Bei akuter Zucchini Schwemme der super Geheimtipp: Zucchini im Kuchen! Und zwar als Schokoladen-Zucchini-Brownie

Ihr Lieben,
„Clara hat doch nicht ernsthaft Zucchini im Kuchen verbacken, das schmeckt doch sicher nicht!“ Hah! Da muss ich Euch enttäuschen, denn es schmeckt super gut und man hat auch gar keinen gemüsigen Geschmack, denn der Kuchen bleibt richtig schön saftig und etwas glitschig!  Das Rezept ist ganz einfach und man braucht auch keine spezielle Backform oder ähnliches. Ich hab den Kuchen einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben und schon hatte ich jede Menge leckeren Schokolade-Kuchen mit Zucchini. Und mit der leckeren schokoladigen Glasur ist es einfach der Kracher! Das können unsere Kita Erzieher und meine hochschwangere Freundin nur bestätigen. Die haben nämlich alle was abbekommen. und an Tag 2 und 3 schmeckt er fast noch besser!

Und selbst der Mann mit einer leichten Zucchini Abneigung fand es sehr lecker! Nur vom „gesund sein“ ist der Kuchen leider meilenweit entfernt! Aber egal. Daran denkt man ja beim Kuchenessen nicht. natürlich hab ich auch das Rezept für Euch..

Für den Kuchen braucht ihr:

380 g Zucchini

125 g Butter, Raumtemperatur

180 ml Sonnenblumenöl

2 große Eier

400 g Zucker

75 g Kakaopulver

1 1/2 TL Vanilleextrakt

1 Päckchen Backpulver

1/2 TL Salz

100 g Creme Fraiche

1 Tasse Espresso

500 g Mehl

für das Frosting:

125 g weiche Butter

250 g Puderzucker

90 g Kakaopulver

80 ml Milch

1 1/2 TL Vanilleextrakt

1 TL Kaffee

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Sonnenblumenöl gut vermengen.
3. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut verrühren.
4. Creme Fraiche ebenfalls unterrühren.
5. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Espresso und Salz hinzufügen und untermengen.
6. Die Zucchini reiben und unterheben.
7. Auf einem Backblech Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
8. Für 30 Minuten bei 175 Grad backen.
9. Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, das Frosting vorbereiten: Dafür Butter, Zucker und Kakaopulver verrühren, sodass es schön cremig wird.
10. Vanilleextrakt und Kaffee zugeben und abschließend langsam die Milch unterrühren, bis alles eine cremige Maße ist.
11. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und das Frosting etwas antrocknen lassen… Lasst es Euch schmecken!

Habt Ihr vielleicht auch noch Zucchinis im garten oder auf dem Acker und wisst gar nicht was Ihr damit alles machen sollt! Das ist die Lösung!

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Tag!

Alles Liebe
Claretti

Schokoladen-Zucchini-Brownie

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

30 Minuten

gesamt

1 Stunde 30 Minuten

 

von: Tastesheriff

Zutaten

• 380 g Zucchini
• 125 g Butter, Raumtemperatur
• 180 ml Sonnenblumenöl
• 2 große Eier
• 400 g Zucker
• 75 g Kakaopulver
• 1½ TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Backpulver
• ½ TL Salz
• 100 g Creme Fraiche
• 1 Tasse Espresso
• 500 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 90 g Kakaopulver
• 80 ml Milch
• 1½ TL Vanilleextrakt
• 1 TL Kaffee

So geht's

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Sonnenblumenöl gut vermengen.
3. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut verrühren.
4. Creme Fraiche ebenfalls unterrühren.
5. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Espresso und Salz hinzufügen und untermengen.
6. Die Zucchini reiben und unterheben.
7. Auf einem Backblech Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
8. Für 30 Minuten bei 175 Grad backen.
9. Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, das Frosting vorbereiten: Dafür Butter, Zucker und Kakaopulver verrühren, sodass es schön cremig wird.
10. Vanilleextrakt und Kaffee zugeben und abschließend langsam die Milch unterrühren, bis alles eine cremige Maße ist.
11. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und das Frosting etwas antrocknen lassen... Lasst es Euch schmecken!

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