Große Gulaschempfehlung…
Wir werden heute Abend auf der Autobahn Richtung Norden sein und es gibt vermutlich mal wieder Autopicknick. Dir große hat 2 freie Schultage und da zieht es uns ans Meer. Aber für nächste Woche steht es bei uns fest auf dem Plan!
Habt einen tollen Tag
Alles Liebe
Claretti
- 2 EL Butterschmalz
- ca. 1 kg Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Karotten
- 3 Selleriestangen
- 700 ml Liter Rotwein
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 300 ml Rinderbrühe, alternativ Gemüsebrühe
- 1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 gehäufter TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- evtl. etwas Speisestärke
- Die Brühe vorbereiten und beiseite stellen.
- Das Gulaschfleisch vorbereiten, sollte dies nicht vorher schon vom Fleischer erledigt worden sein. Einmal etwas abwaschen und in einer Pfanne einmal kurz von allen Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und auch die Karotten und den Sellerie würfeln.
- In einem großen Kochtopf das gewürfelte Gemüse im Butterschmalz kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und andünsten, bis sich eine homogene Masse bildet. Dabei darf das Mark sich ruhig ein bisschen auf dem Topfboden absetzen.
- Nun das Paprikapulver mit dazu geben und (wirklich) kurz mitrösten. Es sollte nicht verbrennen! Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und einmal aufkochen.
- Jetzt das Fleisch dazu geben und alles wieder aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter mit dazu geben und die Hitze nun herunterdrehen. Alles bei kleiner Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Sollte Euch die Soße noch zu flüssig sein, könnt Ihr diese mit etwas Soßenbinder kurz vor dem Ende der Garzeit anbinden. Das ist eigentlich durch die Gemüsemenge nicht notwendig. Aber der ein oder andere mag Gulasch lieber mit einer richtig festen Soßen. Dazu in einer Tasse 1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in das köchelnde Gulasch geben. Vor dem Servieren noch die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wir essen es immer sehr gerne mit Nudeln. Aber man könnte auch ne halbe Stunde von Ende der Garzeit Kartoffeln und Paprika mit hineingeben geben und hätte so einen richtig guten Eintopf!
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Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Jenny sagt
Das klingt köstlich und selbst für mich, die quasi nie Fleisch kocht, machbar. Wenn ich es für heilig abend vorbereiten würde, würde ich es nur 1.5h kochen und die letzte halbe Stunde aufwärmen?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Jenny, Ich würde es schon einmal komplett durchschmoren und einfach dann für 10 Minuten erhitzen. Etwas länger ist in jedem Fall nicht schlimm…. aber das Fleisch wird nur durch den langen Schmorprozess so schön weich und gar. Wenn der früher unterbrochen wird, könnte das geschmacklich einen Abbruch tun.
Viel Spaß und frohe Weihnachten