ein schöner Nachmittag mit Freunden und jede Menge Mandel-Macchiato, Zitronen-Pudding-Kuchen und Schichtspeisen

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Ihr Lieben,

so langsam wird es kalt… so lange es noch hell ist, kann man bei schöner Herbstluft noch einige Schritte draussen machen, aber sobald die Sonne verschwindet wird es echt zugig in Hamburg. Daher verlagert sich auch unser Alltag inzwischen immer mehr nach drinnen. Nach der Kita findet man uns immer seltener auf dem Spielplatz, sondern meistens kommen Freundinnen zu uns und wir machen es uns mit den Kindern schön.

Als Alpro mich ansprach, ob ich bei der tollen Alpronista and Friends Aktion mit dabei sein möchte, hab ich sofort eingewilligt. Bei der Aktion geht es ums gemeinsames Genießen und etwas neues Auszuprobieren und etwas mehr auf tierische Produkte zu verzichten. Ich hab zwar noch Eier mit im Rezept, aber zum grössten Teil ist es mir gelungen. Ich kaufe häufig Alpro Produkte und finde es spannend mit Mandeldrinks und Co zu experimentieren. Viele meiner Freundinnen leben inzwischen ohne Milchprodukte und das ist ein Punkt den man beim Kochen und Backen immer mehr berücksichtigen muss. Daher hab ich heute mal 3 lecker milchproduktsfreie Rezepte zur Kaffeezeit für Euch. Zum Einen einen leckeren Mandel-Macchiato! Hah .. da muss man doch nicht mehr viel zu sagen, oder?! Ich finde Mandel und Kaffee immer eine super Ergänzung. Da man ja nicht jeden Tag heimlich einen Amaretto in seinen Kaffeebecher schmuggeln kann, entsteht durch die Kombination von Mandeldrink und Espresso eine leckere und alkoholfreie Alternative, die bereits etwas süss ist.

Dazu gibt es lecker fruchtige Schichtspeisen mit Digestive Keksen – einem mittelsüssen Keks der Ursprünglich aus England kommt und ideal für einen schnellen leckeren Dessert im Glas ist. Und dazu gibt es einen Zitronen-Kuchen, der durch das Verwenden von Alpro Natur (eine Pflanzliche Soja-Joghurtalternativen) wie ein leckerer Zitronenpudding schmeckt… Ich hab diese Alternative zu Joghurt nun schon mehrfach für Kastenkuchen verwendet und der Geschmack nach dem Backen ist einfach phänomenal. Denn es entsteht ein weicher saftiger Kuchen der im Geschmack einfach immer wieder an Pudding erinnert! Und ganz ehrlich: Kuchen der wie Pudding schmeckt? Kann es was besseres geben?!

Wollt Ihr die Rezepte haben? Natürlich hab ich die für Euch aufgeschrieben:

Zutaten für einen laktosefreien Zitronen-„Pudding“-Kuchen:

250 g  Alpro Soja-Joghurtalternative Natur

125 g  Margarine

250 g  Zucker

2  Eier (Größe M)

275 g  Mehl 

1/2 Backpulver 

Saft von 3 Zitronen

Zesten von 1 unbehandelten Zitrone

Fett und Mehl

Zutaten für die Glasur:

100 g Puderzucker

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und eine Form einfetten.

Margarine, Zucker und Eier verrühren.

Mehl und Backpulver vermengen und unter die Margarinen-Masse rühren.

Nun Alpro Joghurtalternative Natur und den Saft unter den Teig mixen.

Den Teig in die gefettete Kastenform geben und glatt streichen. Für ca. 55-60 Min. backen.

Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und stürzen.

Den Zitronensaft unter den Puderzucker rühren, bis es schön sämig ist.

Den Zitronenguss auf dem Kuchen verteilen und ein paar Zitronenzesten darauf geben.

Zutaten für die Schichtspeise:

250 g Digestive Kekse, (gibt es auch Lactosefrei im Supermarkt in der Abteilung wo auch die Glutenfreien Produkte stehen)

2 Becher Alpro Cremoso Zitronenkuchen

200g Blaubeeren

Zubereitung:

Die Kekse in kleine Brösel zerdrücken.

Die Keksbrösel abwechselnd mit dem Alpro Cremoso und den Blaubeeren in Wassergläser schichten. Am Ende noch mit ein paar Blaubeeren verzieren.

Zutaten für den Mandel-Macchiato:

Alpro Mandeldrink mit Vanillegeschmack

Espresso

Zubereitung:

Den Mandeldrink erhitzen und mit einem Milchaufschäumer einen schönen fluffigen Schaum herstellen. In ein grosses Gas abfüllen und vorsichtig am Rand den Espresso in die Mandelflüssigkeit giessen. Fertig ist der lecker Mandel-Macchiato.

Probiert es doch mal aus… meine Freundinnen und die Kinder waren alle sehr begeistert. Und den Puddingkuchen Trick mach ich jetzt öfter!

Alles Liebe

Claretti

P.S. die Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Alpro entstanden. Ich freue mich immer über solche tollen Möglichkeiten und finde es spannend mich im Zuge einer solchen Zusammenarbeit mit Lebensmitteln mal ganz anders auseinander zu setzen.