aufgrund von üppiger Radischenernte gibt es heute Kartoffel-Radieschen Salat

Ihr Lieben,

da ist man mal 14 Tage nicht da und schon quillt der Acker aus allen Nähten! Es ist Erntezeit. Am Freitag habe ich Weisskohl, Rote Bete, Bohnen, Zucchini, Salat, Möhren und vor allem Radieschen geerntet! In Maßen… vor ein paar Wochen habe ich bereits den Radieschen Salat gemacht, der super lecker war. Ein Grund mehr das Rezept jetzt unbedingt nochmal nachzumachen!

und ich entschuldige mich vielmals – die Bilder des Salats sind nicht so knackig scharf! So spielt manchmal das Leben – da ist es wichtiger das alle hungrigen Mäuler am Tisch schnell satt werden! 

Zutaten:

1,5 kg neue Kartoffeln

1 Bund Radieschen

1 Paket Kresse

2 EL körniger Senf

Weißweinessig

Olivenöl

250ml warme Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

1. Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen
2. Radieschen der Länge nach achteln und in eine große Schüssel geben
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Kresse mit dazu geben
4. In einer kleinen Schüssel das Dressing aus grobem Senf, Olivenöl, Weißweinessig und Gemüsebrühe herstellen und noch warm über den Salat geben
5. Mehrfach rühren, sodass sich alles gut verteilt

Habt einen wunderbaren Sonntag!

Ich bin heute morgen nochmal kurz auf den Acker gefahren und werde jetzt den Kartoffelkäfer ein weiteres mal mit Kaffee bekämpfen!! Beim ersten Mal hat es mehrere Wochen geholfen!

Liebste Grüsse

Claretti