Ihr Lieben,
Ich bin ja ein großer Fan von saisonalem Gemüse. Und so ist momentan auch ganz viel Rote Bete bei uns im Haushalt. Egal ob gekocht und eingeschweißt oder auch ganze frische Knollen. Ich versuche, dieses leckere Gemüse mindestens einmal pro Woche mit auf unseren Speiseplan zu setzen.
Am Montagabend gab es bei uns ein leckeres Abendbrot. Dazu sollte es Salat geben. Und den gab es auch. Aber ich habe dazu noch eine leckere Fetacreme mit einem Rote Bete Salat mit Dill und Pistazien gemacht. Das hat einfach göttlich geschmeckt. Und ich kann froh sein, dass der Teller danach nicht abgeschleckt wurde. Vielleicht ist das Rezept ja auch was für Euch. Ich habe es Euch zumindest einfach mal mitgebracht.
Zutaten:
3 vakuumierte und vorgekochte Rote Beten
140 g Feta
100 g Joghurt nach griechischer Art
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Balsamico
1/2 EL Dattelsirup
1/2 EL natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln
eine kleine Handvoll grob gehackte geröstete Pistazien
eine kleine Handvoll frischer Dill
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Als erstes den Feta mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einem Standmixer oder einer kleinen Küchenmaschine pürieren, bis er glatt ist. Für circa 15 Minuten kalt stellen.
- Für das Dressing für die Rote Bete, den Essig, den Dattelsirup und das Öl in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Nun die Roten Bete in kleine Würfel schneiden. Mit dem Dressing vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, während ihr die Pistazien und den Dill hackt.
- Jetzt den aufgeschlagenen Feta auf einem Servier- oder Essteller verteilen und die Rote Bete darauf geben, dabei nicht zu viel Dressing mit dazu geben. Da kann ruhig noch etwas in der Schüssel verbleiben. Mit den Pistazien und dem Dill bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Das ganze mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Wenn Ihr mal wieder frische Rote Bete verarbeiten wollt, kann ich Euch das Rezept für Rote Bete mit Feta und Walnüsse aus dem Ofen sehr empfehlen. Das ist einfach perfekt zu dieser Jahreszeit!
Das Video zum Rezept findet Ihr jetzt auch bei Instagram.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen. Es schmeckt ganz herrlich.
Habt einen schönen Mittwoch!
Alles Liebe
Clara
- Zutaten:
- 3 vakuumierte und vorgekochte Rote Beten
- 140 g Feta
- 100 g Joghurt nach griechischer Art
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Balsamico
- ½ EL Dattelsirup
- ½ EL natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln
- eine kleine Handvoll grob gehackte geröstete Pistazien
- eine kleine Handvoll frischer Dill
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Als erstes den Feta mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einem Standmixer oder einer kleinen Küchenmaschine pürieren, bis er glatt ist. Für circa 15 Minuten kalt stellen.
- Für das Dressing für die Rote Bete, den Essig, den Dattelsirup und das Öl in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Nun die Roten Bete in kleine Würfel schneiden. Mit dem Dressing vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, während ihr die Pistazien und den Dill hackt.
- Jetzt den aufgeschlagenen Feta auf einem Servier- oder Essteller verteilen und die Rote Bete darauf geben, dabei nicht zu viel Dressing mit dazu geben. Da kann ruhig noch etwas in der Schüssel verbleiben. Mit den Pistazien und dem Dill bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Das ganze mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
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