Apfel-Gewürzkuchen mit Frischkäsefrosting am Sonntag

Ihr Lieben,

Da ist er – der Apfelmonat. Vor ein paar Tagen spontan überlegt, aber ich bin mir sicher Euch ganz viele tolle neue Ideen und Rezepte mitzubringen. Ich bin heiß und freue mich wie Bolle auf diesen Monat!

Wir werden ja die Herbstferien in Nordfriesland verbringen und hier ist quasi das Apfelparadies nördlich des Nord-Ostsee-Kanals! Denn bei uns im Garten stehen über 30 alte Apfelbäume und die tragen und tragen und tragen. Also wird gemostet, gegessen, gebacken und am Ende lassen wir auch noch einiges für die Rehe liegen, denn solche Mengen kann man gar nicht bewältigen.

Ich habe den Themenmonat ja bereits gestern bei Instagram für Euch gestartet und heute geht es direkt weiter mit einem wirklich sehr leckeren Apfelkuchen mit einem leckeren Frischkäse Topping. Es geht definitiv schlechter. Hier kommt das Rezept.

Zutaten:

280 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

2 Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Ingwer

¼ Teelöffel Muskatnuss

130 g Pflanzenöl

150 g weißer Zucker

100 g brauner Zucker

3 große Eier, Raumtemperatur

2 Teelöffel Vanilleextrakt

150 g Apfelmus

400 g geriebener Apfel

Für das Frischkäsefrosting:

80 g ungesalzene weiche Butter

225 g Frischkäse, vollfett

200 g Puderzucker

1-2 Esslöffel Sahne nach Bedarf

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Kuchenform (Ich habe meine Eckige Emailleform verwendet. Die ist ca. 25 auf 35 cm groß)  einfetten und bemehlen. Alternativ ein Backpapier verwenden (so wie ich)
3. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermengen.
4. In der Küchenmaschine  das Öl, den Zucker, die Eier und die Vanille schaumig schlagen. Anschließend das Apfelmus und den geriebenen Apfel  unterheben.
5. Nun langsam die Mehlmischung einrühren.
6. In die vorbereitete Form geben und 40-45 Minuten backen. Im Anschluss abkühlen lassen.

Für das Frischkäsefrosting:

1. In einer großen Schüssel die Butter schaumig schlagen. Den Frischkäse unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Anschließend langsam den Puderzucker einrühren. Je nach Bedarf 1-2 Esslöffel Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den abgekühlten Kuchen nun mit dem Frosting überziehen und je nach Geschmack mit Nüssen bestreuen.

Tipps:

• Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank wunderbar bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr sollte der Kuchen auf Raumtemperatur gebracht werden.
• Den Kuchen schon 1 Tag vorher zubereiten und das Frosting erst kurz vor dem Servieren aufschlagen und den Kuchen überziehen. Geht auch super! Da der Kuchen so schön saftig ist.

Ach ist der Kuchen lecker! Wir haben ihn schon letzte Woche gemacht. Aber ich sitz hier ja an der Quelle! Vielleicht macht ich ihn heute direkt nochmal! Oder was anderes Leckeres mit Apfel.

In diesem Sinne:

A apple a day keeps the doctor away…

Alles Liebe

Clara

5.0 from 2 reviews

Apfel-Gewürzkuchen mit Frischkäsefrosting

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

45 Minuten

gesamt

1 Stunde

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kuchen, Apfel, Apfelrezept

Küche: Kuchen, Apfel, Apfelrezept

Satt werden davon: 8

Zutaten

• Zutaten:
• 280 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Ingwer
• ¼ Teelöffel Muskatnuss
• 130 g Pflanzenöl
• 150 g weißer Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 3 große Eier, Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 150 g Apfelmus
• 400 g geriebener Apfel
• Für das Frischkäsefrosting:
• 80 g ungesalzene weiche Butter
• 225 g Frischkäse, vollfett
• 200 g Puderzucker
• 1-2 Esslöffel Sahne nach Bedarf

So geht's

1. Zubereitung:
2. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Eine Kuchenform (Ich habe meine Eckige Emailleform verwendet. Die ist ca. 25 auf 35 cm groß) einfetten und bemehlen. Alternativ ein Backpapier verwenden (so wie ich)
4. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermengen.
5. In der Küchenmaschine das Öl, den Zucker, die Eier und die Vanille schaumig schlagen. Anschließend das Apfelmus und den geriebenen Apfel unterheben.
6. Nun langsam die Mehlmischung einrühren.
7. In die vorbereitete Form geben und 40-45 Minuten backen. Im Anschluss abkühlen lassen.
8. Für das Frischkäsefrosting:
9. In einer großen Schüssel die Butter schaumig schlagen. Den Frischkäse unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
10. Anschließend langsam den Puderzucker einrühren. Je nach Bedarf 1-2 Esslöffel Sahne einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
11. Den abgekühlten Kuchen nun mit dem Frosting überziehen und je nach Geschmack mit Nüssen bestreuen.

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