Ihr Lieben,
kann man immer wieder den selben Kuchen machen ohne sich dran zu erinnern und sich jedes mal drüber freuen?! Ja -ich kann das!
2016 hab ich einen Beerenbiskuit Kuchen als Naked Cake gemacht. Letztes Jahr habe ich den selben Kuchen nochmal gemacht und bei Instagram gezeigt.. Ich habe es sogar fotografiert um es dann auf dem Blog zu zeigen – dann war die Beeren Zeit vorbei. Zack – seit dem liegt es hier in meinem Entwurfsordner und versauert. Und in diesem Jahr hab ich den Kuchen schon wieder gemacht, fotografiert und dann festgestellt, dass ich bereits einen Entwurf habe und bereits einmal über das Rezept gebloggt habe. Äh ja- wer jetzt an meinen geistigen Fähigkeiten zweifelt… recht hat er! 
Was mach ich nun?! Die Fotos löschen, mich ärgern und mir sagen: nächstes Mal gibst Du es in Deiner Blogsuche ein.
Ja – könnte ich! Statt dessen verblogge ich es einfach nochmal für Euch, denn ich mag die Bilder so gerne und der Kuchen schmeckt einfach wirklich gut! So einfach ist das. Ich hab in diesem Fall eine „es muss schnell gehen Sommervariante gewählt“ und fertigen Biskuit Boden verwendet. Aber ich hab Euch natürlich auch ein Biskuit Boden Rezept mitgebracht. Und anders als bei den letzten Rezepten ist hier auch immernoch eine kleine Schicht Marmelade dazwischen. Dadurch sieht es einfach so hübsch aus.
Rezept für die Beerentorte – den Dauerbrenner
Zutaten für die Creme:
800 g Frischkäse
200 g Puderzucker
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
Zutaten für den Boden: (oder wenn es schnell gehen muss kauft einen fertigen Wiener Boden)
4 Eiweiß
4 Eigelb
175 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Erdbeer – oder Himbeermarmelade
200 – 400 g Beeren nach Belieben
Zubereitung für den Boden:
- Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Das Eiweiß steif schlagen und anschließend Zucker und Vanillezucker hinzu geben.
- Das Eigelb einfach kurz mit unter geben.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und dann den Teig hineingeben. Den Rand vorher NICHT fetten. Nun für 30 Min im Ofen backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit einer Palette oder einem Stück dünnen Nähgarn den Kuchen horizontal durchtrennen. In diesem Fall braucht man 3 Etagen.
Zubereitung für die Creme:
- Den Frischkäse schaumig schlagen.
- Den Puderzucker sieben und die Schale der Zitrone abreiben. Beides unter den Frischkäse mixen.
Beerenfüllung und Finish
- In der Zwischenzeit die Beeren waschen.
- Den untersten Boden mit Marmelade bestreichen und mit 1/3 Frischkäsecreme garnieren. Danach die nächste Biskuit Etage drauf setzen und den Vorgang wiederholen.
- Am Ende noch den Rest Frischkäsecreme auf den Kuchen geben und mit ganz viele Früchten verzieren. Für 1-2 Stunden kalt stellen.
- Fertig!
So – mit dem leckeren Biest wünsche ich Euch jetzt ein tolles Wochenende! Happy Sunday und so!
Und ihr dürft jetzt alle so tun, als würdet Ihr das Rezept und diesen Kuchen zum allerersten mal sehen! Ich höre Euch schon Ohhh und aahhh rufen! hah!
In diesem Sinne! Habt ein schönes Restwochenende!
Alles Liebe
Claretti
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 175 g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Erdbeer - oder Himbeermarmelade
- 200 - 400 g Beeren nach Belieben
- Zubereitung für den Boden:
- Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Das Eiweiß steif schlagen und anschließend Zucker und Vanillezucker hinzu geben.
- Das Eigelb einfach kurz mit unter geben.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und dann den Teig hineingeben. Den Rand vorher NICHT fetten. Nun für 30 Min im Ofen backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit einer Palette oder einem Stück dünnen Nähgarn den Kuchen horizontal durchtrennen. In diesem Fall braucht man 3 Etagen.
- Den Frischkäse aufschlagen.
- Den Puderzucker sieben und die Schale der Zitrone abreiben. Beides unter den Frischkäse mixen.
- In der Zwischenzeit die Beeren waschen.
- Den untersten Boden mit Marmelade bestreichen und mit ⅓ Frischkäsecreme garnieren. Danach die nächste Biskuit Etage drauf setzen und den Vorgang wiederholen.
- Am Ende noch den Rest Frischkäsecreme auf den Kuchen geben und mit ganz viele Früchten verzieren. Für 1-2 Stunden kalt stellen.
- Fertig!
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