das neue #ichbacksmir – Thema und leckeres Fenchelbrot

Ihr Lieben!

es ist der 10. Oktober – der Tag fürs neue #ichbacksmir Thema – und heute hab ich Euch direkt auch nen Rezept mitgebracht!

So langsam aber sicher wird es Herbst. Wir schleppen uns abwechselnd von einer Erkältung zur Nächsten und ich suche nach Mitteln und Wegen mein Immunsystem wieder ganz hoch zu pushen! Mit der Kita kommen die Viren, sagt man! Und es stimmt!

Aber es ist auch die Zeit in der man wieder länger frühstückt. Es morgens nicht unbedingt nur nen Müsli oder Obst gibt und auch Abendbrot ist ja eins meiner liebsten Mahlzeiten!

Daher heißt das neue #ichbackmir Thema: Brot und Brötchen!! Ich bin großer Brotliebhaber und hab auch ein Pinterestboard nur mit leckeren Rezepten rund ums Brot. Ich bin so gespannt, ob Ihr und was Ihr so zaubern werdet. (weitere Infos findet Ihr unten im Post)

Also ran an die Knethaken! Ich lass Euch solange mal mein Rezept für Fenchelbrot da!  Das ist wirklich sehr sehr lecker! 

Man braucht:

375 g Roggenmehl

375 g Weizenmehl

2 EL Fenchelsaat (grob im Mörser zerstampft)

1 Paket Sauerteig

1/2 Würfel Frisch-Hefe

400 ml lauwarmes Wasser

2 TL Salz

2 TL Zucker

1. Salz, Zucker und den halben Hefewürfel in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen bis die Hefe flüssig geworden ist.

2. Das warme Wasser und etwa 200 g Weizenmehl hinzugeben und zu einem Teig anrühren. Die Konsistenz entspricht dann in etwa einem Pfannkuchenteig. Diesen Vorteig ca. 15-30 min gehen lassen, bis sich Bläschen bilden oder der Teig aufschäumt.

3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten (das ist ein recht feuchter Teig, also etwas klebrig – nicht zu trocken, zur Not noch einen kleinen Schubs Wasser mit hinzugeben)

4. Lasst den Teig ruhen, bis er sich von der Menge verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)

5. Den Teig mit feuchten Händen auf ein Backblech geben und die gewünschte Brotform grob formen. Das Brot mit Mehl bestäuben und dieses darauf verteilen. Beiseite stellen.

6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und unten in den Ofen eine Auflaufform mit ca. 1 l Wasser stellen. In der Hitze bildet sich ein Wasserdampf, der das Brot noch leckerer werden lässt.

7. Den Brotlaib 45 min im vorgeheizten Backofen backen – fertig! 

Nochmal zur Erklärung: Am Anfang eines jeden Monat gebe ich ein Monatsthema bekannt. Dazu gilt es dann auf Euren Blogs zu BACKEN… Am 26. jeden Monats veröffentliche ich dann hier auf dem Blog meine Variante zum Thema und eine Liste in der man sich dann eintragen kann. Diese Liste wird 14 Tage geöffnet sein. Dann bekommen wir eine volle Tafel mit etlichen leckeren Rezepten zu einem Überthema!

Ganz Wichtig! Bitte postet Euren Blogbeitrag auch erst ab dem 26. auf Eurem Blog! Es ist dann immer noch 14 Tage lang Zeit teilzunehmen. Mit ist es sehr wichtig, das das ganze kein Wettrennen ist und es nicht darum geht, wer als erstes auf seinem Blog veröffentlicht. Andere Beiträge werde ich aus der Linkliste entfernen.

Ich bin ganz gespannt und freu mich schon auf den 26. September. Brotzeit galore! Alle offenen Frage dazu habe ich versucht in den #ichbacksmir FAQ’s zu beantworten. Wenn Euch da noch etwas fehlt – immer her mit den Fragen!

Alles Liebe

Claretti

#ichbacksmir - Fenchelbrot

 

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von: Tastesheriff

Zutaten

• 375 g Roggenmehl
• 375 g Weizenmehl
• 2 EL Fenchelsaat (grob im Mörser zerstampft)
• 1 Paket Sauerteig
• ½ Würfel Frisch-Hefe
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker

So geht's

1. Salz, Zucker und den halben Hefewürfel in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen bis die Hefe flüssig geworden ist.
2. Das warme Wasser und etwa 200 g Weizenmehl hinzugeben und zu einem Teig anrühren. Die Konsistenz entspricht dann in etwa einem Pfannkuchenteig. Diesen Vorteig ca. 15-30 min gehen lassen, bis sich Bläschen bilden oder der Teig aufschäumt.
3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten (das ist ein recht feuchter Teig, also etwas klebrig – nicht zu trocken, zur Not noch einen kleinen Schubs Wasser mit hinzugeben)
4. Lasst den Teig ruhen, bis er sich von der Menge verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
5. Den Teig mit feuchten Händen auf ein Backblech geben und die gewünschte Brotform grob formen. Das Brot mit Mehl bestäuben und dieses darauf verteilen. Beiseite stellen.
6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und unten in den Ofen eine Auflaufform mit ca. 1 l Wasser stellen. In der Hitze bildet sich ein Wasserdampf, der das Brot noch leckerer werden lässt.
7. Den Brotlaib 45 min im vorgeheizten Backofen backen - fertig!

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