Ihr Lieben,
hach – ich liebe die Gemüseexpedition jetzt schon! Ja- ich weiß- das Januar Thema war schwer! Zu Chicorée haben viele von Euch ein schwieriges Verhältnis! Aber es sind doch ein paar tolle Rezepte zusammengekommen.
Wirsing steht für mich ganz eng in Verbindung mit meiner Oma Dolly. Meine Großmutter kam uns immer mal aus Hamburg an der Nordsee besuchen. Bei meinen Eltern war die Gefriertruhe immer voll mit Lammfleisch und irgendwie gab es traditionell nicht nur Oma Dolly’s Butterkuchen, sondern auch immer irgendeinen Eintopf auf Wirsing und Lammfleisch mit Salzkartoffeln. Ich muss meine Mutter mal nach dem genauen Rezept fragen, denn es war immer köstlich.
Aber ich hab diesmal was leckeres gebacken! Hah! So ganz kann ich mich von #ichbacksmir doch nicht trennen! Es gab bei uns köstliches Wirsing Focaccia. Und auch in diesem Monat ist Speck wieder mit dabei.. mal schauen ob sich das wie ein roter Faden durch all meine Rezepte ziehen wird.
Diese leckeren Hefeteig Teilchen eignen sich hervorragend als Abendessen in Kombination mit einem kalten Glass Weißwein. Hach! Ihr merkt – ich könnte schon wieder!
Für den Hefeteig braucht man:
30g natives Olivenöl
220g lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1/2 Würfel zerkrümelte frische Hefe
400g Mehl
1 TL Salz
Für den Belag:
200g Schmand
100g Speck
4-5 Blätter Wirsingkohl
Kümmel, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Wasser, den Zucker und die Hefe in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl unterkneten.
- Das Ganze eine Stunde gehen lassen – Fertig ist der Hefeteig!
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen. In das kochende Wasser die Wirsingkohlblätter geben und für ca. 3 Minuten blanchieren.
- Danach in einem Sieb abtropfen lassen, den Stielansatz entfernen und in schmale Streifen schneiden.
- Den Speck ebenso in schmale Stückchen schneiden.
- Nun aus dem Teig ca. 1cm dicke und 20cm lange Teigfladen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Achtung: etwas Luft lassen, die Hefefladen gehen noch auf!)
- Den Schmand großzügig auf den Fladen verteilen, mit Kümmel bestreuen und mit den Wirsingstreifen und dem Speck belegen.
- Die Hefefladen müssen jetzt noch für 20 Minuten in den heißen Ofen und dann mit Salz und Pfeffer würzen und endlich kann geschlemmt werden! Kleiner Tipp: Dazu schmeckt ganz wunderbar ein kalter Weißwein!
Ich bin ganz gespannt, ob Ihr auch was tolles aus Wirsing zaubert! Hiermit ist die Februar Tafel für die Gemüse Expedition eröffnet und Ihr habt bis Ende des Monats Zeit Euren Artikel hier mit einzutragen. Was ist die Voraussetzung?! Der Artikel darf erst ab heute – dem 1.2.2017 erschienen sein und in Eurem Artikel sollte ein Verlinkung auf die Gemüseexpedition sein.
Ich werde die nächsten Tage wieder fleißig pinnen und dann findet Ihr alle Rezepte auf diesem Pinterest Board.
So…auf geht’s!
Alles Liebe
Claretti
- 30g natives Olivenöl
- 220g lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel zerkrümelte frische Hefe
- 400g Mehl
- 1 TL Salz
- 200g Schmand
- 100g Speck
- 4-5 Blätter Wirsingkohl
- Kümmel, Salz und Pfeffer
- Das Wasser, den Zucker und die Hefe in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl unterkneten.
- Das Ganze eine Stunde gehen lassen - Fertig ist der Hefeteig!
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen. In das kochende Wasser die Wirsingkohlblätter geben und für ca. 3 Minuten blanchieren.
- Danach in einem Sieb abtropfen lassen, den Stielansatz entfernen und in schmale Streifen schneiden.
- Den Speck ebenso in schmale Stückchen schneiden.
- Nun aus dem Teig ca. 1cm dicke und 20cm lange Teigfladen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Achtung: etwas Luft lassen, die Hefefladen gehen noch auf!)
- Den Schmand großzügig auf den Fladen verteilen, mit Kümmel bestreuen und mit den Wirsingstreifen und dem Speck belegen.
- Die Hefefladen müssen jetzt noch für 20 Minuten in den heißen Ofen und dann mit Salz und Pfeffer würzen und endlich kann geschlemmt werden! Kleiner Tipp: Dazu schmeckt ganz wunderbar ein kalter Weißwein!
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Und für ein sommerliches Focaccia schaut doch mal bei meinem Bunten Garten Focaccia vorbei.
Tabea sagt
Hach, wie ich Wirsing doch liebe! Aber auf die Idee, damit etwas zu belegen und zu backen, wäre ich gar nicht gekommen.
Mein Rezept ist auch schon fertig und geht irgendwann im Laufe des Monats online :)
Liebe Grüße
tastesheriff Clara sagt
Liebe Tabea,
oh wie schön! Ich freu mich!
Beste Grüsse
Clara
Wolfgang Brandt sagt
Ein schönes Thema, ich mag Wirsing als Wintergemüse sehr. Einen Beitrag habe ich schon gekocht und fotografiert. Der wird am Wochenende eingestellt.
Liebe Grüße
Wolfgang
tastesheriff Clara sagt
Oh lieber Wolfgang, das freut mich sehr! ich bin so gespannt!
Herzliche Grüsse
Clara
Katrin sagt
Das klingt sehr lecker! Ich liebe solche gebackenen Sachen!
tastesheriff Clara sagt
und ich erst! <3 liebste Grüsse an Dich
Eva von evchenkocht sagt
Hi Clara,
dein neues Event find ich ganz prima! Und ich hab schon einige Ideen was ich mit dem Wirsing mache, zum Glück ist noch ein bissl Zeit! Dein Focaccia gefällt mir extrem gut. Wär ich nie drauf gekommen. Wenns doch nur Geruchsinternet gäbe…
Liebe Grüße,
Eva
tastesheriff Clara sagt
und Geschmacksinternet.. ich bin gespannt wann das endelich auf den Markt kommt! Das wärs doch!
Liebste Grüsse
Clara
Tobia | craftaliciousme sagt
Liebe Clara,
das sieht LEEECKER aus…
Focaccia habe ich noch nie gemacht aber das Rezept ist schon gepinnt.
Wirsing gibts bei mir nicht oft aber ich habe mir so’n Kopf besorgt und es geschafft keine Suppe zu machen! Ha, dafür mit Speck… Geht immer ;-)
Bin gespannt was noch an Rezepten zusammenkommt.
Einen schönen Abend,
Tobia
tastesheriff Clara sagt
hah! Das sieht so lecker aus! Ich bin begeistert! Und Speck! Na klar – das geht immer!
Liebste Grüsse
Clara
Mimis Foodblog sagt
Oh, das sieht ja traumhaft lecker aus!
Und ich liebe Wirsing – hatte ich leider nur schon lange nicht mehr, jetzt hast du mich aber auf Ideen gebracht :)
Viele liebe Grüße, Mimi
tastesheriff Clara sagt
juchhu!! So soll das sein!
Liebste Grüsse
Amelie sagt
Tolle Idee liebe Claretti! und ein so cooles Rezept! Das muss ich mir merken! Liebe Grüße, Amelie (www.kunterbuntweissblau.de)
Martina sagt
Liebe Clara,
so, hab gleich noch ein tolles Rezept mit Wirsing fabriziert. Tagliatelle mit Lachs, Wirsing, Lauch und einem Hauch Curry. Ich hoffe, Du magst es!
https://fraubpunkt.de/wordpress/recipe/lachs-wirsing/
Ganz herzliche Grüße,
Martina alias FrauBpunkt
tastesheriff Clara sagt
Liebe Martina,
aber Hallo! Klingt sehr lecker!
Liebste Grüße Clara
Anne sagt
Hallo liebe Clara,
ehrlich gesagt, habe ich ja der „ich back’s mir“-Aktion ganz schön nachgetrauert. Aber jetzt freue ich mich bei der „Gemüseexpedition“ dabei zu sein. …ist bestimmt auch viel besser für die Figur…Schnüff!
So jetzt lade ich mein Rezept noch hoch und dann schmökere ich mich durch alle Wirsingrezepte, die ich hier finden kann!
Liebe Grüße und schönen Sonntag noch….
die Anne aus Eutin
tastesheriff Clara sagt
Und ich freu mich sehr das du immer noch dabei bist! Ich hoffe du hast noch was schönes beim Schmökern gefunden!
Liebste Grüße Clara
Ulrike sagt
Das schaut sehr köstlich aus. Aus meinem „kleinen“ Wirsing gibt es dre verschiedene Gerichte
tastesheriff Clara sagt
Bei dir auch! Na umso besser! ;)
Liebste Grüße Clara
Barbara sagt
Hallo Clara,
Wusste nicht ob in Ordnung, habe aber eben noch ein zweites Rezept hochgeladen… Wirsing ist bei mir in der kalten Jahreszeit ganz ganz oben in der Beliebtheitsskala…gleich hinter der roten Beete… übrigens tolles Rezept sowohl die Focaccia als auch der rote Beete Dip ?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Barbara, ja, klar – grundsätzlich ist es super auch mehrfach teilzunehmen. Ich hatte Dir letzte Woche aber auch eine Email geschrieben (schau doch mal im Spam Ordner).. In den Teilnahmebedingungen steht, dass bitte auf meinen Blog verlinkt werden soll. Es wäre schön, wenn Du das nachholst.
Liebste Grüsse
Clara
Barbara sagt
Klar mach ich sofort ?
Katja sagt
Eine kleine Frage: wie viele Stücke werden es denn mit 400g Mehl? Sieht wirklich gut aus!
Herzlicher Gruß, Katja
tastesheriff Clara sagt
Liebe Katja, je nachdem wie gross DU die Teilchen machst.. wir haben 6 Stück rausbekommen… Liebste Grüsse Clara
Anastasia sagt
Woah! Deine Focaccia sehen super aus!
Ich finde die Gemüse Expedition super! Wirsing hatte ich zuvor noch nie selbst zubereitet und bin jetzt schon ziemlich begeistert, vorallem wenn ich all die tollen Rezepte sehe muss ich mir gleich noch einen zulegen :D
Liebe Grüße, Anastasia
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anastasia, oh das freut mich zu hören!
Wirsing ist auch echt lecker! schön dass Du mit dabei bist!
Liebste Grüsse
Sabrina sagt
Dein Focaccia sah so lecker aus, dass ich es unbedingt nachkochen wollte. Leider ging mein Versuch total in die Hose. Ich kann dazu nur sagen „Wer lesen kann, ist klar im Vorteil“. Ich habe die Hefe statt mit Wasser mit Mehl gemischt und dann das Wasser erst hinterher dazu gegeben. Aufgegangen ist der Teig dann zwar noch, aber als er aus dem Ofen kam, hat er wie Gummi geschmeckt :-) Ich glaube, ich muss da nochmal konzentrierter rangehen :-)
Liebe Grüße
Sabrina
tastesheriff Clara sagt
Oh wie gemein.. mmh… also ich lös die Hefe immer erst in Wasser aus und so klappt das mit dem Hefeteig ganz gut!
Alles Liebe
Claretti
Nic {luzia pimpinella} sagt
Bin dabei und knabbere meinen Wirsing zum Fernsehabend. ;)
Knutschi!
Nic
Ilka sagt
Juhu, habe eben ein zweites Rezept hochgeladen. Und die von den anderen muss ich auch noch probieren.
Danke für die schöne Aktion + viele Grüße
Ilka
BillasWelt sagt
So lange keinen Wirsing mehr gemacht. Aber Dank der Gemüseexpedition kam er endlich mal wieder auf den Tisch! Muss gleich mal gucken, was nächsten Monat dran ist : )
tastesheriff Clara sagt
Oh das freut mich seeeehr! <3
nike sagt
moin clara, bei mir badet der wirsing in grünem thai curry. köstlich!
Sandra sagt
Kurz vor Knapp….! Dabei hatte ich den Post schon Anfang des Monats (fast) fertig! Wie es so geht….!
Dieses Focaccia sieht ja extremst lecker aus und werde ich sicherlich mal ausprobieren, aber am besten finde ich ja diesen aufgeschlagenen Feta-Käse! Das ist absolut was für mich!
Gros bisou
Sandra
tastesheriff Clara sagt
Liebe Sandra! Juchhuu! Hast doch noch super geschafft! Ich freu mich sehr, dass Du mit dabei bist! Alles Liebe