Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Vanille einen Mürbeteig kneten. Das geht am besten, wenn die Butter vorher in kleine Stücke geschnitten wird.
3. Den Teig für ca. 30 min in Frischhaltefolie kalt stellen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine Lasagneform mit Backpapier auslegen.  (Werbung / Amazon Partnerlinks)
5. /3 des Teigs mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form geben, sodass alles bedeckt ist. Mit einer Gabel kleine Löcher hinein stechen und den Boden für ca. 20 Min vorbacken.
6. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig unterschiedliche Sterne ausstechen und diese kalt stellen.
7. Den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Die Marmeladen auf den Boden geben und verstreichen.
9. Nun die Sterne auf der Marmeladenschicht verteilen. Sie können sich gerne überlappen. Alles für weitere 20-25 min backen.
10. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Wie bei Keksen bekommt der Teig erst durch das Abkühlen Festigkeit.
11. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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