Ihr Lieben,
Hamburg überrascht in den letzten Tagen mit wunderschönen sonnigen Tagen und so habe ich gestern die Mädchen geschnappt, einen Salat im Glas vorbereitet und zusammen mit ein paar Freunden ein paar sonnige Stunden auf der Decke im Grünen verbracht. So kann der Sommer meinetwegen endlos weitergehen.. also zumindest bitte bis zum 18. September, denn da feiern wir den Geburtstag vom kleinen Mädchen nach.
Für das Picknick habe ich im Vorfeld kleine Couscous Salate im Glas vorbereitet. Dafür nehme ich einfach immer übrig gebliebene Marmeladegläser, die ich schichtweise fülle. Das lässt sich super vorbereiten und da wir das Dressing erst vor Ort drauf gegeben haben, war auch immer noch alles frisch und lecker.
Natürlich habe ich auch das Rezept für den Couscoussalat mit Granatapfelkernen, Mozzarella, Tomaten und Salat für Euch aufgeschrieben, damit Ihr diese leckeren kleinen Gläser nachmachen könnt. Es ist wirklich empfehlenswert.
Zutaten für 4 Gläser:
125 g Couscous
2 Stangen Frühlingszwiebeln
Kerne von einem Granatapfel
1 Salatherz / oder anderer Salat
4 Tomaten
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl + 2 weitere EL
Saft von einer Zitrone
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Päckchen Mini Mozzarella Kugeln
- In einem Kochtopf einen halben Liter Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous hinzugeben, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln klein schneiden und den Couscous mit 2 EL Olivenöl und den Frühlingszwiebeln vermengen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Salat und die Tomaten schneiden. Den Granatapfel entkernen ( Achtung! Nehmt dafür Gummihandschuhe – sonst habt Ihr pinke Finger)
- Aus dem Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft , Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen.
- In Gläser schichten und schon ist der Salat-to-go fertig. Das Salatdressing erst vor Ort drüber geben.
Als Picknickdecke hab ich dieses mal übrigens einfach ein Stück Stoff genommen – nix umgenäht – nichts versäumt.. einfach so! Das funktioniert auch solange der Rasen nicht feucht ist und sorgt für fröhliche Sommerstimmung.
Kommt – packt die Picknickdecke ein und nutzt die letzten Sommer Sonnenstrahlen! Das lohnt sich, denn man bekommt akut gute Laune! Echt jetzt!
Alles Liebe
Claretti
- 125 g Couscous
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Kerne von einem Granatapfel
- 1 Salatherz / oder anderer Salat
- 4 Tomaten
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl + 2 weitere EL
- Saft von einer Zitrone
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Päckchen Mini Mozzarella Kugeln
- In einem Kochtopf einen halben Liter Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Couscous hinzugeben, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln klein schneiden und den Couscous mit 2 EL Olivenöl und den Frühlingszwiebeln vermengen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Salat und die Tomaten schneiden. Den Granatapfel entkernen ( Achtung! Nehmt dafür Gummihandschuhe - sonst habt ihr pinke Finger)
- Aus dem Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft , Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen.
- In Gläser schichten und schon ist der Salat-to-go fertig.
Auch toll zu einem Picknick mitnehmen lässt sich mein Schichtsalat mit Kartoffeln, Quark und Räucherlachs und für noch mehr Picknick Rezepte schaut doch mal auf meinem Picknick Board bei Pinterest vorbei!
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