Ihr Lieben,
es gibt doch so Rezepte die immer gehen! Als Sonntagskuchen, zum Mitbringen für die Freundin oder als Seelentröster zwischendrin. Der Zitronenkuchen mit Thymian ist dafür ein ganz klassisches Bespiel. Manchmal braucht man diese Leckerei. Das kann auch mal an einem Dienstag, Mittwoch oder Donnerstag sein.
Während ich also noch in Irland bin, lass ich Euch das Rezept da. Denn vielleicht braucht Ihr genau diese Portion Zitronen-Thymian-Seelentröster in den nächsten Tagen. Man kann ja nie wissen…
Zutaten für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 275 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- etwas Fett und Mehl (für die Form)
- Thymian (Topping)
- Zesten einer unbehandelten Zitrone (Topping)
Zutaten für den Sirup:
- 50 ml Zucker
- 120 ml Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 5 Stängel Thymian
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier nach und nach dazu geben und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Joghurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb ebenfalls unterrühren bis ein cremiger Teig entsteht.
- Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Nun die Form für 55-60 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun wird. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Sirup einkochen. Dafür Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zitronenzesten und Thymian in einem Topf geben. Zusammen aufkochen und für 4 Minuten köcheln lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen.
- Den Kuchen aus der Form auf ein Gitter stürzen und vorsichtig wieder umdrehen.
- Nun den heißen Sirup über den Kuchen gießen und auskühlen lassen.
- Abschließend Zitronenzesten und Thymianstängel auf den Kuchen geben und servieren. Natürlich schmeckt er aber auch kalt.
Habt einen wunderschönen Tag. Und wenn ihr sehen wollt, was ich so treibe, schaut doch gerne mal bei Instagram.
Liebste Grüße
Claretti
Ein Sommerferienkuchen für Zwischendrin - der Zitronen Thymian Kuchen
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
von: Tastesheriff
Schlagwörter: Kuchen, Cake
Küche: Kuchen, Cake
Satt werden davon: 8
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 2 Eier
- 275 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- etwas Fett und Mehl (für die Form)
- Thymian (Topping)
- Zesten einer unbehandelten Zitrone (Topping)
- Zutaten für den Sirup:
- 50 ml Zucker
- 120 ml Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 5 Stängel Thymian
So geht's
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier nach und nach dazu geben und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Joghurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb ebenfalls unterrühren bis ein cremiger Teig entsteht.
- Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Nun die Form für 55-60 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun wird. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Sirup einkochen. Dafür Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zitronenzesten und Thymian in einem Topf geben. Zusammen aufkochen und für 4 Minuten köcheln lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen.
- Den Kuchen aus der Form auf ein Gitter stürzen und vorsichtig wieder umdrehen.
- Nun den heißen Sirup über den Kuchen gießen und auskühlen lassen.
- Abschließend Zitronenzesten und Thymianstängel auf den Kuchen geben und servieren. Natürlich schmeckt er aber auch kalt.
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