Ihr Lieben,
vor langer Zeit habe ich mal in einem Marokkanischen Kochbuch ein ähnliches Rezept gesehen und es in unsere Küche übernommen. Denn Rote Bete ist eigentlich ein sehr vielseitiges Gemüse, dass ich sehr gerne esse. So haben wir eigentlich immer eingeschweißte gekochte Rote Bete in der Kühlschrankschublade. Damit lässt sich eigentlich immer schnell etwas leckeres zubereitet. Auch hier auf dem Blog gibt es schon reichlich Rote Bete Rezepte: Rote Bete Brotaufstrich oder Rote Bete Couscous Salat, Rote Bete Pasta oder auch Rote bete Schnittchen – Ihr seht – da gibt es viele Varianten!
In diesem Monat geht es bei der Gemüseexpedition ja auch um Rote Bete und ich habe diesen leckeren Rote Bete Salat mit Walnüssen und Feta Käse für Euch. Mit fertig gekochter Roten Bete super schnell gemacht und sehr schmackhaft und gesund.
Zutaten:
60 g Walnüsse
500 g rote Bete, gekocht
100 g Feta
2 Stängel Minze
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Saft von einer Zitrone
1 TL Zucker
Zubereitung:
- Die Walnüsse in einer Pfanne rösten.
- Rote Bete in Würfel schneiden und Feta ebenfalls würfeln und auf einer Platte anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermengen und auf dem Walnuss-Feta-Rote-Bete-Mix geben.
- Die Minze klein zupfen und auf dem Salat streuen.
Und auf geht es in den Rote Bete Monat.
Ein kleiner Reminder: Beim Verarbeiten von Roter Bete trage ich Einweghandschuhe*, sie färben mir einfach zu sehr… ;) *(Werbung / Amazon Partnerlink)
Ich bin ganz gespannt, ob Ihr auch was Tolles aus Rote Bete zaubert! Hiermit erkläre ich die September-Tafel für eröffnet und Ihr habt bis Ende des Monats Zeit Euren Artikel hier mit einzutragen. Was ist die Voraussetzung?! Der Artikel darf erst ab heute – dem 1.9.2017 erschienen sein und in Eurem Artikel sollte ein Verlinkung auf die Gemüseexpedition sein.
Ich werde die nächsten Tage wieder fleißig pinnen und dann findet Ihr alle Rezepte auf diesem Pinterest Board.
So…auf geht’s!
Alles Liebe
Claretti
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- 60 g Walnüsse
- 500 g rote Bete, gekocht
- 100 g Feta
- 2 Stängel Minze
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Saft von einer Zitrone
- 1 TL Zucker
- Die Walnüsse in einer Pfanne rösten.
- Rote Bete in Würfel schneiden und Feta ebenfalls würfeln und auf einer Platte anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermengen und auf dem Walnuss-Feta-Rote-Bete-Mix geben.
- Die Minze klein zupfen und auf dem Salat streuen.
Raspberrysue meint
Mhmm, so in etwa habe ich den Salat auch schon mal gemacht. Tolle Kombi! Nur leider mache ich viel zu selten Rote Bete, weil das außer mir keiner in der Umgebung mag. Aber den Salat gibt es bald mal wieder, vielleicht als Lunch auf der Arbeit :) Danke für die Erinnerung an die tolle Geschmacks-Kombi. Liebe Grüße, Carina
julia I mintlametta meint
ein gericht mal wieder so ganz nach meinem geschmack liebste claretti!
nike meint
moin clara, der salat sieht zu köstlich aus! ich mag die bete am liebsten aus dem ofen und neuerdings auch als ketchup …
happy sunday!
Nicole Neglia meint
Wow, sieht super aus werde ich gleich ausprobieren.
HAMMAmama meint
Hey Clara,
leckerrrrr Rote Bete-Salat! Den essen wir gerne zum Grillen, deine Version mache ich dann zum diesjährigen Abgrillen.
Unser liebstes Gericht mit der roten Knolle ist Risotto.
Ganz liebe Grüße!
Barbara
Haydee meint
Hmmmm… Rote Beete, eins meiner absoluten Lieblingsgemüse! In meiner Kindheit gab es sie allerdings immer nur süß-sauer eingelegt, was ich zumindest damals gar nicht mochte. Wie schön, wie vielseitig man damit mittlerweile kocht, oder? Die Beete mit Feta ist ein Knaller und immer super lecker.
Ich wünsche euch noch feine Bauernhoftage und morgen einen guten Wochenstart!
LG Haydee
Sabine meint
Liebe Clara,
ein tolles Rezept! Rote Bete Salat mache ich sehr ähnlich, allerdings kommt bei mir noch eine ordentliche Portion Feldsalat dazu – das muss ich auch bald mal wieder machen…
Danke für’s Teilen!
Liebste Grüße,
Sabine
Renate Eller meint
Diesen Salat wird es diese Woche noch geben, da alles vorhanden ist danke für das Rezept lg Renate
tastesheriff Clara meint
Liebe Renate, das freut mich sehr! Lasst ihn Dir schmecken!
Herzliche Grüße Clara