Ihr Lieben!
Happy Sunday!
Manchmal gibt es bei uns Sonntag morgens (oder auch mal Nachmittags) ein Frühstücksbrot. Quasi eine Art Honigbrot, welches wir dann dick mit Butter oder Frischkäse beschmieren und es uns damit gut gehen lassen.
Die Mischung aus Honig, Zuckerrübensirup und vor allem Lebkuchengewürz geben dem Frühstücksbrot eine leckere winterliche Note. Vorweihnachtlich quasi – aber soweit sind wir ja noch nicht. Oder doch?!
Wir mögen es alles super gerne. Selbst wenn es sich für ein paar Tage halten würde, wird die Haltbarkeit bei uns nie ausgereizt. Meistens ist es in Null Komma Nix weg.
Vielleicht hab ihr ja auch Lust es nachzubacken.
Zutaten:
150 g Honig
100 g Zuckerrübensirup
50 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Speiseöl
2 Eier
Prise Salz
1 Esslöffel Lebkuchengewürz
300 g Roggenmehl Type 1150
200 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
Zum Bestreichen und zum Bestreuen:
1 Esslöffel Zuckerrübensirup
1 Esslöffel Wasser
optional etwas Hagelzucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- In einer Rührschüssel den Honig, den Zuckerrübensirup, den brauner Zucker, den Vanillezucker, das Speiseöl, die Eier, das Salz und das Lebkuchengewürz verrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Roggenmehl und das Weizenmehl mit dem Backpulver vermengen und die Mehlmischung nach und nach zur Honigmischung geben. Dies alles mit den Knethaken so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Eine Kastenform (30 oder 35 cm) gründlich fetten und den Teig hineingeben. Einmal alles glatt streichen und den Frühstückskuchen für ca. etwa 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.
- Für die leckere Glasur einen EL Zuckerrübensirup mit dem Wasser verrühren. Den Frühstückskuchen aus der Kastenform stürzen. Den heißen Frühstückskuchen auf der Oberseite mit dem verdünnten Zuckersirup bestreichen und optional noch mit Hagelzucker bestreuen.. Dann den Frühstückskuchen nochmal 5 Minuten in den ausgeschalteten, noch warmen Ofen stellen, damit der Zuckerrübensirup antrocknet.
- Zack fertig! Schmeck hervorragend mit Butter oder Marmelade (oder auch Leberwurst) und nicht nur zum Frühstück.
Kleiner Pro-Tipp.. Probiert mal das Frühstücksbrot mir Leberwurst zu bestreichen. Das ist so lecker!
Auf besonderen Wunsch meiner Tochter, werden wir den heute auch einmal machen! Vielleicht habt ihr ja auch Lust direkt mit zu backen, Dann teilt das doch super gerne bei Instagram. Ich freue mich immer so, wenn ihr mich markiert!
Liebste Grüße
Clara
P.s. hier findet ihr weitere leckere Frühstücksrezepte.
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