Ihr Lieben,
Der Frühling ist da: Start der Bärlauchsaison! Die Tage werden länger, die Natur erwacht – und mit ihr startet endlich die Bärlauchsaison! Die grünen, würzigen Blätter dieses wilden Krauts bringen nicht nur frischen Geschmack in die Küche, sondern liefern auch eine Extraportion Vitalstoffe. Bärlauch ist reich an Vitamin C, Eisen und schwefelhaltigen Verbindungen. Es wirkt entgiftend und das Immunsystem stärken. Kein Wunder, dass es so beliebt ist!
Meine Schwester hat unglaublich viel Bärlauch im Garten und so freu ich mich immer bei Ihr aus dem Vollen schöpfen zu können und mit ganz viel Bärlauch in der Küche arbeiten zu können.
Aber egal, ob frisch gesammelt im Wald, aus dem eigenen Garten (oder dem der Schwester) oder vom Markt – Bärlauch ist unglaublich vielseitig. Er verleiht Salaten, Suppen und Saucen eine angenehm knoblauchartige Note. Ein perfekter Einstieg in die Bärlauchsaison ist ein unkompliziertes, köstliches Rezept: Bärlauchquark mit Pellkartoffeln – ideal als leichtes Abendessen oder als frische Beilage zum ersten Grillabend des Jahres. Ich lieb es jedes Jahr wieder und hab es Euch das Rezept incl. meiner Geheimzutat mitgebracht.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g)
- Abrieb einer ½ BIO-Zitrone
- Salz & Pfeffer
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen.
- Schmand und Quark zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den gehackten Bärlauch zusammen mit dem Zitronenabrieb unter die Quark-Schmand-Mischung rühren.
- Die Pellkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Bärlauchquark servieren.
Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann den Bärlauchquark mit etwas Olivenöl verfeinern oder mit gerösteten Sonnenblumenkernen toppen.
Dieses einfache Rezept bringt den ersten Hauch von Frühling auf den Teller und macht Lust auf mehr Bärlauch-Gerichte! Hast du schon deine ersten Bärlauchblätter gesammelt?
Wusstet Ihr eigentlich, dass ich jetzt zur Saison auch immer eine große Menge Bärlauchbutter für den Vorrat mache? Die lässt sich total gut einfriere und macht uns das ganze Jahr über sehr glücklich. Große Empfehlung!
Für uns geht es heute schon wieder zurück nach Hamburg – aber ich hab Bärlauch dabei! Sehr viel! Das Auto wird gleich duften. Auf Instagram kommt heute abend noch ein lustiges Reel aus Nordfriesland.
Alles Liebe
Clara
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g)
- Abrieb einer ½ BIO-Zitrone
- Salz & Pfeffer
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen.
- Schmand und Quark zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den gehackten Bärlauch zusammen mit dem Zitronenabrieb unter die Quark-Schmand-Mischung rühren.
- Die Pellkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Bärlauchquark servieren.
amberlight sagt
Hier wächst seit Jahren der aus Oberösterreich mitgebrachten Bärlauch und dieses Jahr denke ich, dass nach dem wachsen-lassen auch endlich mal geerntet werden kann. Nun müssen wir uns nur zwischen Butter und Quark entscheiden ….
tastesheriff Clara sagt
wie toll! Das fällt die Entscheidung natürlich schwer.. Wobei Bärlauchbutter auch wirklich ein großer Tipp ist. Die lässt sich nämlich auch wunderbar einfrieren..