Alle lieben Gulasch – Ihr auch?!

Ihr Lieben!

Bei uns lieben alle Gulasch. Wenn ich es mir richtig einfach machen würde, könnte ich einmal pro Woche Gulasch kochen – dann vielleicht ne etwas größere Portion und dann essen wir einfach alle 3 Tage davon.. Mach ich aber nicht! Bei uns gibt es das eher  seltener, weil es bei mir meistens „schnell schnell“ gehen muss. Da ist so ein Gulasch meistens eher die letzte Wahl, denn das sollte schon einige Zeit kochen. Dabei ist es so einfach und so lecker!

Unsere die Tiefkühltruhe ist voll von leckerem Gulaschfleisch aus Nordfriesland vom Rodenäser Weiderind. Denn die Fleischqualität schmeckt man dabei raus.  Und Ihr wisste ja – ich bin gerne vorbereitet!

Ihr habt sicher auch ein richtig gutes Familienrezept.. aber sollte dem nicht so sein, hätte ich mein Gulasch Rezept für Euch. Das hab ich Euch mal runtergeschrieben – auch für mein persönliches Archiv und damit es zu Eurem Familienrezept werden kann.

Zutaten für 6 Portionen:
2 EL Butterschmalz
ca. 1 kg Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
4 Karotten
3 Selleriestangen
700 ml Liter Rotwein
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
300 ml Rinderbrühe, alternativ Gemüsebrühe
1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß
1 gehäufter TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
evtl. etwas Speisestärke

So wird es gemacht:

1. Die Brühe vorbereiten und beiseite stellen.
2. Das Gulaschfleisch vorbereiten, sollte dies nicht vorher schon vom Fleischer erledigt worden sein. Einmal etwas abwaschen und in einer Pfanne einmal kurz von allen Seiten anbraten.
3. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und auch die Karotten und den Sellerie würfeln.
4. In einem großen Kochtopf das gewürfelte Gemüse im Butterschmalz kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und andünsten, bis sich eine homogene Masse bildet. Dabei darf das Mark sich ruhig ein bisschen auf dem Topfboden absetzen.
5. Nun das Paprikapulver mit dazu geben und (wirklich) kurz mitrösten. Es sollte nicht verbrennen! Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und einmal aufkochen.
6. Jetzt das Fleisch dazu geben und alles wieder aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter mit dazu geben und die Hitze nun herunterdrehen. Alles bei kleiner Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
7. Sollte Euch die Soße noch zu flüssig sein, könnt Ihr diese mit etwas Soßenbinder kurz vor dem Ende der Garzeit anbinden. Das ist eigentlich durch die Gemüsemenge nicht notwendig. Aber der ein oder andere mag Gulasch lieber mit einer richtig festen Soßen. Dazu in einer Tasse 1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in das köchelnde Gulasch geben. Vor dem Servieren noch die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Wir essen es immer sehr gerne mit Nudeln. Aber man könnte auch ne halbe Stunde von Ende der Garzeit Kartoffeln und Paprika mit hineingeben geben und hätte so einen richtig guten Eintopf!